厚乳芋泥蛋挞配方法(蛋挞的做法)

厚乳芋泥蛋挞配方法，蛋挞的做法？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第328条原创回答，今天我们就来聊一聊“蛋挞的做法？”。

蛋挞，是我们平时比较常见的一种小甜品了，外皮酥脆、层次分明，内部香甜适口、奶香十足，深受小朋友以及大人的喜欢。

现在网络购物以及快递业的发达，蛋挞制作中难度比较高的蛋挞壳都可以从网上买了，这就大大降低了制作蛋挞的难度，只需要自己做蛋挞液，倒入，买来的蛋挞壳中，放到烤箱里烤就可以了。

做蛋挞，可以分为三部分：做蛋挞壳----做蛋挞液----烤制。

做蛋挞壳

虽然说，蛋挞壳现在比较好买，阿骞还是在这里把蛋挞壳的做法也分享一下吧，尽量用最简练的文字将蛋挞完整的做法分享给大家。

蛋挞，在点心中的分类，属于明酥类点心。

所谓的明酥，通俗一点，就是酥层是在外边可以看到的。也就是说，点心的表面能看到一层一层的分层，层次比较明显。另一种掰开之后才能看到层次的，属于暗酥类点心，比如说老婆饼。还有一类是混酥类点心，吃起来酥脆掉渣，但是看不到酥层，比如说桃酥。

明酥和暗酥都属于油酥类的点心，也能看到有层次的存在。层次的出现，主要是在酥皮上。酥皮分为两个部分，一个部分是水油皮，另一个部分是油酥。水油皮是用水、油以及面粉和成的面皮，是酥类点心制品外皮的重要组成部分。油酥，是用油和面粉在一起组成的。

酥皮形成层次的原理就是，将水油皮包裹油酥，多次擀开----折叠，然后看到一层水油皮，一层油酥相间，层次分明。当点心遇到高温，油酥中的油融化流出，就剩下水油皮的时候层次就出来了。

