手工奶油小蛋糕怎么做好吃,蛋糕里面的柠檬汁可以用什么代替?
蛋糕里加点白醋就可以代替柠檬汁的。
醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。加...
蛋糕没有柠檬汁什么可以代替
在蛋糕里面加点柠檬汁,可以起到去蛋腥的作用,如果没有柠檬汁,加入白醋也是可以的,或者用香草精代替,都能起到这个作用。
自制奶油的做法?
1、玉米油烧热后,倒入无水碗中晾凉备用。
2、清水倒入锅中,加入软糖(我用的是南国椰子软糖,不会把奶油味道搞乱),小火慢慢加热,直到软糖溶于水中。
3、糖水煮开后熄火,加入奶粉,搅拌均匀,滤去没有溶解的软糖和奶粉颗粒,倒入碗中备用。
4、蛋黄用打蛋器打至颜色变浅,筛入面粉和淀粉,再加入奶糖水(有可能稍稍凝固成布丁状,不要紧),稍稍搅拌后用打蛋器打至无颗粒。
5、小火烧热水,隔水加热面糊,为防止淀粉结块要不停地搅拌,用勺子或铲子搅,别用筷子(我也是后来才发现),不然搅拌的速度赶不上淀粉凝固在盆底的速度。加热到不流动的浆糊状即可。(有点疙瘩不要紧,一会用打蛋器一打就好了。)
6、把面糊稍微打一下,里面的疙瘩就开了。这样也能用,但是加点油会更蓬松腻滑一点。
7、分四次把已经烧熟的玉米油加入面糊,不停搅打。
8、最后打出来的面糊颜色变浅,体积略有变大,纹路清晰,不融化不凝固,可裱花,但是很沉,抹面会把戚风蛋糕压塌。
9、裱花嘴和裱花棒落在别人家了……自己用锡纸围了一个。
10、挤入一点点“奶油”。
11、可是挤了一下之后……我的裱花嘴就唇腭裂了。
12、于是我挤出了一朵多肉植物。
自制4寸慕斯蛋糕的材比例是多少要多少克面粉?
其实你不要算这么准的,,慕斯倒入4寸大的模具,多下来的可用好看的透明杯装好,用保鲜膜封口,放入冰箱保存!雀巢是250克的,天要热了会比较难打发,奶油用前冷藏12小时以上。喜欢巧克力的就用德芙黑巧克力做馅料,留点在做个慕斯淋面,很好吃。你家蛋糕模是几寸的?有6寸就做蛋糕,出炉冷却切片,用4寸的模具切出形状做蛋糕底没有模具就用6寸方子,用4寸模具,多下来的蛋糕糊倒入耐高温纸杯一起烤就行。6寸方子都是进过大家实践可用的,有时候乱改方子,蛋糕会发不起来。
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