慕斯奶油和辅料比例怎么算,慕斯蛋糕和奶油有什么区别?
慕斯蛋糕和奶油是两种完全不同的甜点。1. 首先,慕斯蛋糕是一种轻盈、蓬松的甜点,通常由蛋白质和蛋黄混合而成,口感柔滑,不会让人感到过于油腻厚重。2. 奶油则是一种油脂含量非常高的食品,制作时需要打发鲜奶油,口感浓郁且富有香味。所以慕斯蛋糕和奶油的区别在于它们的口感和成分不同。
马斯卡彭慕斯蛋糕做法?
准备材料:(6寸用量)
牛奶100g, 淡奶油220g,马斯卡彭奶酪100g,细砂糖60g,奥利奥饼干80g,黄油40g,朗姆酒10g,吉利丁粉10g,抹茶粉10g
准备工具:
一个6寸的活底蛋糕模,电动搅拌器,电子称,
步骤:
1. 先做蛋糕底:把奥利奥饼干用擀面杖(或者其他任何方式)捣成粉末状,把黄油隔水加热融化,然后把融化的黄油倒入饼干粉末里面,拌匀
2. 取出蛋糕模,铺上烘焙纸(可以防止切蛋糕的时候把底盘磨花),把拌好的饼干末倒入蛋糕模里面,然后压平压均匀,然后放到冰箱里面备用
3. 牛奶加入朗姆酒中火煮至沸腾,马上熄火,倒出来放凉,加入抹茶粉搅拌均匀,吉利丁粉倒入3倍凉水中泡开,无需搅拌,静置2分钟左右,再搅拌均匀,倒入温热的牛奶里面搅拌均匀
4. 建议先把马斯卡彭奶酪放入打蛋盆打好(我就是直接加到抹茶牛奶里面,导致搅拌的时候非常困难),然后加入拌好的抹茶牛奶里面搅拌均匀,过筛两遍,过滤掉颗粒物(这个奶酪不好打匀,会有颗粒的,过两遍筛慕斯蛋糕口感会更丝滑)
5. 淡奶油加入细砂糖打发,到奶油稍微可以立尖但仍然是滴落流动的状态就可以了,加入到筛好的奶液里面,搅拌均匀
6. 取出冰箱里做好蛋糕底的蛋糕模,把慕斯液倒入蛋糕模里面,然后放到冰箱里面至少6个小时
7. 拿出来以后用吹风机吹一下蛋糕模壁,轻松脱模,撒上抹茶粉,就可以来吃啦
做慕斯蛋糕h2l什么淡奶油好?
做慕斯蛋糕建议用动物淡奶油比较好,安佳、蓝风车、总统这几个牌子都是不错的选择
国产动物淡奶油品牌有,伊利,展艺,雀巢也都不错。
动物奶油是牛奶中分离出来的,营养价值高出牛奶数倍,打发及定型比植脂奶油难,但对于做慕斯蛋糕足够了。还有动物淡奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品,容易被人体所吸收,营养价值高,同时汉大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。
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