生牛乳中加柠檬酸的作用(柠檬水是不是电解质水)

生牛乳中加柠檬酸的作用，柠檬水是不是电解质水？

是的。

柠檬汁中含有柠檬酸，柠檬酸是弱酸，所以柠檬汁是电解质溶液。电解质，是指带有正电荷或负电荷的物质，比如人体体液中钠、银、钙、镁、锌等离子。而电解质饮料则顾名思义是用水将一组化合物溶解制成的饮料，内含人体所需要的电解质，如钠离子、钾离子、镁离子，以及能量物质柠檬酸盐、蔗糖、葡萄糖和维生素C、维生素B6等。

牛奶加上柠檬酸会怎么样？

混在一起后会有絮，我刚试验了一下，杯子里面现在就有白色絮状物质牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

为什么高钙奶是调制乳？

因为高钙奶是通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值，高钙牛奶除了生牛乳外，还有如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。

其实，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地额外添加一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。虽然我们平时都叫它高钙奶，不过，它其实有一个更专业的名字：“钙强化奶”。