乳清蛋白的配方原料(乳清蛋白和血清蛋白有什么区别)

乳清蛋白的配方原料，乳清蛋白和血清蛋白有什么区别？

乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等。

血清蛋白是血浆中最丰富的蛋白质，是血液中脂肪的携带者，当身体需要能量或需要建造材料时，脂肪细胞就把脂肪酸释放到血液中，脂肪酸被血清蛋白获取，并被运送到需要的地方。

它们获取的原料不同，成分不同，作用也不同。

乳清蛋白属于反式脂肪酸吗？

乳清蛋白算是反式脂肪酸。

乳清蛋白利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的,而相关研究表明,牛奶、乳制品等都含有反式脂肪酸,不过含量比较低。 国外研究表明,乳制品和反刍动物肉制品中R-反式脂肪酸的含量一般都比较低,在牛羊肉、牛奶、乳制品的脂肪中可发现1%-8%的反式脂肪酸。

乳清蛋白牛奶是什么意思？

乳清蛋白（Whey Protein）是从牛奶中提取出来的一种球状蛋白质混合物，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一，被称为蛋白之王。

中文名

乳清蛋白

外文名

whey protein

化学本质

蛋白质

别称

蛋白之王

特点

营养价值高、易消化吸收等

乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%～20%，可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。乳清液在pH=4．6～4．7时煮沸20min，发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白，这类蛋白约占乳清蛋白质的19%。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时，呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白，能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白。