芝士厚乳蛋糕卷配方窍门,8寸奶油奶酪蛋糕的做法?
食材:全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升
做法
1.使奶酪在室温下变软 。
2.在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。
3.在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。
5.加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。
6.填满模型底部,放入冰箱冷冻。
7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。
8.在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
10.将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11.将其一点一点地加入奶油乳酪中,直到拌匀。
12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
13.从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时。
拿破仑芝士蛋糕怎么做?
芝士蛋糕的做法---不用烤制的:材 料1、 全麦粉饼干:100克2、 无盐黄油: 45克3、 粉状明胶: 10克4、 奶油奶酪: 200克5、 精制砂糖: 80克6、 蛋黄: 1个7、 酸奶: 100克8、 柠檬汁: 2大匙9、 鲜奶油: 200毫升9:直径18厘米圆模型一个准备工作:1、 使奶酪在室温下变软2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化第一步:1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀]3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。第二步:1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。第三步:1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合第四步:加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。增加芝士蛋糕两种做法芝士蛋糕可分为热做和冷做两种,下面就是两种做法的具体制作步骤:一、热做法:1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。二、冷做法:1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻;4.冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力;5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了!
轻芝士蛋糕是怎么做的?
1、主料:奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
2、奶油奶酪提前拿出来室温软化。
3、隔热水用手抽搅拌至顺滑,加入牛奶、黄油搅拌至融合。
4、分次加入蛋黄,每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。直至全部加完。
5、筛入低筋粉和玉米淀粉,“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉。拌均匀,待用。
6、蛋白加入柠檬汁,电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯勾状态。
7、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,“一”字形搅拌均匀。
8、倒回蛋白盆,继续“一”字形搅拌均匀。
9、倒入模具内八分满,没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模,底部包上锡纸,因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
10、放入烤盘内,烤盘注入热水到模具的三分之一处。
11、入提前预热好的烤箱,上下火130度烘烤60分钟,转140度烘烤15分钟即可。(温度和时间根据自家烤箱适当调整)
12、烤好后不出炉,在烤箱停留1小时,晾凉后脱模不需要倒扣。
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