配方奶跟调制乳广告的区别(为什么不去买奶粉自己冲着喝)

配方奶跟调制乳广告的区别，为什么不去买奶粉自己冲着喝？

大家都知道牛奶好，牛奶到底有多好？

牛奶中含有丰富的蛋白质，而且牛奶蛋白中含有全部人体必需氨基酸，因此牛奶是理想和经济的蛋白来源。丰富的矿物质，尤其是磷和钙，可满足孩子骨骼生长发育需求，预防成年人，尤其是老年人骨质疏松。牛奶中含有人体所需的各种维生素，包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素 C等含丰富的生物活性肽，有维持肠道健康、降血压、提高免疫力、抗菌等功效。买奶粉自己冲着喝，还是买厂家用奶粉冲的牛奶？

为了解决这问题，我们先来学习一些鲜奶、灭菌奶、奶粉和复原乳的区别：

鲜奶又称巴氏消毒奶，巴氏消毒的方法包括低温巴氏消毒（63℃，30min）和高温巴氏消毒（71.7℃，15秒）。进行正确巴氏消毒对奶的组成和性质无明显影响，对热不稳定的维生素C和维生素B可损失20%-25%。一般保质期只有几天，必须冷藏保存，价格比较贵。超高温灭菌奶，130-150℃保持0.5-3秒，一般能保存3个月至半年。奶粉生产一般要经过杀菌、浓缩、干燥处理。

牛奶经过超高温处理后与鲜奶的营养价值有以下区别：

牛奶中的乳清蛋白对热不稳定，所以超高温后变性更多。牛奶中珍贵的免疫球蛋白在高温灭菌中基本完全丢失。水溶性维生素BC，在灭菌中损失也较大。随着储存时间延长，脂溶性维生素如维A、维E氧化程度增加。牛奶中的可溶性钙，可能随着灭菌温度升高，一部分变成不溶性的钙，可能会降低钙的吸收率。

灭菌奶经过一次高温处理，而奶粉是经过了两次高温处理，因此从营养的丢失来说，灭菌奶比奶粉要强一丢丢。

复原乳就是问题里提到的厂家用奶粉充的奶，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。

自2005年起，国家用乳粉或在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳必须标注“复原乳”，目前市场上不同程度使用复原乳的主要有含乳饮料、调味乳、酸奶，例如蒙牛酸奶（分为原味、红枣味、紫薯味）、光明优酪乳、味全酸奶等等。

复原乳标识

小结

一、目前市场大部分的液态奶，尤其纯牛奶，是鲜奶或灭菌奶而不是复原奶（厂家用奶粉冲的奶），复原奶大部分用在了调制乳或酸奶里。

二、无论从风味、口感还是营养价值来说，鲜奶都要远远优于奶粉。根据营养价值和口感来排序：鲜奶＞灭菌奶>奶粉＞复原奶

三、灭菌奶和奶粉比较，营养价值略优胜，不过灭菌奶和奶粉都是可根据不同的人群需求去除或强化某些营养素，例如去乳糖、脱脂、强化钙、铁等。至于食品添加剂的多少，两者的区别并不大。

四、灭菌奶和奶粉各有优点，例如灭菌奶便于携带和享用，奶粉便于采购和储存，可以按需选择。

五、部分强烈支持奶粉的人认为，奶粉蛋白质的含量自己掌握，想高就多放点奶粉，这是不科学的。冲奶粉的水是有一定比例的，奶粉中除了蛋白质还有其他的矿物质，浓度过高会影响营养物质的吸收，加重肾脏负担，尤其对婴儿来说，影响会比较大。