蒜片乳瓜调料配方大全,可口下饭的凉拌菜怎么做?
虽然天气寒冷,但凉拌菜依然是餐桌上必不可少的菜品,今天给大家分享一些制作简单、味道却不简单的凉菜。正餐前夹两筷子,一下子味蕾就被打开,吃多了油腻腻的荤菜后,再尝尝这样的爽口菜,清新又解腻。
西芹腐竹是一道很大众的凉菜,西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,是一种保健蔬菜。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分,食之清香爽口。西芹与腐竹搭配制作凉菜,口感清爽,同时能降压保健,多吃有利于健康,西芹腐竹做法也有好几种,我今天做了个改良版的西芹腐竹,给里面加了花生米,就变成了一道非常棒的下酒菜,下面把做法分享给大家。
食材准备:芹菜、腐竹、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜;
1、腐竹斜着切段装入碗里;
2、温水泡半个小时把腐竹泡软;
3、花生米凉水下锅,加入八角、葱段、姜片、盐,先泡十分钟再开火煮;
4、芹菜洗净斜着切段备用;
5、待花生米煮开后放入芹菜煮2分钟;
6、最后加入泡好的腐竹煮半分钟即可捞出;
7、捞出后过下凉水;
8、热锅烧油至6成热加入干辣椒、蒜片爆香;
9、将热油跟干辣椒蒜片浇在芹菜腐竹上;
10、加入适量醋、白糖、生抽、盐搅拌均匀;
11、装盘即可,一道改良版的西芹腐竹就做好了,口感特别好,清香爽口,也是非常棒的一道下酒菜,给年夜饭加上这么一道下酒菜也很不错哦。
12、喜欢这个改良版西芹腐竹的朋友,按照上面的做法试试吧。
紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。 凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。紫甘蓝做法有很多种,不论是炒还是煮都会使其营养成分有所流失,今天给大家分享一道凉拌紫甘蓝的做法。
食材准备:紫甘蓝、洋葱、小米椒(不能吃辣的可替换成干辣椒)、蒜;
1、洋葱剥掉表面那层洗净切丝装盘备用;
2、紫甘蓝切丝洗净沥干水分放在洋葱上面,撒上适量盐搅拌均匀腌制10分钟;
3、蒜切片、小米椒切末备用(这两样根据自己口味添加也可以不加的哦);
4、热锅烧油至6成热放入适量花椒爆香;
5、放入小米椒蒜片爆香;
6、将小米椒跟热油一起泼在腌制好的紫甘蓝丝上;
7、之前放过盐就不用加盐了,加入适量生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀;
8、装盘用葱花点缀,紫甘蓝拌洋葱就做好了,紫甘蓝跟洋葱吃起来清脆可口,味道非常棒,简单好做还营养。
喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道,锌对儿童智力成长影响较大,缺锌儿童智力低下,常食含锌较多的佛手瓜,可以提高智力。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有祝福之意,深受人们喜爱。今天就跟大家分享一道佛手瓜的美味做法。
食材准备:佛手瓜、蒜、小米椒、小葱;
1、佛手瓜洗净切丝备用;
2、蒜用工具压扁切末、小米椒、葱切末备用;
3、锅里水烧开把佛手瓜丝倒进去焯1分钟左右;
4、把焯好的佛手瓜丝捞出过凉水;
5、将切好的的蒜、小米椒、葱放在佛手瓜丝上;
6、热锅烧油至9成热,将热油泼在小米椒跟蒜末上;
7、加入适量盐、醋、生抽、鸡精、鲜香料、香油,搅拌均匀即可;
8、一道鲜香可口的炝拌佛手瓜丝就做好了,这道菜简单好做,还营养丰富,我经常做给孩子吃,家里大人孩子也都非常喜欢吃这道菜。
9、喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
粉丝拌菠菜
用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克
做法:
1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
凉拌芹菜腐竹
食材:芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
做法:
1.泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
2.用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发
3.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
4.锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
5.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
6.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
7.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
8.锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
9.滴少许香油拌均即可。
小提示:泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。
焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
凉拌茄子
材料:茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。
做法:
1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。
2.青椒红椒切成末,大蒜、香菜切成末放入碗中。
3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了,是不是很美味呢。
凉拌魔芋
材料:魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法:
1、银耳用冷水泡半小时,撕成小块。
2、烧开一锅水,将银耳和魔芋结焯水捞出备用。
3、胡萝卜黄瓜去皮切丝,和银耳魔芋一起盛盘,加调料拌匀
凉拌豆芽
原料:黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量
做法:
1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开;
2、放入豆芽煮2.3分钟,边翻边煮;
3、倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水);
4、挑出煮软的干辣椒切丝,把蒜捣成蒜泥;
5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉,鸡精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均匀;
6、装盘即可。
凉拌牛肚
材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克
做法:
1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。
凉拌藕片
原料:藕、醋、盐、味精、白糖
做法:
