乳扇沙琪玛的制作配方(云南大理最让当地人骄傲的是什么)

乳扇沙琪玛的制作配方，云南大理最让当地人骄傲的是什么？

可曾听说过“风花雪月”四景？下关风吹上关花，洱海月照苍山雪。看看这意境，一句话就概括出了大理的美。当然，大理的美远不止这些，山川美，湖泊美，人美，生活美，历史悠久。

一、风景宜人

洱海是云南省的第二大淡水湖，因其形状似耳朵而取名“洱海”，是“风花雪月”四景之“洱海月”的所在地。称为“海”，其实是一个内陆湖，因云南身居内陆，人们为表达对海的向往，就把大一点的湖泊称之为“海”。

有时候照片真的是“照骗”，看别人的摄影很美，实际去到那儿却不是这样。但中国有些山川名胜确实是，无论怎么拍都很美，大理就是其中一个。

都说有水的地方有灵气，但前提是水质优良。 你看湖面星星点点的白，不是污染物，而是海菜花，如果不是水质清澈见底，海菜花是生长不了的。

下图大理古城

二、历史悠久，文化底蕴深厚

大理历史悠久，是云南最早文化发祥地之一。秦朝在西南地区建立行政机构，中央王朝自此开始对大理的统治。西汉在“滇王”统治区设立益州郡，大理地区属益州郡管辖，从此大理地区正式纳入汉王朝的疆域。

看过金庸小说《射雕英雄传》、《天龙八部》、《神雕侠侣》都一定听说过大理段氏，虽小说内容多为虚构，但唐末由段氏建立大理国的历史确实存在。

下图为云龙桥，坐落于大理州漾濞县，是一座古老独特的铁链桥具体建造年代已不可考，但明朝著名旅行家徐霞客行游至大理时，曾记载过它。

三月街其实不是一条街，而是白族传统盛大节日，也是白族传统的民间物资交流和文娱活动的盛会，流行于云南大理等地。三月街每年农历三月十五至二十一日在大理城西的点苍山脚下举行。最初它带有宗教活动色彩，后来逐渐变为一个盛大的物资交流会。它不仅是个交换场所，还是表演各种舞蹈和赛马、竞技的园地。

现在在苍山脚下的集市，立起了一块三月街的牌坊，让外地人无解了它原本承载的文化意义。

三、吃货天堂

大理有什么有名的小吃？建议去听听下面这首歌，大理方言的说唱，都是本地人为之骄傲的饮食文化。

举几个比较有特色的小吃：

乳扇，古城街边由大妈们摆着个小火炉，现烤了，用筷子卷起来，里面夹着玫瑰糖洗沙，或是撒上白糖，微酸乳香香香脆脆，生食，煮品，烤，油炸都是不错的选择，现在还推出了乳扇沙琪玛、乳扇冰淇淋，好吃到不能停口。

生皮，这也不是为了招揽顾客的噱头，是当地人一种长期的饮食习惯，杀年猪的时候，新鲜切下来的猪肉，在炭火上稍微烤制，待猪皮烤黄，将生肉和熟皮切丝，蘸当地调制的酸辣佐料，味道妙不可言。听上去茹毛饮血，实际和吃生鱼片是一个道理，更何况在我看来，比生鱼片滋味好得多。只是不适应此种饮食习惯的容易闹肚子，而且有染上寄生虫病的风险。

大理人最钟爱酸辣口味的，酸的来源多半不用酸醋，而是梅子、木瓜、树番茄等作为调料，到了洱海边，一定要尝尝酸辣鱼，炒螺丝等“海”味。

豌豆粉在云南很多地方都有，好吃的关键在于豌豆粉的质地，以及搭配的佐料。在大理可以吃到带着锅巴的豌豆粉，特别香。下图大妈正在配豌豆粉佐料。

环洱海游一定经过喜洲，不能错过喜洲粑粑。甜口夹豆沙、红糖，咸口夹肉末，现烤出炉的，表皮酥脆的会掉下来，用油和面才会如此酥脆，咬一口，里面的汁都融化的流出来。

四、人美，姑娘美，伙子帅

云南地处高原，气候光照的原因，使得本地人皮肤黝黑，要问云南哪里帅哥美女多？大理地区当之无愧，有多美，英雄所见不同，就不放照片了。

五、方言

方言是本地人区别于外地人的一个标志，任何地区的人民都以家乡方言为自豪，方言能够增强民族凝聚力，并且承载着地方文化。

大理方言听上去温和、友好、热情，正如《南大门》里唱的那样。

乳膳是什么？

乳扇是用鲜牛奶和食用酸，通过加热、冷却、晾晒后制作而成的一种干酪，外形像是折扇一样。乳扇的历史非常悠久，早在明朝就有相关记载。乳扇的吃法很多，一般可以生吃、油炸、生煎，还能搭配云腿制作各种美食。

