酸牛乳所使用的发酵菌种(酸奶为什么能做引子)

酸牛乳所使用的发酵菌种，酸奶为什么能做引子？

酸奶中有乳酸菌。

酸奶引子就是你用乳酸菌粉发酵成的酸奶或者是买回来的成品酸奶留下少半杯，待下次用牛奶发酵酸奶时当菌种用，留下的这半杯酸奶就是酸奶引子。

做酸奶的时候在纯牛奶中加入原味酸奶，做引子的目的是酸奶中有乳酸菌，通过乳酸菌的繁殖，可以把纯牛奶变成酸奶。

自制酸奶用安琪酵母可以吗？

不可以，酸奶中所需的是乳酸杆菌，而安琪酵母中所含的是酵母菌，这是两种不同的菌类。

自制酸奶的正确方式： 将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒；将纯牛奶1000毫升倒入酸奶机内胆容器中；加入酸奶菌粉1克，充分搅拌均匀；酸奶机插上电源，工作6至8小时，见酸奶呈凝固状即可；做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。

酸奶发酵剂26菌是什么意思？

酸奶发酵剂26卷菌，指的是里面含有26种不同的菌群。