冰鲜厚乳配方表图片高清(冰鲜去皮马蹄怎么做好吃)

冰鲜厚乳配方表图片高清，冰鲜去皮马蹄怎么做好吃？

你好，我是方家食坊，很高兴回答你的问题

马蹄又称荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人甚至称之为江南人参。小时候每逢春节，母亲都要置办十来斤作为年货，或生吃或煮食，虽滋味各有不同，但都给我留下了极为深刻的印象。

生吃

最方便省事。削皮洗净，一口一个，都用不着劳累手，也不像吃橙子、西瓜那般，四处洒汁，弄得人极为狼狈。加之它毕竟是蔬菜类水果，又不是分外甜，所以，我是极偏爱生吃的。

煮食

马蹄用刷子刷干净，放入锅中，再倒入清水，开锅煮10分即成。也可以将马蹄削皮后，放入骨头汤或是鸡汤中小煮片刻食用。千万不要煮过久，否则其清爽脆甜尽失。

清炒

鲜马蹄切片（稍微厚点口感更好）、西芹切段、彩椒切片备用，锅中倒油烧至八成热，倒入切好的马蹄、西芹、彩椒翻炒至断生即可起锅。这道菜重在突出马蹄的清爽，西芹的清香，所以任何调料都不要放，原滋原味刚刚好。

四是做丸子

鲜肉做丸子，若是能加入一点细末状的马蹄，又脆又解腻，细品还有淡淡的清甜味，比起纯肉丸来说，它更得人心更招人下筷。有几次忘了买马蒂，以藕代之，虽也脆爽，但失却了清甜味，颇有些打折扣。

烤着吃

这种做法我未曾尝试，只是偶然在电视上见过，体验者说，经过高温烤制后，马蹄外面干里面湿，外面硬里面脆，咬一口，别有一番风味。

美食大都是不经意间创造出来的，今天就和你分享这么多，让我们一起去尝试，开启马蹄的N种吃法。

怎么做好吃？

鸡肉营养丰富，蛋白质含量非常高，还十分容易消化，所以是给孩子和老人补充营养和体力的理想食物。土豆炖鸡是非常普通的家常菜，它一般用鸡肉和土豆作为主料，调料选用酱油、辣椒等，做法简单，味道浓郁，是非常可口的下饭菜。今天换一种口味，来做出好吃的土豆炖鸡。

问题导读：土豆炖鸡，怎么做好吃？

今天，和大家分享的这道土豆炖鸡是用咖喱和椰奶制作，它特点是鸡肉软烂，味道香浓，开胃下饭。如何做好这款好吃的土豆炖鸡呢？下面就从食材的选择、处理和烹饪中注意的事项等三个方面来讨论一下：

◆【食材的选择】

1、鸡肉的选择：

用咖喱做的土豆炖鸡，最好选用鸡腿肉。因为鸡腿肉的肉质厚实，略带脂肪，做出来肉香味浓；而且鸡腿肉的鸡皮量适中，胶原蛋白丰富，有益皮肤。

2、土豆的选择：

土豆最好选择黄瓤土豆，与白瓤土豆相比，它淀粉含量高，炖出来更香更面。

3、咖喱的选择：

咖喱最好选择日式咖喱，与其他咖喱相比，它味道柔和，微微有一点辣味，非常适合小朋友。

◆【食材的处理】

1、鸡肉需要提前焯水：

在烹饪之前，鸡肉需要经过焯水处理，主要是为了去除鸡肉的特有的腥气和膻味，还有利于去除残留的杂质和不洁的其他东西。

2、土豆切块后要浸泡冷水：

土豆切开后，含有的蛋白质和酶遇空气会氧化发黑，浸泡可以隔离空气避免氧化；另外，土豆富含淀粉，浸泡可以有效的减少淀粉量，使做出来的菜肴清亮不浑浊。

◆【烹饪中注意的事项】

1、注意水量的填加：

炖煮类菜肴的水最好一次加足，如果水量不足，中途填加，会影响食物的入味。

2、注意火候的掌握：

炖煮一般是两头用大火，中间用中小火。开始用大火是为了使汤汁快速沸腾，沸腾后为了防止因大火使汤汁快速蒸发而导致的时间不足，需要转中小火。沸腾后用中小火是为了使汤汁的味道能够充分的与食材融合入味，让食材有充分的时间成熟软烂。最后用大火是为了收汁，使汤汁浓稠。

