奶油蛋糕的奶油怎么脱模(刚出炉的蛋糕胚子可以挤奶油么)

奶油蛋糕的奶油怎么脱模，刚出炉的蛋糕胚子可以挤奶油么？

刚刚烤好出炉的蛋糕首先要凉冻，特别是戚风蛋糕出炉要倒置放在凉冻板上，搁置两个小时左右等蛋糕彻底凉冻后才能脱模，不然的话，蛋糕会下陷，变形，而且没有办法弥补，故此蛋糕出炉要测底凉透才能脱模。蛋糕出炉是的温度很高，不可能挤奶油，不管是奶油或者打成蛋糕忌廉的（加了糖浆）奶油都不能挤在蛋糕上，否则奶油遇热即刻融化。

所以烤出来的蛋糕胚子是不能立即挤奶油的

生日蛋糕用什么奶油好？

烘焙培训：

裱花花蛋糕是很受欢迎的，不仅好吃，而且好看，蛋糕店必备，其实不用奶油也是可以做出裱花蛋糕，让我们一起来看看。

材料：鸡蛋3个， 低粉60克，油26克，糖30克，炼乳70克，

装饰：自制浓稠酸奶，鲜花

模具：学厨6寸加高戚风圆模（如果普通6寸，只需2个蛋）

做法：

1. 蛋黄，蛋白分开，分别放入两个打蛋盆中。

2.蛋黄中加入油和炼乳搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀，这个面糊是非常浓稠的，略干。（这里也可以把最后一个鸡蛋不分蛋，直接放蛋黄里，这样面糊流动性更大。）

3.蛋白分三次加糖，用电动打蛋器打发至出现挺立的小尖角。

4.把蛋白糊分三次与蛋黄糊混合均匀，注意不要画圈，用切拌或翻拌的手法，跟炒菜差不多。

5.混合好的蛋糕糊是细腻有光泽的。

6.把蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震一下，去掉大气泡。

7.预热好的烤箱140度35分钟。

8.出炉后，轻摔一下模具，立即倒扣冷却。

9.完全冷却以后正好平模，不会回缩，成功的标志之一。（戚风蛋糕是否成功，并不是表面是否裂开，而是看整体不塌陷不凹底，切面气孔均匀张开，无明显太大气泡，不粘连，其实裂开的戚风口味更好，时间更短。如果追求表面不裂，需降低温度，延长时间。）

10.脱模后的蛋糕底面朝上，放在盘子里，中心放上自制的浓稠酸奶。

11.用一个金属勺子，从中心向四周推移。

12.得到这样一个放射性散开的花瓣状。

13.装饰上鲜花和绿叶即可，简约而美丽，低卡又健康！

油蛋糕的做法？

.先烤一个蛋糕胚，把蛋白与蛋黄用隔蛋器分开，蛋白要放到无油无水的盆里，一点蛋黄都不能沾到！

2.蛋黄加入20克白糖，把糖打至融化！

3.依次继续加入奶玉米油用手动打蛋器打均（不用打发！）

4.加入过筛面粉用硅胶铲翻拌，不要画圈！

5.翻拌成细腻的蛋黄糊，如果想吃巧克力味的这时可以加入可可粉！

6.打发蛋白，蛋白的盆里确保无油无水加两滴白醋，剩下的白糖分三次放入蛋白，用打蛋器中速打至硬性发泡，打到提起打蛋器有小尖峰就可以了！

7.打好的蛋白分三次加入蛋黄糊！（这个时候可以把烤箱预热了）

8.也是用翻拌的方式拌均蛋糕糊！

9.拌均的蛋糕糊倒入八寸模具，清震出气泡，140度烤50分钟，自家的烤箱温度与时间还要自己灵活掌握！

10.时间到了立马倒扣，晾凉脱模！

11.这时打发奶油，打好的样子看上去有点想像蛋白，有直立的小尖角就可以了，哈哈，说实话我有时也是总打不好！

12.开始摸蛋糕胚！

13.用抹刀先抹上薄薄一层，然后继续抹平，毕竟不是专业的，我也抹不平！嘿嘿！

14.喜欢颜色的剩下的奶油加入一点色素，我用的是浅橘色！

15.把奶油装进裱花袋，用小六齿裱花嘴从蛋糕中心向下拉出直线！

16.把蛋糕一圈都直线拉满！

17.最后用大号六齿裱花嘴随意在蛋糕中心裱出几朵玫瑰花，是不是很简单？（就是根挤曲奇饼干差不多的！）

18.一款比较简单的奶油蛋糕就做好了！