姜汁乳制作工艺与配方优化(牛奶怎么做成凝固状)

姜汁乳制作工艺与配方优化，牛奶怎么做成凝固状？

让牛奶凝固的方法有很多种，具体取决于你想要的凝固效果和最终用途。以下是几种常见的方法：

1. 酸奶法：将牛奶加热到40℃左右，然后加入少量酸奶（或酸牛奶），轻轻搅拌均匀，盖上盖子，放在温暖处静置数小时，牛奶就会凝固变成酸奶。

2. 柠檬法：将牛奶加热到80℃左右，然后加入适量柠檬汁，轻轻搅拌，放在常温下静置数小时，牛奶就会凝固。

3. 醋法：将牛奶加热到80℃左右，然后加入少量的醋，轻轻搅拌，放在闷子里或保温瓶中静置，牛奶就会凝固变成豆腐。

4. 粉末凝固剂法：在市场上可以买到石膏粉、琼脂粉等凝固剂，按照包装上的使用说明操作即可。

花胶奶做法？

第1种：花胶炖牛奶的做法

材料：

鲜奶一支半，花胶数片，冰糖适量（不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可）。

做法：

1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里；

2、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。。。炖煮合共一个半小时；

3、一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底；

4、最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。

第2种：花胶炖牛奶的做法

材料：

纯牛奶 500ML；干花胶 50克；冰糖适量；生姜（怕腥的可以加2片，不可多，否则抢味了）。

做法：

1、干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身；

2、花胶放入炖锅，倒入牛奶，水开后隔水炖1小时；

3、加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化。

第3种：花胶炖牛奶的做法

材料：

花胶 40g；鲜鲜奶 500ml；姜片适量；冰糖适量。

做法：

1、花胶提前泡发，然后锅里烧热水，下姜片和料酒煮开，把花胶焯水变软后捞起；

2、剪或切成花胶丝；

3、把花胶丝和姜片一起放入炖盅；

4、加入约七八分满的鲜鲜奶；

5、按电子炖盅说明，在外围也加入适量开水；

6、盖好盖子，炖约3小时左右（如果是加热好的鲜奶，可以炖2-2.5个小时，适量缩短时间）；

8、差不多好的时候加入冰糖，炖化即可。

第4种：花胶炖牛奶的做法

材料：

花胶 40g；鲜牛奶 500ml；姜片适量；冰糖适量。

做法：

1、花胶提前泡发，然后锅里烧热水，下姜片和料酒煮开，把花胶焯水变软后捞起；

2、剪或切成花胶丝；

3、把花胶丝和姜片一起放入炖盅；

4、加入约七八分满的鲜牛奶；

5、按电子炖盅说明，在外围也加入适量开水；

6、盖好盖子，炖约3小时左右；

7、差不多好的时候加入冰糖，炖化即可。

第5种：花胶炖牛奶的做法

材料：

花胶 10克；牛奶 200ml；红枣片 10克；冰糖 10克。

做法：

1、准备好所有食材：大白花胶，红枣片，冰糖，牛奶花；

2、姜拍烂，花胶剪成段；

3、姜拍烂放入沸水煮沸，然后放入花胶。煮沸后花胶会缩成一团。但是热水放凉之后，鱼胶会吸满水分，涨的很大；

4、十克花胶通过泡发，发成这么大哦。胶质十足。这也证明了陈胶高度浓缩了胶原蛋白，吸足水分就恢复到晒干前的大小；

5、将去腥处理过的花胶和其他食材一起放入炖锅，不用另外加水，口感浓郁奶香，如果喜欢清淡口味可以加入水；

6、放入炖盅炖1-2小时，一盅美味的养颜安神汤就做好了。

第6种：花胶炖牛奶的做法

材料：

花胶；全脂奶；冰糖。

做法：

1、花胶要先浸发將已发的花胶切件；

2、放入炖盅內，加半盒奶和适量的冰糖，隔水中火炖大概一小時；

3、再加余下的半盒奶炖多五分鐘便可吃了。

第7种：花胶炖牛奶的做法

材料：

鲜奶一支半；花胶数片；冰糖适量。

做法：

2、放进炖盅，隔着水蒸。炖的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，炖半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时。炖煮合共一个半小时；

3、一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底；

4、最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。

第8种：花胶炖牛奶的做法

滋补柠檬冰糖花胶炖鲜奶

做法：

1、花胶用水浸泡1-2个晚上，之后取一个碗把花胶放入，加入大量的葱姜、黄酒保鲜膜封号；

2、蒸20分钟，冲洗，剪开鱼肚，用水漂洗浸泡，干净之后放在保鲜碗里面加水浸泡，放进冰箱，这样需要用的时候从冰箱里面取一点用就行；

3、当然还有一种就是用葱姜、黄酒去煮15分钟这个办法也行，其他步骤一样；

4、因为花胶再怎么处理的话，多少都有一定的腥味，所以和荤的食材在一起煲汤比较好（煲汤的时候还会加入大量的葱姜、黄酒），但是作为做甜品的话，我喜欢用冰糖和鲜奶去炖花胶，花胶和鲜奶都是腥的，我就会用新鲜的柠檬肉去中和，这样能够达到解腥的作用，而且口感不错。隔水蒸的时候放的纯净水不要太多，让冰糖完全融合进花胶中就行，然后加入鲜奶用保鲜膜封住炖上5分钟即可，别太长时间，柠檬果肉切好，直接放进炖好的冰糖花胶鲜奶中。

第9种：花胶炖牛奶的做法

牛奶花胶炖燕窝

材料：

生燕 15g；花胶 15g；牛奶 1小瓶；冰糖适量；姜几片。

做法：

1、干花胶前一晚加清水泡一夜，隔天取出放入开水，加几片姜片进去（去腥），泡软花胶；

2、将花胶切成小片，放入炖盅，加入清水和姜片，炖煮2个小时；

3、2个小时候加入生燕和适量牛奶、冰糖再炖煮20分钟，一碗充满胶原蛋白的滋补牛奶花胶炖燕窝就完成了。

第10种：花胶炖牛奶的做法

材料：

花胶 10克；红枣 3颗；牛奶 150毫升；冰糖 5块。

做法：