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法:
1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟
2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可
凉拌茭白
原料:茭白8根300克左右、蒜头2粒,剁椒酱1小勺,盐,白糖,麻油,味精、
做法:
1、.把茭白上面的绿的剥掉,洗净
2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟
3、把蒸熟的茭白切成细长条
4、加入盐,白糖,剁椒酱,麻油,味精,拌均,装盘即可
虾皮老虎菜
用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺
做法:
1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
小葱拌豆腐
主料:豆腐(300g)
调料:香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)
做法:
1、豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。
2、香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。
3、加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙调味。
4、最后放入葱花拌匀即可。
麻汁豆角
原料:长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油
做法:
1、长豆角清洗干净,锅中放清水,烧开后放入豆角,以淹没豆角为宜,待豆角变色后捞出。
2、放入凉水中浸泡,反复两次,待豆完全变凉后捞出,将豆角切成一寸左右,放入盘中。
3、将芝麻酱加少许盐、醋,加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。
凉拌三丝
原料:水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋
做法:
1、将海带切段,胡萝卜切丝用开水烫一下。
2、将热水泡过的粉丝冲凉,切成段。
3、将三种丝放到一起,加入盐、鸡精、香油、醋,搅拌均匀即可。
洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
莴笋香干
原料:莴笋、豆干、黄瓜、红椒、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法:
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切丝、黄瓜洗净切丝、红椒洗净切丝。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丝。
4.莴笋和豆干黄瓜丝混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上红椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。
蒜泥茄子
原料:茄子、大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。
做法:
1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。
3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
豆芽拌面筋
原料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。
配料:蒜末、香葱、辣椒油。
1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。
胡萝卜切丝,青辣椒切叮。
2、全部材料放在一个大碗中。
3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃来,非常不错的餐前小菜!
拍黄瓜
原料:黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐
做法:
1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。
2、蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌10分钟。
老醋花生米
原料:花生米
辅料:盐,生抽,白酒,蒜,陈醋,白糖,花生油。
做法:
1. 凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。
2. 花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
3. 再放入少许生抽。 放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。
4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)。
凉拌金针菇
食材:金针菇 适量、柿子椒 适量、红椒 适量、葱 少许、蒜 适量、生抽 少许、醋 适量、香油 适量、白砂糖 少许
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴麻油即可。
凉拌黄豆芽
原料:黄豆芽、葱、胡萝卜、粉条、菠菜、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:
1、黄豆芽摘去老根,胡萝卜切丝,粉条泡软、菠菜洗净切段、葱切丝;
2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、胡萝卜丝汆烫2-3分钟,菠菜烫1分钟、起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;
4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
酸甜乳瓜的腌制方法?
用料
乳瓜 十斤盐 400克酱油 两斤半到三斤白酒(二锅头) 二两白糖 四两到半斤姜 若干蒜 若干绿辣椒 若干酸甜乳瓜的做法步骤步骤 1space
先把小乳瓜或黄瓜,洗净,一根乳瓜切成八条,黄瓜根据长短切条,撒盐(至少八两盐)腌制出水,一般用盐腌一天后,捞出来晾晒,中途可以翻一翻,到乳瓜有明显的皱缩为好。步骤 2
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乳瓜晾晒好后,熬制腌汤。将酱油(推荐用海天的味极鲜),白酒,白糖,八角,花椒,桂皮,丁香,白芷,良姜放一起熬制,开锅后熬一会就好。步骤 3
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将鲜蒜和生姜切片,绿辣椒切段备用。待汤汁冷却后,加入晾晒好的乳瓜和鲜蒜片,绿辣椒段,生姜片搅拌腌制。另外,在放一点熟油,搅拌均匀放入玻璃罐。夏天有什么清凉爽口的美食?
嗨咯,大家好,我是小金,最近温度蹭蹭飙升,直逼盛夏的趋势,或许最舒服的夏天就是边吃着一碗凉面,边吹着风扇了吧!今天小金给大家分享20款美味凉面,可以吃一个夏天啦,一起来降降燥吧!
