乳扇米酒的做法和配方视频,小时候吃宴席尤其是农村宴席时?
在笔者的记忆里,七十年代我们这里山村物资都很缺,那时候在乡镇只有合作社,买盐要粮票,买布要布证。根本就没有小卖部之类的店。吃的只有农家里自己种的菜跟养的鸡鸭鱼这类的。所以结婚、嫁女等方面做宴食的时候,几乎都是围绕自己种的菜跟自己养的下厨做菜式,那个时候宴食中的菜品也不多,(只有:红烧猪肉、釀豆腐、清炖鸡鸭、白切鸡鸭、炸鱼块跟一些小炒的青菜)很多延续到现在都还很普通,常常可以吃到,也就没有那么怀念。在我印象中,至今留恋的有三个菜,几乎都失传了,很难吃到了!
第一:蛋菇(我们这里叫蛋卷)在我们农村,做蛋菇是把猪小肠洗净刮干净,把打散的鸡蛋液灌进去,然后用锅烧水煮熟,等肠子里的鸡蛋熟了之后拿出来过凉水,最后把肠子切段,配入肉汤吃。也可以配上自制的调料淋上面吃。(蛋菇的做法很有技巧的,笔者在我妈指导下试过几次才成功。)现在我们这里做宴食都是在酒店里了,是没有这个菜的。第二:蒸肉圆 (听名字很普通,但质料优异)虽然现在猪肉圆、牛肉圆等什么圆都有,但我留恋的蒸肉圆是完全不同的,特别的清香滑口。听我妈说,做这个肉圆全程是不接触铁器东西,肉选用猪的前肋肉,用木棍棰烂,然后按比例和上野生葛粉跟糯米粉。然后揉成圆的,铺在竹子做的筛上或者蕉叶之类的叶子上面,大火蒸出来。这是我妈做的,现在野生葛粉很少。加上平时很少人杀土猪,所以不是常常可以做来吃第三:懵懂蛋炒鸡杂现在很少吃这道菜了,因为蛋是杀鸡的时候还没有生出来的。以上三道菜有几个吃过的。农村婚宴一般需要提前两到三天开始准备,因为一场农村婚宴参加婚宴的人数很多,半个村子的人。参加过农村婚宴的人都知道,农村婚宴菜品量很大也很实惠,并不次于饭店的饭菜。厨师需要提前三天买菜,提前两天开始进行菜的初步加工,提前一天完成部分菜品。整个做饭过程中除了厨师,还需要有打下手的。比如说洗菜择菜刷锅刷碗,一般都是家里的亲戚,多为妇女,整个过程比较繁琐。用餐的地方多为邻居家里的院子,也有在街上的,可能会分娘家席,朋友席,还有男方的亲戚,宾客在用餐的整个过程中,后厨一直在忙碌。这些人员包括厨师还在加工菜品,妇女在盛菜,年轻人在端盘子。直到客人享用完美食离开席位,他们还要将客人吃剩下的饭菜,锅碗瓢盆收拾完了。这时候就到他们吃饭的时间了。桌椅板凳啥的都是租的,完事儿了还得家里亲戚朋友给人家送回去。总之,整个过程很热闹,需要大量的人力物力精力。最喜欢农村婚宴中的大锅菜,味道一绝。我家是重庆市璧山区的。小时候很喜欢去吃酒席,因为我爷爷会去帮厨或者掌厨,我爷爷年轻时候的手艺真的很好。所以我免不了会去提前偷吃,哈哈。以前都是提前一天准备第二天中午的酒席,所以他们会把食材在前天晚上准备得差不多。这时候我就喜欢去吃炸好的酥肉。这个酥肉第二天会做成两种菜,一种是外面裹层糖衣,当饭前甜点,第二种就是会拿去做酥肉汤。还有就是烧白,夹沙肉。烧白我喜欢吃里面的咸菜,夹沙肉喜欢吃里面的馅儿。粉蒸肉里面有土豆或者红薯或者芋头,好像都吃过,不过最好吃的还是红薯蒸的粉蒸肉。还有一种黄金糕,小孩子们都很喜欢吃,不过好像这是广东这边的甜点,不知道为什么我们那边也有,就是觉得好好吃哦。排名前十的中国旅游景点有哪些?
1.在我心中最美的是童年时的霍林郭勒,那是记忆中最美的草原,山地草原以丘陵状呈现,高低起伏连绵不断。虽然没有一望无际的广阔,却柔美的让人心疼。
2.排名第二的,是那年绕路无意中闯入的世外桃源——大兴安岭深处的最冷小镇呼中,呼中镇与外界只有一条路,小镇安静祥和,周边大兴安岭林区的参天大树,潺潺溪流,让一切看起来都是那么美好,去了,就不想离开。
3.敦煌的美,胜在悠久的历史和浓厚的文化上,莫高窟鸣沙山,都是值得细细品读的地方。
4.翻越张掖到西宁的达坂山,沿途风景不错,只是山高路险,自驾的话一定要小心。
5.锡林郭勒盟的西乌珠穆沁旗,古日格斯台自然保护区,北京的十一刚刚见凉爽,那里已经是金黄色的世界。景美,人少,超赞。
6.我是被青海湖的大和纯净震撼到了,不知道是不是每个来过青海湖的人都会有这种感受。只是浓重的商业气息让美丽的青海染上了一层忧郁的色彩。
喜欢旅行的我们,励志于用车轮丈量祖国,不甚喜被圈养起来的美景,有时却又只能妥协。不断探索藏在心底的那份纯粹,感受着不同地域的文化风情,最美的风景,在路上,在每个人自己心里。
你近期吃过几种云南的特色美食?
云南的美食太多了嘛,我就随便找几个我最近常吃的还具有代表性的美食和大家一起分享哈!
云南省的地域很广阔,饮食习惯也不有规律,而且民族众多吃的方式也不一样,还是看图说话吧!
滇西大理剑川招待客人的美食
油炸老腊肉
澄江抚仙湖的石锅鱼
丽江腊排骨腊猪脚
剑川特产老腊肉炖白芸豆
老君山火腿
白族的下酒菜
油炸地参和花生米
大理的油炸乳扇
素炒野生菌
宜良有名的水煎乳饼
乌鸡炖野生菌
武定的美食
大理酸辣鱼
普洱澜沧的柴火土鸡
蒙自市的过桥米线
红河州弥勒卤鸡
宜良有名的烤鸭
云南省除了一些少数民族的独特吃法外,我今天所说的都是云南最具代表性的地方美食了,来云南旅游,记得吃好吃的。希望这样的回答能帮到你!
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