百草味牛乳吐司反式脂肪酸(羊肉怎么去膻味)

百草味牛乳吐司反式脂肪酸，羊肉怎么去膻味？

一、剔除漂洗去膻法

羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

二、白萝卜去膻法

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

三、香菜去膻法

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

四、胡萝卜去膻法

焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

五、花椒去膻法

在炖或炒制羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

六、茶叶去膻法

把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

七、孜然去膻法

孜然在去除羊肉膻气上是一顶一的好!羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味--把羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来，谁的食欲能不被勾起?

八、白酒去膻法

烧羊肉时，加点白酒可消除膻味，还可使味道鲜美，并且容易烂。

九、米醋去膻法

将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

十、香料去膻法

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

十一、大葱去膻法

无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，就是大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，羊肉的膻味对它来说，是分分钟就能解决的小问题，大火一爆炒，把葱充份炒软，只留下一盘鲜香。

十二、咖喱去膻法

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

十三、绿豆去膻法

在炮制羊肉时，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。

十四、橘皮去膻法

平时留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复几次就可以去除羊肉的膻味。

十五、核桃去膻法

在炖羊汤之前，准备几个核桃，将核桃打破后(不用去壳)，用纱布袋子包住，避免漏出核桃壳的碎渣，再和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤好了为止，最后食用的时候将核桃纱布袋拿出来即可。

十六、浸泡去膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

十七、山楂去膻法

准备几两山楂，然后在煮羊肉的时候，就放入洗干净的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。

十八、料酒去膻法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充份去除羊肉中的膻味。

十九、蔬菜腌渍去膻法

制作烤羊腿、羊排时，可以先用洋葱、香芹、胡萝卜、香菜、青红椒、老姜、大葱等制成蔬菜水，然后将羊肉放进去腌渍一段时间，这样就能起到去异增香的作用。

二十、味精去膻法

炒羊肉时放入少量的味精，能有效去除羊肉的膻味。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

另外，还要提醒一下各位大厨，在烹调羊肉时，应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。,而在搭配羊肉套餐或火锅时，搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，这样能起到清凉、解毒、去火的作用。

跟什么菜搭配是最好的？

关于这个问题牛肉是最健康的肉，跟什么菜搭配是最好的？首先牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉与很多菜搭配都很好吃，但是它和不同的菜搭配后的营养效果不一样，今天我给一些牛肉健康养生的推荐，希望能够喜欢。

一，保肝护肾的菜搭配

1，韭香牛肉丝，主要原材料：韭菜+牛肉+豆皮

2，干煸牛肉，主要原材料：牛肉+芹菜+干辣椒

3，辣炒牛肉，主要原材料：牛肉+洋葱+胡萝卜+青辣椒

二，补血养颜的菜搭配

1，辣白菜炒牛肉，主要原材料：牛肉+辣白菜

2，芥蓝牛肉，主要原材料：牛肉+芥蓝

3，豌豆炒牛肉，主要原材料：牛肉+胡萝卜+豌豆

三，降低血脂的菜搭配

1，小炒黄牛肉，主要原材料：牛肉

2，泡椒烧牛肉，主要原材料：牛肉+泡椒+泡姜

3，胡萝卜炒牛肉，主要原材料：牛肉+胡萝卜+鸡蛋

四，增强免疫力的菜搭配

1，葱香牛肉，主要原材料：牛肉+大葱+红辣椒

2，小炒牛肉丸，主要原材料：牛肉丸

3，双花牛肉，主要原材料：牛肉+菜花+西蓝花+胡萝卜

五，养心润肺的菜搭配

1，尖椒牛肉丝，主要原材料：牛肉+芹菜+泡椒+红辣椒

2，牛肉西红柿，主要原材料：牛肉+西红柿+芹菜

以上就是我给予的推荐，其实还有很多的搭配，像提神健脑、开胃消食等因为每种蔬菜的营养成分不一样，所以和牛肉搭配后产生的效果也会不一样，如果需要上面那到菜的具体做法，可以私信或者留言给我，我会及时回复，因为我专注健康美食，希望分享给更多的人。

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