3、注意咖喱块的使用：

市场中卖的的咖喱块中含有大量的淀粉和面粉，所以在使用中不仅要随时观察汤汁的浓稠度，而且要勤用锅铲翻动菜肴防止粘锅。

以上，就是用咖喱做土豆炖鸡的小窍门。下面我们就来看看具体做法：

实践操作：【咖喱鸡块】~~~特点：鸡肉软烂，味道香浓，开胃下饭

【食材】鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱

【调料】橄榄油、椰奶、盐、咖喱块、料酒、八角、葱

【制作步骤】

1、鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块，土豆块切好后用冷水浸泡。

2、鸡腿冷水下锅，放2勺料酒、2粒八角和葱，煮开后再煮5分钟左右，捞出洗去浮沫，沥干水分备用。

3、锅烧热后倒入橄榄油，下鸡块炒出水分，然后加洋葱炒出香味，再把土豆块和胡萝卜块倒入锅中，翻炒均匀。

4、倒入245毫升的椰奶，再加清水没过鸡块，大火烧开转中小火煮20分钟左右。

5、20分钟后，放入咖喱块，继续炖煮至咖喱块融化。

6、咖喱融化后再煮5分钟左右，注意随时观察汤汁的总量，用汤勺不断翻动，防止粘锅底。

7、煮好后，根据口味加适量的盐调味即可。

8、盛出一碗米饭扣在盘中，再舀上咖喱汁和鸡块，美味即成。

===〉咖喱鸡块的经验总结〈===

1、焯水可以除去鸡腿肉中的血污和表面的杂质，消除异味，使鸡腿肉的表皮紧缩，缩短烹制时间。

2、切好的土豆浸在水中浸泡，与空气隔离避免土豆发黑变色，还可以去除多余的淀粉，在炖煮的时候不浑浊汤汁，口感软糯清爽。

3、咖喱鸡块讲究原汁原味，因此放的水量要适当，多则味淡，少则主料不易烧透，一般水是原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅为宜。

4、炖煮的时候，两头用旺火，中间用中小火。水烧开后，只有用慢火才能使热量缓缓进入鸡肉的内部，使鸡肉成熟入味，否则会造成外烂里生或外咸里淡的情况，影响菜肴质量。

5、咖喱鸡块要先将鸡肉炖煮软烂，再放入咖喱块，略烧片刻使之入味，注意观察汤量和勤翻动锅，不要粘锅。

===〉咖喱鸡块的疑问解答〈===

●问：鸡腿肉可以不焯水吗？

答：焯水是为了除去鸡腿肉的血污，消除异味，使鸡腿肉表皮紧缩，缩短烹制时间。如果不在意，可以不焯水，但要提前把鸡腿肉用清水浸泡一段时间。

●问：鸡腿肉需要提前腌制吗？

答：咖喱鸡块需要炖煮一段时间，完全可以把味道浸入到鸡腿肉中，所以不用提前腌制。

●问：为什么咖喱块要最后放，能提前吗？

答：咖喱块含有面粉和淀粉，提前放容易让汤汁变稠，使食材粘在锅底变糊，所以最好等鸡肉酥烂后再放。

最后小结：

土豆炖鸡是一道非常普通的家常菜，只要我们选择新鲜的食材，用心烹饪，就能做出家人喜欢的好吃菜肴。

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冷冻甲鱼怎么做？

清炖甲鱼汤原料：甲鱼一只大约500克左右最好、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

6、吃之前加盐调味即可。