耗 油 茄 汁 凉 拌 面食 材
面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙
制作方法:
1、主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出
2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟
3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
4、炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味
5、放番茄,拌炒均匀即可
酸 辣 凉 面食 材
面条250克/西红柿 1个/黄豆芽 20克
虾仁10颗/黄瓜 1/2根/生抽 2大匙/陈醋 2大匙
辣椒油 1大匙/香菜 1棵/朝天椒 2个/柠檬汁20克
水适量/芝麻油 1大匙/蒜 1小匙/白糖 2大匙/番茄酱1大匙
制作方法:
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用
2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟
3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份
4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份
5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁
6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用
肉末拌凉面食 材
猪肉 200克/青椒 1个/红椒 1个
西芹少许/面条 150克/生抽 1茶匙
食盐少许/鸡粉 1/4茶匙/料酒 1茶匙
制作方法:
1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁
2、锅里烧开水,放入面条煮熟后过凉水待用
3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒
4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可
快手蒜汁红油凉面食 材
面条1把 / 黄瓜1根 / 西红柿1/2个
醋35ml / 酱油15ml / 芝麻酱10ml / 大蒜6瓣
油泼辣子15ml / 盐5ml / 熟油20ml / 凉开水1盆
制作方法:
1.锅里水烧开下面条
2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水
3.黄瓜切成细丝,西红柿切片
4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音
5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁
6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可
四川香辣凉面食 材
面条500克、黄瓜 1根、绿豆芽 1把、黄豆 50克、花生(炒) 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、葱 1棵、姜 1块、白糖 1汤匙、醋 30毫升、酱油 30毫升、花椒油 1汤匙、芝麻油 1汤匙、食盐少许、味精 少许、辣椒油 适量
制作方法:
1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出
2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起
3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末
4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可
青柠鸡胸肉凉面食 材
鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻
制作方法:
1. 面条煮熟过凉水备用,彩椒黄瓜胡萝卜切丝,青柠榨汁,鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时
2. 把鸡胸肉煎熟后切小块,你也可以直接切小块炒熟
3. 调制酱汁,把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合,加上蒜末姜末,盐、糖、白芝麻适量,特色是加入青柠汁两大勺,搅拌均匀
4. 面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁,放上香菜葱花,再摆上几片青柠,就可以开吃了!
麻辣凉面食 材
面条500g / 黄瓜300g / 芝麻酱50g / 生抽1勺
盐4g / 醋1大勺 / 白胡椒2g / 花椒粉2g / 花椒5粒
辣椒粉10g / 糖20g / 香油适量 / 大蒜2瓣
制作方法:
1.将面条煮成8成熟,捞出控干
2. 加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌
3.黄瓜切成丝备用
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状
5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁
9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可
牛肉酱拌面食 材
面条150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙
制作方法:
1、准备材料:面条、小香葱和调料
2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天)
4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可
鸡丝辣凉面食 材
面条100g / 鸡胸肉1块 / 芝麻油
大蒜2瓣 / 胡萝卜 / 青瓜 / 生抽 / 剁椒
制作方法:
1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝
2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中
3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用
4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下
5.加入适量生抽
6.加一点点水,小火煮开成为酱汁
7.煮好的酱汁中加入适量麻油
8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝;加入一大勺酱汁
9.用筷子把全部材料拌匀即可享用
麻酱凉面食 材
面条一把 / 芝麻酱两汤匙 / 绿豆芽200g
黄瓜一根 / 胡萝卜一根 / 鸡蛋两个
蒜一头 / 香葱两根 / 油炸花生米少许
盐一茶匙半 / 鸡汁一茶匙 / 白糖半茶匙 / 香醋半汤匙
制作方法:
1.黄瓜胡萝卜切丝备用
2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼
3.鸡蛋饼切丝备用
4.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟捞出放入冰水中
5.将面条煮熟捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀
6.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀
