珍珠奶油怎么做的视频教程,珍珠盐的家常做法?
准备好材料: 1 盐(这里我用的是玫瑰盐) 2 打蛋器 3 粉圆(这里我用的是原味粉圆,煮出来也就是黑珍珠,也可以换成其他,像布丁、仙草、椰果等等等等) 4 芝士 5 淡奶油 6 冰块儿 7 奶(这里我是用奶粉冲的奶) 8 红茶(这里我用的是红茶包,也可随大家喜欢,乌龙茶普洱茶绿茶茉莉花茶爱喝啥茶用啥茶,也可以使茶叶) 9 糖(我这里用的是红糖【为什么呢,因为我喜欢,反正我做出来的味道又不是你喝,觉得怪就怪咯 略😛
步骤 2space
将粉圆冷水下锅,小火开盖儿慢煮一刻钟,关火盖盖儿焖一刻钟。期间两次搅拌,煮和焖中间各搅一次。(切记冷水下锅!不然会粘住。煮大量粉圆时可用大火【其实煮一大锅,捞出珍珠后,放置,沉淀下的胶着物可以做果冻)步骤 3
space
在泡发珍珠的等待时间里,我们可以开始准备奶盖儿喽 将淡奶油、牛奶、糖、盐或芝士加到一个碗口较深的容器中打成至泡沫,这就是奶盖啦(一定要找一个碗口深的容器,不然会崩的到处都是!这里我用的是奶粉罐哈哈,糖给省了,因为觉得可能会很甜。不要把芝士和盐都加进去,这样味道会很怪,想喝芝士奶盖儿就加芝士,喜欢喝咸味儿的就加盐做珍珠奶茶需要哪些材料?
珍珠奶茶材料
奶精40g、泡沫红茶6g、珍珠粉圆25g、果糖10ml、红茶200ml、开水200ml、果糖5ml、清水2500ml,制作工具需要准备筛网、雪克壶等,详细的珍珠奶茶制作步骤如下:
一、制作原材料
1、先做红茶水。准备红茶和刚烧开的开水,把开水倒入杯中,闷泡红茶2分钟,然后去掉茶渣,茶水放置一旁备用。
2、开始煮珍珠。把清水倒入锅内煮至大滚,水和粉圆的比例一般是8:1,但如果器具较大,可以增加水量,让珍珠能够浮起来。
3、当水烧开,缓慢地把珍珠倒入锅内,搅拌均匀,开小火煮25分钟,期间搅拌5~6次左右,防止珍珠黏锅,如果过程中发现水太少了,可以加热水让珍珠浮在上面。
4、煮完之后,再闷30分钟。时间结束,将珍珠倒入筛网,用冷水冲洗一遍,并沥干水分,然后加入果糖搅拌均匀,浸渍13分钟左右口感最佳,最后留在一旁备用。
二、制作珍珠奶茶
1、先后将奶精、果糖、红茶水倒入雪克壶之中,把壶扣好,右手或双手拿壶上下摇晃10秒左右,使所有原料充分融合在一起。
2、把原料倒入杯中,再加入300ml的热水,搅拌均匀,如此家庭版珍珠奶茶就制作完成了,喜欢冷饮的话可以加入冰水或冰块,但注意煮好的原料的最佳食用时间在6小时,放太久了会影响口感。
珍珠糖做法?
1. 熬制珍珠糖:将糖、果汁、淀粉、水等原料放入锅中,熬制成流程糖浆;
2. 滴漏珍珠糖:将流程糖浆用小勺滴漏到热油中,使糖浆结成珍珠状;
3. 炸珍珠糖:将糖浆倒入模具中,烤箱中烘烤,烤淡黄色;
4. 冷熔珍珠糖:将糖浆倒入模具,放入冰箱冷熔,冷熔成珍珠状。
三、家庭制作珍珠糖的方法分享
1. 在制作珍珠糖时,应该将原料放入锅中,用中火熬制,不可熬制过久,以免糖浆变稠,影响制作效果;
2. 滴漏珍珠糖时,应将热油放在火上烧热,勺子要把糖浆滴漏到油面上,以免糖浆沉积在油底,影响制作效果;
3. 烘烤珍珠糖时,应将模具放入烤箱中,调节烤箱温度,烤淡黄色;
4. 冷熔珍珠糖时,应将模具放入冰箱中,放置一段时间,冷熔成珍珠状。
还没有评论,来说两句吧...