哪些奶粉配方含乳清蛋白,脱盐乳清粉和脱脂奶粉哪个好?
脱脂乳清粉好一些脱脂乳粉和脱盐乳清粉的区别
一、原料上的区别。脱脂乳是将鲜乳用物理方法除去其中大部分脂肪而剩余的部分,是属于蛋白质的营养素。脱脂乳先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去,再经过浓缩、喷雾干燥而制成。乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。
二、应用上的区别。脱脂乳因其脂肪含量较少,所以易保存,不易发生氧化作用,是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。脱脂乳中不含脂肪,适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。随着养猪事业的蓬勃发展,国内外对仔猪日粮的研究取得巨大的成果,肯定了乳清粉在仔猪日粮中的重要角色,因此,我国养猪业对乳清粉的需求量日趋增大。
三、蛋白质含量的区别。脱脂乳脂肪含量一般是不超过2.0%,蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料,或是特殊营养需要的消费者食用。乳清粉中的乳清蛋白极低,一般为百分之十几,不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低廉。
蛋白质好消化的奶粉?
可以选择水解蛋白的奶粉,水解蛋白奶粉是指利用酶解法,将乳清蛋白和酪蛋白水解为小分子肽链片段或氨基酸。根据不同水解程度,分为适度水解蛋白、深度水解蛋白、氨基酸等。水解后降低了蛋白质的致敏性,蛋白分子变得更小,让宝宝更好消化吸收。
除了特殊配方奶粉,很多普通奶粉中可能额外添加一定比例的水解蛋白来降低致敏/大分子蛋白的量。
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