7.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可
鲜虾拌面食 材
意面一袋、黄瓜2根、鲜虾400g、花椒少许、花生油1匙、酱油3匙。
制作方法:
1、洗净黄瓜,将其切成细长条状,放入盘子里待用。
2、倒入花生油、酱油与黄瓜,另一边将意面过开水烫熟。
3、鲜虾去壳,煮熟剥好放进意面里,加入刚刚的黄瓜与酱料,搅匀。
4、这样就做好啦,还能加上沙拉酱或者肉酱,别具风味~
韩式冷面食 材
冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋
生抽、冰块、鸡蛋、梨(苹果)、黄瓜、泡菜
制作方法:
1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟,把血沫泡出来并清洗干净
2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
3.大火烧开转中火炖煮40分钟
4.牛肉煮熟后捞出来,放凉切片
5.肉汤用滤网过滤,并加入生抽1/4勺,盐1/2勺,砂糖1勺,醋1.5勺,充分搅拌后放在冰箱里冷藏
6.冷面须煮2~3分钟之后,用冷水清洗多次,然后放在事先备好的冰块上冷镇
7.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝,用盐腌一下
8.鸡蛋煮熟后冷却剥皮,剖两半,梨和苹果切丝,泡菜切丝
9.冰凉的冷面团成面团,放在一只大碗里,黄瓜丝、梨丝(苹果丝)、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去,再把冷藏好的肉汤倒进去
碱水凉面食 材
碱水面一袋 / 海带 / 黄瓜 / 咸菜
酸豆角 / 蒜末 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉
香醋 / 油泼辣子 / 陴县豆瓣 / 剁椒酱
芝麻酱 / 花椒水 / 绿豆芽 / 生抽
制作方法:
1.锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出
2.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉
3.然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连
4.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用
5.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可
葱油凉面食 材
面条 / 胡萝卜半根 / 小黄瓜一根
葱油2大匙 / 老抽3小匙
制作方法:
1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度
2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片
3.再改刀切成细丝
4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。
泡菜凉面食 材
180克挂面面条、半杯泡菜、黄瓜切条、1个水煮蛋、2匙韩式辣椒酱、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻
制作方法:
1、准备材料。泡菜切碎,青瓜切丝,鸡蛋煮至7成熟,对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用。
2、煮熟面条。将挂面煮熟后用凉水冲洗,沥干。
3、将切好的泡菜和调配好的酱汁倒入沥干的面条中,搅拌均匀即可,码上黄瓜条和鸡蛋就可以开吃啦~
元式凉面食 材
面条400g / 黄瓜100g / 盐 / 糖 / 鸡精
酱油 / 醋 / 花生酱 / 香油 / 胡萝卜 / 绿豆芽
制作方法:
1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油
2.绿豆芽洗干净后汆水,沥干水分后盛出备用
3.胡萝卜、黄瓜切丝
4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用
5.盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋搅拌均匀后,加入3勺花生酱融合
6.把调好的汁淋于面条上,用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用
家常炸酱面食 材
手擀面500g / 五花肉300g / 炸酱100g
油适量 / 盐适量 / 黄瓜100g / 黄豆芽100g
小白菜100g / 芹菜100g / 胡椒粉2g
鸡精2g / 料酒2g / 姜2g
制作方法:
1.把五花肉去皮切小丁,葱姜洗净切末,黄瓜洗净切丝
2.毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起
3.热锅凉油加五花肉煸出油,加姜末
4.盐料酒翻炒均匀
5.放炸酱,加少许的水改小火慢慢煸炒
6.被煸炒出豆酱的香味,放入花椒粉鸡精
7.香葱末出锅即可
8.煮锅加水,大火烧开,下手擀面,煮开煮熟透,捞起装碗,把菜码排好,把炸酱浇上即可
肥牛酸辣凉面(意面版)食 材
意大利面1人份 / 肥牛片1小碗 / 辣椒粉1勺
生抽3勺 / 老抽1勺 / 花椒少许 / 醋1勺
糖1勺 / 葱 / 姜 / 蒜 / 花生碎 / 料酒
制作方法:
1.开水下意大利面煮4-6分钟,煮熟,过凉水
2.煮面的同时起一油锅,放葱姜蒜爆香
3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色,加少许酱油上色,加盐盛出备用
4.取1个大面碗,放入辣椒粉和花椒,锅内把油烧热后快速倒入碗内,炸出辣椒红油
5.红油炸好后,依次放入生抽,老抽,醋,糖和少许煮面的汤搅拌均匀
6.这时候面也煮好了,过凉水后直接放入碗中,再把肥牛放在面上
7.最后撒上花生碎即可
时蔬花生酱拌面食 材
鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油
制作方法:
1、准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝,小葱切葱花备用,如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟。
2、面条下锅把它煮熟。
3、煮完之后沥干过一遍凉水,如果有冰水就过冰水,这样可以保持面条的韧劲,吃起来也冰凉爽口。
4、重中之重就是我们的拌面酱!花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末,盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀,用量没有固定,看自己的口味啦,可以边试味边调整~
5、面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀,撒一把花生碎和葱花,开吃!
酸辣凉拌面食 材
意大利面 适量、黄瓜 1根、陈醋 适量、食盐 少许、油泼辣子 适量
制作方法:
1、黄瓜切成丝备用
2、意大利面煮熟捞出
3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中,加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可
胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!没有什么是美食满足不了的,希望给你一个清爽的夏天。
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