乳鸭头的做法配方视频教程(请问怎么做卤味鸭脑壳好吃)

乳鸭头的做法配方视频教程，请问怎么做卤味鸭脑壳好吃？

材料: 鸭头4个，卤水料包1袋，姜1个，拍破，葱1条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1升做法: 1.将锅内掺入鲜汤，放入卤水料、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬5分钟。

2.同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。

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食材：鸭头1000克、食盐适量、姜少许、蒜少许、八角适量、花椒20粒、桂皮适量、干辣椒3个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、草果适量、茴香籽适量、高汤适量

做法：

1、鸭头洗净。

2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。

3、下豆瓣酱炒香。

4、下姜片，蒜片翻炒出香味。

5、老卤汤。

6、再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

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原料：鸭头

做法：1.首先，咱们将准备好的鸭头洗干净，对半切开，在凉水里面泡30分钟泡去血水。

2.在焯的时候可以在锅里加1勺，这个料酒去去腥味，焯好之后再用水给冲洗一下，去掉上面的浮沫。

3.然后把锅里面烧油，准备桂皮香叶花椒干辣椒葱姜蒜炒香。

4.再放入豆瓣酱和辣椒酱，加点耗油，一勺酱油，再加1勺老抽上色。

5.将这些料炒香，然后将准备好的鸭头翻炒均匀，再加一听啤酒去腥。

6.然后加入水没过鸭头，放2颗冰糖，花椒面，开锅之后转小火慢炖30分钟，汤汁略微浓稠就可以盛起来吃了。