饮料及乳饮料稳定剂配方(化妆品羧甲基纤维素添加量多少)

羧甲基纤维素起到乳化增稠作用。

各行业的用量要求

1、羧甲基纤维素钠用于食品中使用时，国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大约每人1.5g/d。在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。

2、在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%-1.5%。

3、羧甲基纤维素钠还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2%-0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。因其安全可靠，因此，其用量不受国家食品卫生标准ADI限/制。

另外，在使用羧甲基纤维素钠作稳定剂时，如果有多种稳定剂混合使用，应注意正确的添加方法和顺序，替代稳定剂的比例尽量能够做几个梯度的对比，确保使用效果。

（1）直接煮沸液体配料使用

第一步：将琼脂溶解在水里，或者是牛奶、果汁、茶等液体配料中。

第二步：用小炖锅加热直至煮沸，关火等其静置完全冷却下来。不能将琼脂片或者琼脂粉末直接加入食物中。添加的分量要严格按照烘焙配方中的要求来做，或者也可以根据基本的原则来进行调整添加，一般一汤匙的琼脂片可以用于一杯的液体配料增稠，而一茶匙的琼脂粉可以增稠一杯的液体配料。

（2）不直接煮沸液体配料使用

第一步：溶解一汤匙琼脂片或者一茶匙琼脂粉在四汤匙热水中

第二步：将热水煮沸，琼脂粉约需要1-5分钟，琼脂片则需要煮10-15分钟;煮好后关火，搅拌均匀，静置冷却备用。

由于琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。

PVPP是交联聚乙烯吡咯烷酮，又称交联聚维酮。呈白色或近白色，具有吸湿性易流动的粉末，无臭或微臭，不溶于水、碱、酸及常用有机溶剂，具有很强的膨胀性能和与多类物质的络合能力。

由于PVPP的高分子量和交联结构，不溶于水但遇水能迅速将水引入，促使其网络结构膨胀产生崩解作用，所以PVPP是医药上广泛应用的片剂崩解剂。

又因为分子具有酰胺键及吸附多酚分子上的氢氧基从而形成氢键，可以吸附多酚，提高酒体的非生物稳定性。因此，可用作啤酒、果酒、饮料酒的稳定剂，延长其货架寿命达三百天，并改善其透明度、色泽和味道。

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