淡奶油和水怎么变成奶油(奶油倒出来是膏状怎么办)

淡奶油和水怎么变成奶油，奶油倒出来是膏状怎么办？

如果是未拆封就冷藏的淡奶油，冷藏后成了膏状是可以使用的，只是因为在低温下奶制品会有一定的凝固。

但如果是拆分了以后冷藏的淡奶油，根据你所拆封的时间和淡奶油有没有异味可以判断淡奶油是否可以使用和有没有变质，如果没有变质可以直接打发继续使用。

为什么打发好的奶油放了黄油后出水？

淡奶油打发后变黄有水，这表明你的奶油已经打发过度，出现油水分离的现象。

一般淡奶油的组成是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油

假如你的奶油已经打过度，油水分离，可以用下列方法补救：

方法一：将打发出来的水先倒出来，低速搅打剩下的奶油，等奶油变顺滑了，再把倒出来的水一点点加回去边加边搅

方法二：不要管它，继续打发奶油至没有水出来了，将水倒出来（获得低脂牛奶🥛），剩下的挤干水份放容器里冷冻（获得黄油🧀️）

硬奶油做法？

1、食材：4个生鸡蛋的蛋清，少量盐，糖，白米醋适量。

2、先将4个鸡蛋的蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。

3、趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了。

4、最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些。

5、另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆，时间长了会产生很多空洞，口感比较脆，也有些硬。