柠檬酸钙和牛乳哪个好(据说牛奶和可乐混在一起吃会在胃里生成碳酸钙)

柠檬酸钙和牛乳哪个好，据说牛奶和可乐混在一起吃会在胃里生成碳酸钙？

是真的。

因为可乐的主要成分除了水就是碳酸（H2CO3），实验中产生的沉淀大部分都是牛奶中的蛋白质由于变性而产生的。牛奶是胶体，胶体粒子破坏了可乐中二氧化碳气体的过饱和不稳定状态，生成大量气泡。然后，可乐中的焦糖色物质吸附在牛奶胶体粒子上，表现为颜色变浅变透明。最后可乐中含有磷酸，pH是偏酸性的，加入牛奶后，会使牛奶中的蛋白质到达等电点，从而析出形成沉淀。颜色是附着在沉淀上的焦糖色。

至于我们所说的碳酸钙，是因为可乐属于碳酸类饮料，内含多种酸类物质，如碳酸水、苯丙氨酸、磷酸和柠檬酸等，而牛奶内含有大量的钙类物质，可乐中的碳酸根离子、磷酸根离子与牛奶中的钙离子相互反应，从而产生大量不溶于水的钙盐，这种钙盐的主要成分是碳酸钙和磷酸钙。

作者：陈婷婷（解放军第117医院营养科营养医师）

审稿：尤祥妹（《中国临床营养网》专家顾问，解放军第117医院营养科主任）

低脂高钙酸奶和原味的区别？

1、制作不同

高钙奶是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、适用不同

高钙奶含钙量确实要比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异，且多数吸收效果也没有牛奶本身的钙好。

酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。

3、含量不同

很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。

酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

g牛奶含钙量标准？

一般来说，每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90豪克-120毫克之间。根据我国最新的营养标签标准中“含量声称”的规定，钙含量达到或高于一定的数值(30%NRV，即约120毫克/100毫升)才能称为“高钙奶”。通常来说，天然牛奶中的钙含量在80-100mg/100ml之间，而高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，会额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。这就是我们通常所说的“食品强化”。很多含钙的物质都是可以作为钙强化剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等。