牛乳中酪蛋白的氨基酸组成,乳蛋白和乳清蛋白哪个好?
乳清蛋白是小分子蛋白,人体容易吸收,乳蛋白是乳清蛋白中最优质的蛋白质。乳白蛋白与乳清蛋白相比,分子结构更小,更加有利于人体吸收。乳蛋白:牛乳中的酪蛋白具有较强的抗变异能力,能减少癌变。。其次,乳中必需氨基酸的量与人类所需的最适氨基酸量关系十分密切。因此,乳蛋白质最好的应用可作为植物性蛋白质的补充,从而发挥其富含必需氨基酸的优点,强化混合食品的营养价值。
哈密瓜牛奶为什么是苦的?
哈密瓜中含有丰富的维生素c和纤维素,与牛奶中的钙物质会产生一定的反应,导致哈密瓜牛奶味道变苦,不过只要不同时榨汁,还是可以避免发苦的,虽然哈密瓜能让牛奶中的某种成分分解,但是分解之后的物质是没有毒性的,只不过口感不太好,牛奶可以用鲜的,也可以用冲泡开的,但冲泡的需要冷却后使用。
哈密瓜和牛奶本身营养都非常的丰富,富含比较多的钙、钾、锌等微量元素,能够起到食疗滋补的作用,两者一起食用能够补充人体所需的营养物质,并且起到开胃健脾的作用。
母乳按成分不同可分为?
母乳按不同的阶段可分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。
1.蛋白质:母乳蛋白质含量较低,1.1-1.3g/dl。由酪蛋白和乳白蛋白组成,前者提供氨基酸和无机磷。乳白蛋白约占总蛋白的2/3,主要成份有α-乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白,富含必需氨基酸、营养价值高,在胃内形成凝块小,有利于消化吸收。
2.碳水化合物:母乳中的乳糖含量为6.5-7.0g/dl,较牛乳中乳糖含量(4.5-5.0g/dl)高。是生后6个月内婴儿热能的主要来源。乳糖对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。
3.脂肪:以细颗粒(直径<10μm)的乳剂形态存在,其中较易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍,而挥发性短链脂酸比牛乳少7倍,长链不饱和脂酸较多,易于消化吸收。母乳中脂肪球少,且含多种消化酶,加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶,有助于脂肪的消化。故对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利。
4.维生素:正常营养的乳母乳汁中维生素A、E、C较高,而维生素B1、B2、B6、B12、。
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