牛乳中游离氨基酸的测定(骆驼奶中有多少氨基酸)

牛乳中游离氨基酸的测定，骆驼奶中有多少氨基酸？

人体必需氨基酸不能摄入过多，否则也会生病，要适量。驼奶刚好适量，另外骆驼乳中还含有一些含氮的非蛋白质类物质，如游离氨基酸（牛磺酸）、核苷酸、B族维生素以及合成这些物质的前体物质，如乳清酸B13等。

宝宝对牛奶过敏有什么症状？

湿疹、腹泻可能是孩子牛奶过敏，专家教你该如何判断和预防牛奶过敏，还有远离牛奶过敏的小妙招。

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为何会牛奶过敏

1.遗传性过敏

食物过敏不传染，但具有一定的遗传性。

2.过早混合喂养或配方奶喂养

对于宝宝来说，牛奶蛋白是外来异物，而牛奶内原本含致敏的蛋白质。

6月龄以下宝宝肠道较弱，发育不完善，体内分解致敏蛋白的酶不足，且免疫力低下，无法将致敏原排出体外，因此出现过敏。

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牛奶过敏表现

腹泻、腹胀、腹痛、湿疹、荨麻疹、皮肤瘙痒等皮肤、消化道、呼吸道症状。

如果只有腹泻、肚胀、腹痛等消化问题，也可能是食物不耐受，牛奶过敏的常规反应还有湿疹等皮肤问题。

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如何确定牛奶过敏

不要套症状，更不要擅作主张更换特殊配方奶粉，特殊配方粉的添加必须遵医嘱。

最终确定必须利用医疗设备进行检测，检测过敏源的方式有好几种，最常见的就是采血检测。

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如何远离牛奶过敏

纯母乳喂养到6月龄，这是最好的解决办法。

母乳中的蛋白能让宝宝完全吸收，过敏性很低，含各种益生菌，帮宝宝建立健康的肠道菌群，有助于免疫系统的发育成熟，进一步降低过敏的风险。

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抗过敏奶粉怎么选

依据宝宝对牛奶过敏程度不一，将奶粉分四类，妈妈们不妨仔细阅读，再依据自身情况进行选择。

1.氨基酸配方粉

无敏配方，不含任何引起过敏的物质。

在氨基酸配方粉中，导致过敏的蛋白质由游离氨基酸替代，营养价值和普通粉没多大区别，但味道相对苦涩。

人体摄入的蛋白，在体内首先被分解为氨基酸，才能被吸收，配方中的游离氨基酸，保证宝宝营养的同时又能远离过敏。

氨基酸配方粉适用于牛奶过敏严重的宝宝，可作为治疗牛奶蛋白过敏期间宝宝的营养，有治疗牛奶蛋白过敏的作用。

需要在医生或营养师的推荐下食用，不建议长期服用。

推荐奶粉：纽康特。这是特殊奶粉，母婴店很难购入，无论购入还是冲泡，建议遵医嘱。

2.深度水解蛋白配方粉

低敏配方，含有牛奶的成分。

致敏程度的高低取决于肽链的长短，深度水解蛋白配方粉利用特殊工艺把牛奶中的大分子蛋白处理后成为短肽链，以降低蛋白的过敏原。

当宝宝确诊为牛奶蛋白过敏时，可选择该奶粉，用于治疗牛奶蛋白过敏引起的常见症状。

深度水解是低敏配方，内含牛奶成分，它的抗过敏性不如氨基酸配方。

如果宝宝过敏严重，建议服用氨基酸配方，在服用过程中过敏缓解后，可慢慢换成深度水解配方。

推荐奶粉：纽太特。这是特殊奶粉，母婴店很难购入，无论购入还是冲泡，建议遵医嘱。

3.部分水解配方粉

又叫适度水解配方，低敏配方，含有牛奶的成分。

适度水解配方粉是通过特殊水解工艺，把普通牛奶中的高致敏蛋白变成低致敏性的小分子蛋白，从而降低过敏风险。

相对于深度水解配方来说，适度水解更多的保留了普通配方粉的致敏原，刺激帮助宝宝免疫系统建立，它的口感比前两者要好，但不及普通奶粉。

牛奶过敏不传染，但有遗传的倾向。牛奶本身有过敏原，宝宝如果是过敏体质，就会出现过敏反应。

6月龄以下的宝宝肠道娇嫩，未发育成熟，缺乏分解过敏蛋白的酶，可能出现过敏。

因此6月龄以下的宝宝如果混合喂养或配方粉喂养，为了降低过敏的可能性，可在遵医嘱的前提下服用部分水解配方粉。

这种奶粉同样适用于从深度水解粉到正常配方粉的过度，当吃了深度水解后，过敏已轻微，这时可选择部分水解配方。

推荐奶粉：遵医嘱。

氨基酸配方和深度水解配方，朵妈身边有宝宝吃过，因此做了推荐，但部分水解配方粉，朵妈身边没人吃过，所以不做推荐，有给宝宝吃过的妈妈们不妨分享下。

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注意事项

1.抵抗过敏程度排名

氨基酸＞深度水解＞部分水解＞常规配方奶。

部分水解配方是用来预防过敏，深度水解和氨基酸配方，则是用于已出现牛奶蛋白过敏的宝宝。

2.特殊配方粉口感都不好

味道苦涩排名：氨基酸＞深度水解＞部分水解＞常规配方奶。

水解配方粉实际上是把牛奶蛋白给水解了，水解后味道会变差，水解程度越深，苦涩味就越重。

3.特殊配方奶粉使用期限

适用于0~12月龄宝宝。

一般来说，牛奶过敏宝宝在1岁以上大部分能痊愈，如果还要继续吃特殊配方粉，请咨询医生。

4.不是所有腹泻都是牛奶过敏

腹泻还可能是食物不耐受引起，如乳糖酶分泌不够，宝宝就会对母乳或牛奶中的乳糖无法分解，从而产生腹泻、腹胀、腹痛等现象。

一般来说，牛奶过敏还会伴随有湿疹、荨麻疹、皮肤瘙痒等症状，不仅仅是消化问题。

END

我是朵朵妈妈，为写文章放弃减肥的职场妈妈。做及格的职场妈妈，带娃、职场、婚姻、生活，关注我们，让你每天都进步一点。

伊利纯牛奶喝起来是苦的是什么原因呢？

牛奶发苦有两种原因：

①纯牛奶味道发苦，即是由于牛奶内含有的蛋白酶有机物引起的。牛奶经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但贮藏运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白质分解，产生一些苦味的 、胨、氨基酸等，这样牛奶就发苦了。遇到这种情况您不必担心，苦味物质对人体无毒害作用。将苦奶吐出濑口即可，请不要再继续饮用。

②牛奶中含有3%-3.5%蛋白质，其中酪蛋白占总蛋白质的80%-82%。所谓的酪蛋白，实际上是酪蛋白酸钙——磷酸钙复合体，以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中，同时酪蛋白胶粒中还含有镁离子。当牛奶受光照或较长时间在高温（如贮存或运输在25℃以上）条件下，牛奶中的酸度会逐渐上升，当酪蛋白的PH值达到4.6时，酪蛋白就开始沉淀，即分层，随之酪蛋白中的钙、镁离子也游离出来，和牛奶中原有的氯根离子形成具有苦味物质的氯化钙（CaCl2）、氯化镁（MgCl2）等物质，从而导致牛奶变苦。 因此，奶苦并不是牛奶中添加了什么物质，而是由于牛奶在运输、贮存等环境温度不良的情况下，牛奶胶体体系被破坏，形成了一种具有苦味的物质。