三角奶油生日蛋糕怎么做,怎么做库洛米蛋糕?
主料:低筋面粉60克、蛋黄3个、蛋白4个
辅料:白醋少许、玉米油40ML、水40ML、绵白糖60克
做法:
1. 准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
2. 蛋黄盆中加入20克糖拌匀后,加入玉米油和清水拌匀。
3. 加入过筛低粉拌匀,不用过度搅拌以免上筋。
4. 蛋白盆滴入几滴白醋,打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
5. 打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
6. 打至显粗纹路时加入最后一次糖。
7. 蛋白打至硬性状态,拿起打蛋器,呈短三角形。
8. 取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法,拌匀。
9. 再倒回蛋白糊中,左手转动盆,右手以炒菜切拌法手法,不可打圈。
10. 倒入放了纸杯的模具中。烤箱预热180度。
11. 入烤箱上下火150度烤15至20分钟。
12. 烤好的蛋糕也可以挤上奶油哈。
温馨小提示
1、拌蛋糕糊时不可以打圈,以切拌手法,轻而快。
2、蛋白打至有纹路时注意检查,拎起打蛋器呈短三角即可。
3、烤箱温度以自家烤箱的为准!
10寸方形蛋糕怎么切?
生日蛋糕切蛋糕的技巧:
1、冷藏维持硬度建议买回家后不要马上切,先放入冰箱冷藏一段时间,增加硬度后切起来会更容易。
2、準备一杯热水,将刀片浸泡1~3分鐘,升温后擦乾再切,记得每切一次就要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油,并反覆进泡热水,就能维持刀面乾净,不会有沾黏的困扰。
3、移开大体积装饰建议可以先移开再切,会更漂亮。
4、两段式切法慢慢来、有分层、内部有馅料的蛋糕不要口气切开,最好由上而下分层地切,更能控制力道,就能切出跟食谱书上一样漂亮的断面啰!
切完蛋糕后,将蛋糕刀转水平,轻轻移入该片蛋糕底部的正中央后,慢慢地将蛋糕抽出,动作要慢且轻柔,可以一边用蛋糕叉做辅助,再盛入盘中,才不会枉费你用心切出的蛋糕。 蛋糕捲通常是切开来贩售,切得好看的卖相很重要!
5二次装饰、 蛋糕成功地切片、盛盘后,你的任务可还没结束。到外面咖啡厅点单片蛋糕,上桌时总是摆得漂漂亮亮,看起来是不是比放在冰柜裡高级不少呢?
想好好招待客人、寿星,当然不能少了最后的装饰阶段! 蛋糕切片后装饰物难免会位移,奶油或淋酱等也容易有沾黏、不均匀的现象,可以先以汤匙背面轻压至平,再用本身的水果、巧克力适当地摆设,就能巧妙遮盖住不均匀、或是凹陷的部份。也可以另外準备一些香草叶、水果片、巧克力或酱料(蜂蜜、巧克力酱、焦糖酱或果酱都很好用!),无论是买回家还是自己做的蛋糕,在餐盘上多做些装饰。
一份奶油蛋糕相当于多少勺白糖?
1勺
1、把准备好的水,油倒进蛋黄里,再放上大约20克的白糖,搅匀。
蛋糕有很多种,比如水果蛋糕,巧克力蛋糕等等,以水果蛋糕为例,做法如下:
材料:蛋黄5个,蛋清5个,60克水,60克油,100克蛋糕粉,80克白糖。
1、把准备好的水,油倒进蛋黄里,再放上大约20克的白糖,搅匀。
2、蛋糕粉过一下筛,筛进蛋黄糊里。
3、搅至没有干粉就可以了。
4、蛋清里滴入几滴白醋,去腥,然后用电动打蛋器先打至冒大泡后,把剩下的60克白糖分3次加入。
5、打至到提起打蛋器,出现倒三角形不消失就可以了。
6、把打发好的蛋白,分3次放入蛋黄糊里像炒菜一样,翻拌均匀,不要画圈搅。
7、翻拌均匀后,倒入模具里,装好后,把模具端起来抖几下,把大气泡排出来。
8、开水下锅,上面倒扣一个盘子盖住,用中小火,蒸40分钟。
9、蒸好后,不用焖,戴上防烫手套,取出蛋糕,然后抖几下,把热气排出来,然后倒扣放凉。
10、放凉后,把蛋糕脱模,把蛋糕从中间横切开。
11、300克淡奶油,里面放上30克白糖打发好。
12、然后在蛋糕上抹一层打发好的奶油,放上自己喜欢的水果。
13、再抹上一层奶油,把水果盖上,再把另外一半蛋糕盖上。把剩下的奶油都抹上。
14、最后根据自己的喜好放上自己喜欢的水果就可以了。
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