奶油怎么做 蛋清(蛋糕的奶油是如何做出来的呢)

奶油怎么做 蛋清，蛋糕的奶油是如何做出来的呢？

你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，蛋糕的奶油是如何做出来的呢？

奶油蛋糕是我们生活中很常见的甜品，一般在节日、生日或者特殊的日子或者有什么特殊的事情，都会用到奶油蛋糕。蛋糕上的奶油一般有用植物性淡奶油，也有用动物性淡奶油。这些奶油在用之前都是呈液体状态的，然后用打蛋器经过高速搅打，使它的物理性质由液态变成固态，这样就可以装裱到蛋糕胚上，具体的花样就是蛋糕师用其技术，使奶油呈现出不同的花纹，用不同的色素浸染奶油，而呈现不同的颜色。

一般家庭都用动物性淡奶油，动物性淡奶油更加健康，植物性淡奶油几乎都是合成的，长期使用对健康不利的。

接下来给你介绍一下打发淡奶油的方法。希望对你有帮助。

食材清单：动物性淡奶油适量、糖粉适量（可加可不加）。

烹饪步骤：

1、动物性淡奶油提前放冰箱冷藏12小时以上，这样方便打发。

2、找个干净的盆子，倒入冷藏过的淡奶油，用电动打蛋器开中速打，在搅打的过程中会发现奶油逐渐变的浓稠。糖分两次加入其中。

3、当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯蛋糕。

4、继续打发，花纹更加立体，但是光泽度下降，但是还是光滑的状态，这个时候就适合抹面和裱花了，一般蛋糕店里很多的裱花都是打发到这种状态的。

以上就是我的回答，希望对你有用。

稀奶油可以和蛋白一起打发吗？

可以，蛋清中含有大量的蛋白，当奶油做蛋糕时与蛋清中的蛋白搅拌以后更容易打发

蛋白是不是就是奶油？

不是。打发蛋清是制作蛋糕的步骤，蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。奶油，奶酪都是用牛奶做出来的，是奶制品。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。奶油怎么保存1、纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或者密封盒中保存，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他事物的味道2、放在冰箱中以2-4度冷藏(6-18个月)3、冷冻库：更久，不过使用前要提前解冻。