乳扇是什么

乳扇外形和味道和西方的芝士很像，但其实乳扇是我国白族滇西地区的传统美食，因为同样是用鲜牛奶为原料制作而出的，所以和奶酪很相似。乳扇人历史是非常悠久的，早在明朝就有了与乳扇相关的记载。

乳扇因为外形呈卷状，像是收起来的折扇一样，所以被称作乳扇。和奶酪相比，乳扇还是有很多不同之处的，乳扇是用鲜牛奶和食用酸为原料，通过加热、冷却、晾晒后制作而成的，所以质地是非常硬的，而奶酪是通过发酵而成的，质地比较柔软。

乳扇的吃法也有很多种，因为是经过高温加热后形成的，所以乳扇是可以直接食用的，比较常见的吃法还有油炸和生煎食用，如果是在滇西一带地区，当地人们最喜欢的就是将乳扇和云腿搭配，制作成各种美味的下酒菜。

国产零食中便宜又好吃的有哪些？

最近《舌尖上的中国3》又火了，不过似乎好吃的没有推荐多少，争议倒是挺大。所以我果断来放毒，也把我们这些年，吃过的好吃的要上天的零食分享给大家。

#莫名感到肚子饿#， ready？go~

咪咪虾条

小时候，学校里的小卖铺卖的小零食。口感像是有滋味的短、直的干脆面，说是马来西亚味道，其实更准确的来说应该是咸鲜味儿。

因为是小包装，5毛一袋，很受学生们欢迎。

最近发现电商上也有卖的了，现在可以成箱成箱的往家里和公司买了，还是小时候的味道，毫无意外的成了公司和家里最受欢迎的食品。

猪肉脯

猪肉脯这种嚼劲适中，又有满足感的零食，真是太适合作为茶歇时候的零食了。吃一片，就超有满足感。目前各个品牌都有这类产品，味道都以咸+微甜为主，但是嚼劲略有不同，一般来说，松软但又能拿起不碎的猪肉脯是最好的啦：）

蟹黄瓜子

小时候，家里过年的糖果里，这中小包装的瓜子一定是最快没有的。现在可以在电商上成箱的买进，吃起来还挺爽的，毕竟自己嗑瓜子，要嗑出这么一小包，得要多长时间呀。

蟹黄味赛高！同品牌还有牛肉酱汁味和肉松味的也不错。

太阳锅巴

陕西特产，质地比薯片厚切硬，但是滋味却是别人难以取代的，而且只有在太阳锅巴里才能吃到纯正的豆香味，这是独一份。

小时候的零食，现在还活得很好，足以证明这种魔性零食的魔力了。

上好佳番茄味薯条

童年春游必带零食，哪怕乐事后来居上，它也无法颠覆番茄味薯条在我心中的位置。关键在于，番茄味真的太！！浓郁了！！！！

友臣肉松饼

友臣肉松饼属于平时想不太起来它，如果饿肚子的时候，有那么一块在手边，幸福感就会爆棚的食物。

通常很多公司会愿意买它当成自己的小零食，家里常备，来不及吃早饭的时候作为备用也很合适。

牛浪汉灯影牛肉丝麻辣味（红色袋子，独立小袋）

灯影牛肉丝有很多牌子，但是牛浪汉（这种标准四川普通话品牌名）无疑是最好的，不油腻，麻辣味道正宗，小袋包装，吃一袋简直是停不下来。

旺旺泡芙巧克力味

上面介绍的都是咸味产品，这里介绍一个甜味的巧克力泡芙吧。松软的泡芙裹着一层巧克力味道，一口吃下去，都是满足感。

另外有个小诀窍，能让它好吃*10，就是放在微波炉里加热10秒钟，这个时候泡芙松软，巧克力处于将融未融的状态，最是好吃。

乡巴佬鹌鹑蛋

也是充满乡土气息，但是好吃度爆棚的食物，最关键是的：入味！酱料的味道能渗透到蛋黄前三分之一，一口一口不在话下的。

欢迎点赞，我来持续更新，也欢迎大家评论其它好吃的的零食哇~