怎么用蛋清打出奶油状奶油,如何用蛋白制作能直接食用的奶油?
蛋白加白糖可以制作成直接食用的奶油。
1.准备4个蛋清,将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。放5g盐、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小铁勺1勺)。
2.继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖,继续快速搅拌。
3.同向打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺15g糖,继续打。
4.同方向打发,打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。
注意事项:制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多。
参考的方子有说冷藏的,所以冷冻真的特别快,十分钟只是我家冰箱的水平,你们第一次做就先试十分钟看看可以不。主要是看状态,第一次放入冰箱冷冻,冻到稍稍有凝固但还是可以流动的状态!
打发一定要耐心,这样才会有硬挺的奶油!我是觉得这打发过程跟做冰激凌一模一样!打发成奶油,然后放冰箱冰冻就成冰淇淋啦!(奶油放进去冻两小时再拿出来打发一次,最后冰淇淋会更细腻无冰渣)
鸡蛋清打成奶油要加面粉吗?
不能的
打发蛋清的方法:第一步,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。第二步,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。一直打到当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成。
在家自己做蛋糕时要把打蛋清打成奶油状?
在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事,可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻的!
1. 用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦!需要一点耐心和持续力!这里最好有打蛋器!
2.蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3.倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)这点要特别注意了
4.搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5.电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7.按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就好了! 提示:整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦干!不然就前功尽弃了。
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