配方奶粉和复原乳哪个好(写了「复原乳」的酸奶不是好酸奶)

配方奶粉和复原乳哪个好，写了「复原乳」的酸奶不是好酸奶？

酸奶、调制乳的包装盒上常标有“复原乳”的字样，很多消费者们并不知道复原乳是什么，下面让我们从科学的角度来了解一下究竟什么是复原乳。

1、复原乳是个啥？

复原乳：又叫还原奶，是把鲜牛奶经过高温杀菌干燥制作成奶粉后，再加入水和其他成分，经过特定工艺还原而成的液态奶。

非复原乳：是将牧场奶源进行杀菌并灌装的液态奶，包括85度以下巴氏消毒（15s）的鲜牛奶和135度以上瞬间灭菌的常温奶。

2、复原乳是正规产品吗？

复原乳是国家允许生产的正规产品，厂家需明确标明“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占的比例。

另外，按照国家规定：在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳。即在超市冷柜里售卖的纯牛奶（巴氏奶），原料不可有复原乳成分。

3、复原乳营养有损失吗？

牛奶中的主要营养物质为蛋白质、钙和少量的维生素C和维生素B。

在复原乳的生产过程中，需要经过两次瞬间超高温灭菌（130℃－150℃）。相较于巴氏奶和常温奶，这两次超高温灭菌对复原乳的营养成分造成了一定的营养损失。

对于蛋白质：蛋白质经加热后会发生变性使空间结构变得松散，不但不影响其营养成分，反而促进消化道对氨基酸的消化吸收。

对于钙离子：酪蛋白和牛奶中的钙离子经过高温可能会发生络合反应，从而可能影响钙离子的吸收。

对于维生素：两次瞬间高温灭菌会破坏牛奶中含有的水溶性维生素（VC和VB）。

总结： 复原乳中的蛋白质——没遭到破坏；钙离子——消化吸收可能受到影响；维生素——遭到破坏。

4、为什么不直接用鲜奶做原料呢？

使用奶粉做原料，不需冷链保存，便于运输和储存，可大大降低成本。

5、如何识别复原乳产品？

常温牛奶、酸奶以及各种调制乳都可能为复原乳，虽然国家规定需标注“复原乳”，但也还是有相当一部分产品，配料里面明明有奶粉或者是奶油，但在外包装上却没有标注任何“复原乳”的字样。

要准确识别身边的复原乳，主要看这三个方面：

第一， 看产品种类(产品类型)标注的是纯牛奶还是复原乳；

第二， 看产品标准代号是GB25190(纯牛奶)还是GB25191(调制乳)；

第三， 看产品配料表，成分单一还是有其他添加，有没有添加奶粉。

6、怎样选购奶制品呢？

①、看营养：新鲜牛奶大于复原乳。

②、看价格：同类产品，复原乳一般小于新鲜牛奶。

③、看个人喜好：新鲜牛奶和复原乳口感还是有差别的，具体选择可参考个人口感。

为什么a2奶粉1？

每一段奶粉都是生牛乳制作的。

奶粉分段，就是按照不同年龄的宝宝划分不同含量的奶粉，使之更适合不同年龄阶段宝宝的健康成长发育。

目前市面上的分段奶粉根据宝宝的年龄区间划分成1段、2段、3段，4段、甚至5段。常见的配方奶粉分段：1段(0-6个月)、2段(6-12个月)、3段(1-3岁)，4段（3-6岁）。这种分段形式并非绝对的，每个奶粉品牌甚至是每个国家对奶粉分段都有不一样的标准

生牛乳与调制乳粉的区别？

生牛乳就是从牛身上挤出来没有任何处理的牛奶。调制乳粉是调配后的冲调饮料。

形态不同：生牛乳是液体，调制乳粉是粉状固体。

食用方法不同：生牛乳一般要消毒后才能食用，目前市面上的低温奶就是生牛乳巴氏杀毒后包装的。调制乳粉一般要热水冲调后饮用。

食物配料不同：生牛乳是制作奶粉的原料，是原态食物。调制乳粉是精加工食品，是在奶粉里加入其他的配料，例如维生素，矿物质和各种风味香料及甜味剂，或者是大豆蛋白，和其他种类的乳制品。