风味酸牛乳饮品怎么做好吃(蒙牛纯牛奶制作酸奶步骤)

风味酸牛乳饮品怎么做好吃，蒙牛纯牛奶制作酸奶步骤？

纯牛奶自制酸奶的做法 将酸奶机不锈钢杯和盖子用热水烫一下，倒入纯牛奶，要全脂的，可以选购的高蛋白含量的纯牛奶。不推荐用巴氏奶，不容易成功

2.加入益生菌酸奶发酵剂。

3.放入菌粉，搅拌均匀

4.覆盖上保鲜膜

5.设定了10小时，因为从酸奶机拿出来的，温度较低酸奶只要凝固了就行，会香，不酸。然后放冷藏室，口感和质地都会更好。

6.发酵好了，上面一层水珠。

7.冷藏了一天。把酸奶分装几个瓶子。

纯牛奶 4盒，一盒250ml 乳酸菌酸奶发酵粉 2g（2袋，1袋1g） 优级白砂糖 20g（4袋，一袋5g）

生牛乳的酸奶有哪些？

生牛乳做的酸奶有有光明酸奶、蒙牛红枣风味酸牛乳、安慕希、莫斯利安等。生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶。一般酸奶后面的配料表第一项就是“生牛乳”或“复原乳”。生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，而复原乳经常被写成“水+全脂奶粉”，就是用奶粉加水复原而成的牛奶，植入乳酸菌发酵而做成酸奶。

自制酸奶不够酸怎么办？

自制的酸奶很少有不酸的情况，如果有这种情况，一般都是在制作的时候加入的酸奶以及酸奶发酵剂的量不够，另外如果在制作酸奶的时候，时间不够久也会导致酸奶不算。

如果是在冬季做酸奶一定要记得温度的保持，这样有助于乳酸菌的生长，可以适当加入温水，但是如果是开水，那么肯定是不酸的，所以一定要注意哦。自制酸奶注意事项1、收到酸奶菌种后请放到冰箱冷冻层保存。

2、制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶。

3、加菌粉时要边洒边搅拌，一定要搅拌均匀。

4、做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆，清水冲干净，不能有残留，专用百洁布擦拭，不能有油。

5、每升牛奶加50g糖，可以先加也可以后加，不能用厨房里散放的糖，可能会被污染。

6、酸奶不是发酵时间越长越好，用益菌加发酵酸奶的最佳时间是室温26℃的前提下，酸奶机加热牛奶至到42℃，持续保温发酵6小时，这时的益生菌活力最高；

7、用常温牛奶做酸奶，在室温26℃的情况下8小时完成发酵。

8、用冰箱里面取出来的牛奶做酸奶时，需要比正常情况延长4小时。

9、室温低于20℃时发酵酸奶需盖棉服保温。

10、酸奶发酵好以后要立即放进冰箱冷藏保存，否则还会持续发酵。11、能分辨牛奶好坏的菌才是好菌。

益菌加酸奶菌种能够敏锐感知牛奶中的杂菌、抗生素等微小变化，从而分辨牛奶的质量优劣。

12、巴氏鲜奶尽管从各方面证实营养成分较好，但由于现实的生产运输储存条件所限，它的稳定性很差，也就是说，你可能用这一批的巴氏灭菌牛奶做成了酸奶，但下一批又做不成酸奶了。

13、制作酸奶过程中请勿经常揭盖偷看，否则空气进去后会影响发酵。

14、当发酵温度低于36°时，益生菌不能激活，发酵缓慢。

当牛奶温度高于45°时，不能加菌种，菌种会被杀死。