乳清蛋白最好的配方,乳铁蛋白和乳清蛋白有什么区别?
乳清蛋白
乳清蛋白是宝妈们日常看到最多的,因为奶粉里配料靠前的就是乳清蛋白,乳铁蛋白、免疫球蛋白这类产品里面的配料都有乳清蛋白。
乳清蛋白,是乳清里的蛋白总称,乳类蛋白质一共有两类:酪蛋白和乳清蛋白。
如果在奶里加入凝固酶,会有部分成为固体奶酪,奶酪里主要含酪蛋白,而未被凝固的部分,就是乳清,将乳清液烘干或喷雾干燥制成的粉末就叫乳清粉,而乳清粉里的蛋白,统称为乳清蛋白。
乳清蛋白是一类非常优质的蛋白,含有人体所需的所有必须氨基酸且非常好吸收,属于蛋白类的“精品”。
随着科学研究发现,乳清蛋白里含有很多对人体有很重要作用的蛋白存在,比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶等等都是存在乳清蛋白里的。
正是因为这些生物活性化合物的存在,使得乳清蛋白具有很高的营养价值。
乳铁蛋白
乳铁蛋白,是存在乳清蛋白里的一种非血红素铁结合糖蛋白。
1939年从乳清蛋白里分离发现的,乳铁蛋白可参与铁的转运,在人体感染时,可通过夺走细菌生长需要的铁质而阻碍细菌生长,所以它还具有广谱抗菌、调节免疫系统等多种生物功能。
所有乳类都含有乳铁蛋白,母乳中乳铁蛋白浓度是牛奶的10倍,母乳中又以初乳含量最高。
母乳初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/ml,常乳期降至1mg/ml,相当于如果宝宝一天能喝100毫升母乳初乳,能摄入到600~1400毫克的乳铁蛋白呢,这是初乳对宝宝有强大的免疫保护的重要原因,同理于牛初乳、羊初乳。
正是因为如此,乳铁蛋白被制成产品,提取乳铁蛋白的原料是牛奶里的乳清蛋白,所以乳铁蛋白相关产品里配料基本都有乳清蛋白粉。
由于牛奶里乳铁蛋白含量低,提取难度高成本高,相应的产品价格也会高许多。
乳清蛋白粉和增肌蛋白粉那种好?
蛋白粉最近几年被很多不懂的媒体妖魔化了,它的本质就是氨基酸,是肌肉和成的主要构成部分。
蛋白粉的氨基酸配比经过这么多大公司的研发相对是比较好的,契合身体的主要氨基酸需求的比例,吸收效率是很客观的。对于辛苦撸铁一小时的人来说,适时适量的补充蛋白质是很必要的,也是很珍贵的。
不同厂家的不同种类的氨基酸配比是不尽相同的,添加物也是不同的。根据身体不同阶段的诉求和不同训练的营养诉求,以及性价比等综合因素来讲讲:
蛋白粉分三种:浓缩乳清蛋白,分离乳清蛋白,水解乳清蛋白
浓缩乳清蛋白:性价比最高,只是原粉分装加入各种食品添加剂,蛋白质含量在65-75之间现在牌子比较多,我之前喝欧普特蒙的,现在喝的是肌肉科技的或者那个便宜喝哪个,熊猫粉喝的不多,偶尔喝。
分离乳清蛋白:是对浓缩乳清蛋白的加工去乳糖化,乳糖属于双塘,消化吸收需要肠道的消化酶,而亚洲人缺少这种消化酶,所以就有了这种产品,性价比一般。乳糖不耐的情况可以通过自我培养,改善肠道环境实现耐受,不过长时间不摄入,需要重新培养。看自身的意愿选择此类产品。
水解乳清蛋白:属于蛋白粉中的高端产品,把上面的两种的大分子结构的乳清蛋白粉,直接以氨基酸和多肽的形式,省去了很多肠道消化分解的工作,吸收效率更高,但是对于普通人而言,影响不大。但是贵很多。
下面说说口感:你所见到的口感只是常规的巧克力,双巧克力,奶油香草巴拉巴拉......一般巧克力的接受程度是最高的。还有柠檬薄荷的,好像还有厂家出过榴莲味的,哈哈哈喜欢就好
然后说说增肌粉:
增肌粉是对于体重上升需求比较大的人比较适合,或者饮食安排不好的人的一种营养补充。
区分区分一个增肌粉好坏主要也是看增肌粉的配方:
蛋白质含量有20%的:碳水化合物超高,适合体质瘦弱的,脂肪和肌肉都比较不足的
蛋白质含量有30%的:碳水化合物相对少一些,蛋白质也高了一些,适合普通增肌期的人群
蛋白质含量有40%的:基本上适合更多的人群了,不至于体脂涨的太快失去控制
蛋白质含量50-60%的:这类的就算是蛋白粉了
以上是基本面,下面重点来了:
其他物质的添加:特殊氨基酸的添加,肌酸的添加,营养素的添加
特殊氨基酸:BCAA、谷氨酰胺、有助于提高蛋白质合成效率,身体内游离氨基酸的量,帮助保护肌肉,实现更好的运动表现。
肌酸:一个帮你实现更多磷酸供能(atp-cp)的补剂,身体含量饱和后有效的提升你的绝对力量,反过来刺激维度增长,没吃过的要注意慎重使用。
微量元素和矿物质的添加:ABCDE,钾钙钠镁,锌铁硒铜钴钼,等等
看你的需求如何,面临什么样的情况,和目标,来具体选择。
至于品牌和价格这个东西,大多数教练都有自己认可并且长期在用的渠道,如果你需要我可以给你一些建议。
然后说服用:营养建议均衡的时间段摄入,少吃多餐,总量算够。
健康贴士:应为蛋白质粉会短时间内提供大量的氨基酸,血液中的氨基酸浓度升高后会加重部分肾脏的工作压力,同时会产生一些含氮的代谢物,也会通过血液流经肾脏,多喝水减轻代谢压力,减少在身体内的驻留时间。此问题对肾脏功能有问题的请注意,所以肾不好不要怪蛋白粉。
正常人可忽视此条信息。
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为什么婴幼儿配方奶粉不标水解乳清?
你买的是婴幼儿三段奶粉吧。因为根据国家规定,1段和2段需要对乳清蛋白进行标注,而三段就不需要注明,所以3段奶粉上就没有写。乳清蛋白是从 牛奶 中提取出来的,富含 氨基酸 的高蛋白,很容易被人体吸收,一般 母乳 中都含有的,国家要求奶粉中也必须含有这种乳清蛋白,一般一段、二段必须标明,如果你买的一段、二段奶粉成分表中没有标明乳清蛋白的,我们一定要谨慎购买。
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