酸乳和风味酸牛乳的区别(三菌活酵母和五菌有什么区别)

酸乳和风味酸牛乳的区别，三菌活酵母和五菌有什么区别？

TST活酵母三菌：

1、啤酒酵母菌（抗衰去皱）

2、酸乳提取物（美白祛斑）3、乳酸杆菌/北美圣草（保湿修复抗氧化）纯天然活性酵母，新鲜牛乳中提取活性酵母。

复原乳和风味发酵乳有什么区别？

1、原料不同：复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。

2、营养成分不同：复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。

3、功能不同：发酵乳制品营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。

常温酸奶可以加热吗常温酸奶加热有什么影响？

其实，酸奶是可以温热后再饮用的。

1.高温蒸煮加热不可取

酸奶如果高温蒸煮加热，其中所含的活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，凝固型酸奶还会出现乳清析出的现象。

这样口味和口感都会消失，同时营养价值和保健功效都会降低。

2.适当温热（40℃左右）可饮用

对酸奶进行40℃左右的加温处理，酸奶中的乳酸菌不仅不会被杀死，反而会增加其中乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。

3.一个疑问：为什么一定是40℃左右呢？

酸奶接种是杀菌后的鲜牛乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。

发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。

总结：

1.酸奶加温一定要有温度限制（40℃左右）。

2.可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。

3.其实不急的话，可以提前拿出来放置至室温再食用。