乳铁蛋白配方表怎样看(牛奶营养成分表中的参数讲解)

乳铁蛋白配方表怎样看，牛奶营养成分表中的参数讲解？

1、蛋白质

牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。

2、脂肪

乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

3、碳水化合物

乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。

4、维生素

牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与 饲养方式、季节、加工方式等有关。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。

5、矿物质

牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。

6、其他物质

乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

乳铁蛋白国标添加量？

为食品营养强化剂使用标准GB14880-2012中明确表示，乳铁蛋白的添加含量均应≤100mg/100g。

乳铁蛋白又叫做乳运铁蛋白，是新生命初次获得免疫力保护的营养物质之一，普遍存在于哺乳动物的乳汁和其他组织液中（比如泪液、胆汁、滑膜液、嗜中性粒细胞中），初乳中最多，随哺乳时间逐渐减少。

合生元派星3段含有乳铁蛋白吗？

含有乳铁蛋白因为合生元派星3段是针对宝宝营养需求而设计的配方奶粉之一，乳铁蛋白是这类奶粉常见的添加剂，可以增加宝宝的免疫力和小肠吸收能力。同时，这种奶粉还添加了多种维生素和微量元素，能够确保宝宝全面而均衡的营养需求。除乳铁蛋白以外，合生元派星3段还含有乳清蛋白、酪蛋白和蛋白质水解物等营养成分，它们都能够提高宝宝的免疫力和细胞功能，促进宝宝的生长发育。此外，这种奶粉也非常易于消化和吸收，能够减少宝宝肠胃负担，避免腹泻等不适。