铁塔淡奶油怎么加别的奶油(怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油)

铁塔淡奶油怎么加别的奶油，怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第406个原创回答。

“怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油？”很高兴与友一起探讨这个问题。

这个问题我想分两个问题来回答，如何打出像蛋糕店一样很松的淡奶油？如何打出不容易融化的奶油？

首先回答后面一个问题——“如何打出不易融化的奶油？”

如果我们使用动物奶油，我们打出来的奶油用于裱花装饰和夹馅以后，在天气热的时候是很容易变形融化的，一般我们都是需要冰箱保存，如果送给朋友的话最好路上用个冰袋保温。这个看起来是缺点，但是正是动物奶油的特点。

那种不容易变形，在大热天不放冰箱，几天都不会融化的奶油是植物奶油。千万别被“植物”二字蒙蔽了，植物奶油是工业合成，多含反式脂肪酸，不利于健康。虽然它塑形好，打发率高，便宜，而且不容易变形和融化，但是Vivi从不使用，归结为三个字“不健康”。

再回答前面的问题“如何打出像蛋糕店一样很松的淡奶油？”虽然动物奶油的整体打发率没有植物奶油高，但是是纯天然动物油脂，提取自牛奶，胜在比较健康。

我们掌握一定的打发正确技巧，就能成功的打发淡奶油，几个小技巧分享给大家！

1、购买合适的淡奶油。可打发的淡奶油乳脂含量在35%左右，不要购买错了，20%左右的烹饪奶油是不能打发的，只能做菜、做奶茶等。

2、淡奶油打发前，要放在冰箱冷藏24小时，尽量靠冰箱门保存，以免冻坏，冻坏的淡奶油是无法打发的。切记不要冷冻，否则你就只能做蛋挞液、面包、饼干这些了，不能做生日蛋糕、慕斯蛋糕等需要打发淡奶油的甜品。

3、淡奶油要在低温情况下打发，特别是夏季最好冷藏一下打蛋头，隔冰块打发，室内开空调，使淡奶油在合适的环境下打发。

4、淡奶油打发不是一直高速打发，要按照实际情况调节打发速率，如果一直高速，很容易打过头。

这些打发淡奶油的小技巧，大家get到了吗？

以上就是Vivi对“怎么样才能打出像蛋糕店一样又松又不易融化的奶油？”的一点观点和看法，期待伙伴们在评论区分享自己的独特观点！

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做生日蛋糕的奶油是怎么做成的？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第314个原创回答。

“做生日蛋糕的奶油是怎么做成的？还是有成品的卖？“很高兴与友一起探讨这个问题。

首先通常我们用来做生日蛋糕的奶油都是成品。全称叫做淡奶油或者稀奶油，一般可以打发的淡奶油乳脂含量在35%左右，蓝风车品牌的淡奶油乳脂含量达到38%。乳脂是指牛奶中的脂肪。

其实淡奶油的原材料就是牛奶，牛奶通过分离、提炼等物理工序得到脱脂奶和稀奶油。稀奶油中乳脂含量在35%左右的，就可以用于打发制作生日蛋糕的表面简单装饰和内部夹馅。还有一种烹饪淡奶油，不可以打发，乳脂含量20%左右。

从牛奶中提取的淡奶油（稀奶油），也称作动物奶油。世面上还有一种叫植物奶油的，虽然美其名曰”植物“，其实是植物油通过氢化工艺生产出来，来模拟我们动物奶油的特性，也可以用于打发。但是植物奶油完全是工业合成，添加了香精，本身也含有甜味。动物奶油本身没有甜味，需要加糖打发。（下图为动物奶油）

植物奶油因为成本低廉，价格便宜。好处是容易打发，易塑形，因为它一般也含有稳定剂。而动物奶油是由牛奶提取的纯天然动物油脂，打发定型不如植物奶油，夏天也比较容易化。但是植物奶油多含有反式脂肪酸，有安全隐患，多食用对健康不利。所以为了家人健康，建议选择动物奶油。

淡奶油都是成品售卖的，我常用的有蓝风车、安佳、铁塔这几个品牌，都是动物奶油，供大家参考。（下图为植物奶油）

另外提下如何区分动物奶油和植物奶油？

一看配料表，动物奶油会标明乳脂含量，主要成分是稀奶油（排在第一个）；植物奶油，不含乳脂，主要成分是氢化植物油（排在第一个）

二测，动物奶油涂抹于皮肤表面，很快可以吸收。植物奶油，浮于表面。同样，动物奶油是溶于温水，植物奶油浮于水表面。

三观察，动物奶油不易塑形，天气热容易化。植物奶油不放在冰箱，天热也能保持很久不化。动物奶油有牛乳的淡黄色，植物奶油比较白。

四尝，动物奶油本身无甜味，口感较细腻，有淡淡的奶香。植物奶油本身有甜味，有香精味道，口感粗糙。

相信经过Vivi的介绍，大家对于做生日蛋糕的奶油已经有一定了解了，对于动物奶油和植物奶油也有了自己的判断，如果我的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我哟！

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淡奶油有哪些种类？

1、总统 President，产地法国，乳脂含量35.1%，奶香浓郁，口感较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。颜色不是很白。

2、粉铁塔ELLE & VIRE马斯卡彭淡奶油，简称粉塔，产地法国，这是一款加入了30%马斯卡彭奶酪的淡奶油，口感更醇香，马斯卡彭奶酪是提拉米苏中的主要材料。

3、安佳Anchor，产地新西兰，乳脂含量35.5%，奶味重，口感一般，易打发，比较适合初级入门，上方有塑料盖，打开后比较方便保存。但是也要尽快用掉，防止变质。颜色偏黄。

4、欧登堡 Oldenburger，产地德国，乳脂含量35%，口味略淡，有200g小包装，适合家庭烘焙，用量少的小伙伴。稳定性不是很好，对温度敏感，易化。

5、雀巢 Nestle，产地中国青岛，乳脂含量低，不易打发。可以用来做定型效果不高的甜品。