配方乳保藏原理(把刚挤出来的牛奶放进冰箱里是巴式灭菌的原理吗)

配方乳保藏原理，把刚挤出来的牛奶放进冰箱里是巴式灭菌的原理吗？

不是

巴氏消毒牛奶就是使用巴氏灭菌法对牛奶进行消毒，其目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，包括一切致病菌，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。巴氏消毒牛奶可以最大限度的保留原奶的鲜味和营养，让人放心食用。

巴氏灭菌法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。如果原奶质量差，可以采用85-90度的巴氏灭菌法。

目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。

需要注意的是，经过巴氏消毒法处理的牛奶仍然要储存在较低的温度下(一般<4℃)，否则还是有变质的可能性。巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。所以消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有"胀包"现象，牛奶已经变质，一定不能饮用。

罐装奶夏天怎么保存？

在夏天的时候，不但温度很高，而且湿度也是比较大的，这时候奶粉就需要存放在室内阴凉的地方，并且还要干燥和通风。现在市场上的奶粉有罐装、盒装以及袋装等类型，就算是包装有所不同，但是其包装的方式通常都是加保护气体来进行密封，并以此来保证奶粉在很长的时间里不会变质。因此不管是奶粉有没有开封，都应该按照上述的方法来进行保存。而且已经开封的奶粉，大家最好是1个月内吃完。

如果是泡好的奶粉没有喝完的话，是可以放进冰箱里进行冷藏保存的。不过要尽量的避免和空气接触，最好是盖上瓶盖。但是大家要注意，即使是放进冰箱保存，也不能放很长的时间，否则奶液就会出现分层，造成营养的流失，而且还会影响到口味。大家在奶粉冲泡好之后，应该是在24小时以内喝完。

奶疙瘩最初的用途？

是保护哺乳动物的乳汁不受外界污染和氧化影响。当哺乳动物的乳汁通过乳腺分泌到乳头处时，乳头末端的乳腺管开口处的细胞形成了一层纤维蛋白和脱氨基糖的复合物，即奶疙瘩。它不仅能防止外膜细菌进入乳腺管，还能吸附有害物质、保护乳汁不会因为与外界环境接触而变质。在没有消毒和食品卫生保障的古代社会里，奶疙瘩的存在为婴儿提供了一定程度的保护。但随着科学技术的发展，奶疙瘩已经逐渐失去了保护作用，成为了哺乳动物乳汁分泌过程中的一种副产品。