蛋挞壳的做法也属于酥皮的制作，接下来，就讲一讲蛋挞壳的制作吧：

【原料】

水油皮：面粉130g砂糖2g黄油20g水65g盐1g

油酥：黄油60g

【工具】

擀面杖 塔托

【做法】

和水油皮：

1、先将黄油融化。

2、面粉中加入白糖、盐，搅拌均匀，加入融化的黄油，揉成颗粒状。

3、加入水，和成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一下。

开酥：

1、黄油切成小块，放到保鲜膜中。

2、用擀面杖敲打、擀成薄片。

3、和好的面团也擀成薄片。

4、擀好的面团上铺上黄油。

5、用水油皮将黄油包起来。

6、包好之后擀开，对折，再擀开，反复多次。

捏盏：

1、将包好的油酥卷成长条。

2、切成小剂子，可以明显看到螺旋形的纹路。

3、放到塔托中按均匀即可。

这样，蛋挞壳就做好了，一次可以多做一些，放到冰箱中冷冻起来，用的时候拿出来解冻，加上蛋挞液就能烤了~！

以上就是制作蛋挞壳的大致步骤了，比较繁琐，有时间、有精力的朋友可以尝试一下，做好的蛋挞壳还可以当皮，包一些其他的馅料，刷上蛋液烤熟，做成各种DIY的美食~！

在制做蛋挞壳的时候，我们要注意以下几个方面：

1、水油皮要比黄油大一点，是黄油的2~3倍，能保证将黄油包起来。

2、制作的时候，要用手慢慢推，将面剂子在塔托中摁扁，这样才会出现层次感。

3、制作的时候速度不能太慢，如果层次做的比较多，适当的冷藏一会儿。因为黄油是很容易融化的，冷藏一下就能避免黄油融化。

制作蛋挞液

蛋挞液的制作就比较简单了，只要将几种材料混合均匀即可。如果买现成的蛋挞皮，那么做蛋挞是一件非常容易的事情。

【原料】

淡奶油220g 牛奶150g 糖40g 鸡蛋2个

【做法】

1、将鸡蛋中加入糖，搅拌均匀。

2、倒入淡奶油、牛奶和蛋液混合在一起，蛋挞液就做好了。

烤制

1、把我们做好的蛋挞液，倒到做好的蛋挞壳中。

2、烤箱175℃，烤制25分钟即可。

【小贴士】

1、倒蛋挞液的时候不需要太慢，大概8分满就可以了，要不然我们烤制的时候，蛋挞液受热膨胀会溢出来。

2、由于烤箱的温度是不一样的，烤蛋挞的时间长短、温度高低也不是绝对的，需要自己摸索。

3、蛋挞开始上色的时候就要注意观察了，蛋挞上色很快，看到蛋挞颜色变成焦黄色几可以了，不留神的话很可能上色过快，颜色过深。

4、上面的配方，蛋挞壳差不多可以做12个左右，蛋挞液差不多可以做16个左右。

5、做好的挞皮稍稍冷冻一下就可以脱模了，可以买一些锡纸做的塔托，把做好的挞皮放进去，这样烤蛋挞的时候，蛋挞皮不会塌陷下来。

6、蛋挞液的制作，方法有很多种，网上很容易就能搜索到，今天的这个蛋挞液的成本比较高，但是吃起来口感会好很多。

7、烤好的蛋挞要趁热吃，这样蛋挞皮比较酥脆，口感会好很多。放的时间久了的话，黄油浸泡，会使蛋挞失去酥脆的口感。

蛋挞的制作，相对来说是比较简单的，最复杂繁琐的就是蛋挞皮的制作。蛋挞液的制作以及烤蛋挞相对比较简单。现在大家一般都会在网上买蛋挞皮来用，价格也比较便宜，一个蛋挞皮不到1块钱，而且比较省功夫，很适合家庭制作。

好了，蛋挞的全套制作方法就都在这里了，有没有帮到你呢？

其实，蛋挞皮的制作，就是典型的大包酥的做法。学会这种蛋挞皮的开酥方法，就可以举一反三，可以制作各种酥类点心，我们以后会讲到。

烹饪，其实也是比较简单的，只要搞懂烹饪原理就可以加上自己的理解，做成花样繁多的美食，融会贯通在烹饪中也是很重要的。

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

摆摊面包的10种做法？

以下是10种常见的摆摊面包做法：

1. 黑芝麻面包：将黑芝麻炒香磨成粉末，在面团中加入适量的黑芝麻粉和白糖，制作成带有黑芝麻香味的面包。

2. 豆沙面包：将豆沙馅揉成条状，搭配各种面团，裹上豆沙馅后制作成豆沙面包。

3. 奶黄面包：将奶黄馅液做好后，与各种面团搭配，制作出外皮金黄、内馅绵软的奶黄面包。

4. 葱油面包：在适量的葱花和食用油中煎出葱油后加入面团中，制作出带有葱香味的葱油面包。

5. 马卡龙口味面包：在各种口味的马卡龙饼干粉末中加入适量的色素和食用香料，与各种口味的面团搭配，制作成色彩缤纷、口感丰富的马卡龙口味面包。

6. 芝士面包：将芝士切成块状后加入面团中，制作出外皮酥脆、内馅芝士浓郁的芝士面包。

7. 肉松面包：将肉松焙干后加入面团中，制作出口感细腻、咸香可口的肉松面包。

8. 火腿奶酪面包：将火腿和奶酪切成小块加入面团中，制作成带有咸味和奶香味的火腿奶酪面包。

9. 核桃枣泥面包：将核桃碎和枣泥混合做成馅料，与各种面团搭配，制作出外皮酥松、内馅核桃和枣泥的口感丰富的核桃枣泥面包。

10. 香菇肉丝面包：将已经焯熟的香菇和猪肉丝一起加入适量盐和胡椒粉后拌匀做成馅料，与各种口味的面团搭配，制作出皮薄馅多、口味丰富的香菇肉丝面包。

夏天最好吃而且还解暑的美食能能分享一下吗？

推荐美食那就只有酸甜 又甜又咸混合口味的冷面了

东北冷面很好吃

我来分享一个冷面的做法

1.根据一个人量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）

2.加入一小勺味精，一小勺牛肉粉，一小勺盐，生抽适量主要是调色

3.加入2小勺白醋，四小勺白糖，

4.加入适量加入适量辣椒面、白芝麻，

5.加入香菜，加入大蒜碎，加入西红柿，

6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了

7.如果爱吃鸡蛋皮的话 就把鸡蛋打碎用锅烙成鸡蛋皮 然后切成丝加入冷面中

还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料

推荐加入 黄瓜丝 鸡蛋皮辣白菜

这是我自己做时候配方，很方便，好吃！

下图就是我自己做的，仅供参考！配方手打 纯原创

东北拌菜大多是以酸甜口为主

凉拌豆芽

1、将绿豆芽洗净

2、锅内冷水烧开、下入豆芽 煮至断生

3、将煮好的豆芽捞出、放入凉水中投凉备用

4、将投好的豆芽淋干水分放入大点的空盆、 加入胡萝卜丝适量

5、依次加入蒜末适量、盐一小勺 味精一小勺、糖三大勺、白醋两大勺、白熟芝麻两勺 辣椒面适量

6、将所有材料拌匀、撒上香菜、装盘即可

下图是我拌的豆芽 绝对原创