乳酷蛋糕配方(8寸冰乳酪蛋糕做法)

乳酷蛋糕配方，8寸冰乳酪蛋糕做法？

用料：奶油奶酪125克 黄油20克 白糖50克 牛奶80克 鸡蛋3个 低粉15克 玉米淀粉10克

做法

1/ 奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化，打至顺滑！

2/放入黄油继续隔热融化，搅拌均匀

3/ 蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水容器，蛋黄逐个加入奶酪糊中，搅拌均匀一次再加入下一个

4/ 搅拌均匀之后加入过筛的低粉与玉米淀粉

5/轻轻搅拌均匀

6/ 蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩即可

7/取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀

8/翻拌均匀之后再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀！

9/ 倒入六寸活底模具，震出气泡，烤箱提前160度预热，烤盘中加入大概1cm高的热水，网架与烤盘放入一层，底层150度烤60分钟

10/时间到了，再闷30分钟再取出，无需倒扣，继续放冰箱冷藏四小时再脱模，口感也会更加！

动物奶油和乳酪的比例？

比例取决于您要制作的食品和您的个人口味偏好。一般来说，动物奶油和乳酪的比例在制作奶油芝士、奶油蛋糕等甜点时会比较高，而在制作意大利面、比萨等食品时则会比较低。

以下是一些常见的动物奶油和乳酪的比例：

- 奶油芝士：动物奶油和乳酪的比例一般为1:2或1:3。

- 奶油蛋糕：动物奶油和乳酪的比例一般为1:1或2:1。

- 意大利面：动物奶油和乳酪的比例一般为1:4或1:5。

- 比萨：动物奶油和乳酪的比例一般为1:3或1:4。

需要注意的是，不同的食谱和个人口味偏好可能会有所不同，因此建议您在制作食品时根据具体情况进行调整。

吃起来为什么有点儿粘？

蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。

食用注意1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。