芝士厚乳蛋糕卷配方做法(芝士蛋糕用水浴法烤制)

芝士厚乳蛋糕卷配方做法，芝士蛋糕用水浴法烤制？

您好。可能有两种情况

1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。

2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好

您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大

芝士蛋糕6寸配方及做法？

用料：奶油奶酪125克 鸡蛋两个 淡奶油50克 酸奶75克

低筋面粉33克 细砂糖50克

做法

1 所有食材称重备用。

2.把奶油奶酪，淡奶油和酸奶倒入料理机中搅打成糊。

3. 给搅打好的奶油奶酪糊里加入两个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入另一个无油无水的干净盆里。

4.把低筋面粉用筛网筛入奶酪糊里。

5.用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒。

6.蛋清分三次加入砂糖打发，不要打到硬性发泡，打到拿起打蛋器能拉出弯曲尖角就可以了。

7. 舀三分之一蛋清到奶酪糊里，用从底部向上的翻拌方式翻拌均匀，不可以打圈搅拌，否则容易消泡。

8. 翻拌均匀后把奶酪糊倒入剩下的蛋清盆里继续翻拌均匀。

9. 翻拌成细腻无颗粒的糊状。拌好的蛋糕糊是非常浓稠细腻的，如果太稀就是失败的。

10.把蛋糕糊倒入固底模具中，如果是活底模具要在底部包上锡纸。我用的是防粘模具，要不是就得在模具中抹上黄油防粘。

11. 放入预热好的烤箱中，在烤盘里加入3厘米左右的温水，用水浴法烤。下层，上下火，160度，烤70分钟。

12.蛋糕烤好后不要急着拿出来，在烤箱中自然放凉。蛋糕表皮有微微裂痕不要紧，只要不塌腰不影响美观就可以了。放凉后放入冰箱冷藏口感更佳。

13. 冷藏后脱模切块就可以吃了，蛋糕很嫩，口感特别好，入口即化。

小贴士

1.做芝士蛋糕奶酪糊必须有一定的稠度，否则拌蛋白的时候容易消泡。

2.没有料理机用打蛋器把自然软化的奶酪糊搅打到顺滑，不过耗时很长，之后也要冷藏很长时间，

3.乳酪蛋糕要用水浴法来烤，蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，切起来都会困难。

4.刚烤好的蛋糕很软，一定要冷藏四个小时以前再吃，口感更好。

提拉米苏咖啡巴斯克芝士蛋糕的做法？

提拉米苏咖啡巴斯克芝士蛋糕是一道美味的甜点，它结合了提拉米苏和巴斯克芝士蛋糕的特点。下面是一种常见的制作步骤供你参考：

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：120克

- 低筋面粉：70克

- 牛奶：40毫升

- 黄油：40克（溶化）

- 提拉米苏咖啡酒：60毫升

- 巧克力粉或可可粉：适量

巴斯克芝士层：

- 奶油奶酪：200克

- 细砂糖：60克

- 鸡蛋黄：2个

- 香草精：1/2茶匙（可选）

步骤：

1. 预热烤箱至摄氏180度。

2. 准备一个8英寸（约20厘米）的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

3. 将鸡蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅且混合均匀。

4. 加入牛奶和黄油，搅拌均匀。

5. 逐渐加入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

6. 在另一个干净的碗中，打发鸡蛋白至硬性发泡。

7. 将打发的鸡蛋白分次加入面糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。

8. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下使气泡释放。

9. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以摄氏180度烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色并用牙签插入蛋糕中心不带出湿润的面糊即可。

10. 烤好后取出蛋糕并待凉。

巴斯克芝士层制作：

1. 将奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋黄和香草精放入一个碗中，用电动打蛋器或手动搅拌器低速搅拌均匀，直到混合物光滑。

2. 将巴斯克芝士糊倒入蛋糕模中，将其均匀涂抹在蛋糕层上。

装配：

1. 在提拉米苏咖啡酒中浸泡一小块蛋糕，然后放在巴斯克芝士层上。

2. 重复以上步骤，直到蛋糕模装满。

3. 最后，将巧克力粉或可可粉撒在蛋糕表面上，以增加视觉效果。

提拉米苏咖啡巴斯克芝士蛋糕制作完成后，可放入冰箱冷藏数小时或过夜，以使口感更好。享用时切成适当大小的块即可。希望你喜欢这道甜点！如果还有其他问题，请随时提问。