配方乳复原乳(怎样可以将奶粉调制成复原乳)

配方乳复原乳，怎样可以将奶粉调制成复原乳？

步骤1

其实奶粉加上水，就是【复原乳】，这个在一些酸奶的包装上也可看到，有些超市酸奶就以复原乳为原料发酵酸奶。 具体的水量可以按照奶粉的蛋白质含量决定，最终要保证奶粉的蛋白质≥3.5%即可。

步骤 2

无糖纯奶粉，需要加7份水，搅拌均匀之后，加入菌粉发酵即可。奶粉的品质越好，做出来的酸奶越好吃，优质奶粉制作的酸奶，质量并不会比牛奶制作的酸奶差。

步骤 3

如果，你家的奶粉带有甜味，就需要少加一些水，因为糖会稀释蛋白质含量。一份甜奶粉加4~5倍水即可。

步骤 4

举例（配料表只显示每100克蛋白质）： 按照配料表标注，每100克奶粉中有20克蛋白质。 计算的方法：20/3.5=5.7，那么奶粉：水=1：5.7，100克奶粉加入570ml的水。 （3.5指的是要达到蛋白质含量≥3.5%）

步骤 5

举例（配料表显示每100毫升蛋白质）： 按照配料表标注，每100毫升的奶液中有2.4克蛋白质。 计算的方法：3.5/2.4=1.5，原先是1勺奶粉配30ml，现在就要加大奶粉的用量，变成1.5勺配30ml。 奶粉的选择，也建议选择全脂奶粉，制作出来的口感更浓醇一点。

复原乳和鲜酪乳哪个好？

复原乳又称还原乳或是还原奶，是指把牛奶浓缩干燥成为浓缩乳或者是乳粉，再添加适量的水制成与原乳中水固体物比例相当的乳液。

复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面的不同。一是原料不同，复原乳的原料是属于该乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态的生鲜奶，二是营养成分不同，复原乳在经过两次超高温处理后，营养成分损失比较大，而纯鲜牛奶中营养成分基本保存。

不含复原乳的酸奶有哪些？

有这些

安慕希、纯甄、莫斯利安酸奶、冠益乳、圣牧、达能碧悠。安慕希 伊利安慕希引入希腊酸奶。也就是配料表里除了牛奶和菌种，再没有任何其他的添加成分。