乳瓜切花样做法和配方图(腌乳瓜的做法甜酸脆)

乳瓜切花样做法和配方图，腌乳瓜的做法甜酸脆？

乳瓜 十斤盐 400克酱油 两斤半到三斤白酒（二锅头） 二两白糖 四两到半斤姜 若干蒜 若干绿辣椒 若干

酸甜乳瓜的做法步骤

步骤 1

先把小乳瓜或黄瓜，洗净，一根乳瓜切成八条，黄瓜根据长短切条，撒盐（至少八两盐）腌制出水，一般用盐腌一天后，捞出来晾晒，中途可以翻一翻，到乳瓜有明显的皱缩为好。

步骤 2

乳瓜晾晒好后，熬制腌汤。将酱油（推荐用海天的味极鲜），白酒，白糖，八角，花椒，桂皮，丁香，白芷，良姜放一起熬制，开锅后熬一会就好。

步骤 3

将鲜蒜和生姜切片，绿辣椒切段备用。待汤汁冷却后，加入晾晒好的乳瓜和鲜蒜片，绿辣椒段，生姜片搅拌腌制。另外，在放一点熟油，搅拌均匀放入玻璃罐。

麻螺的正确吃法？

主料：

田螺2斤 盐适量 辣椒2个 郫县红油豆瓣酱50克 蒜5瓣 葱3段 姜3片 香叶2片 草果1个 八角2个 小茴香一小撮 丁香10粒 花椒一小撮 桂皮两小段 生抽15毫升 料酒适量白酒15毫升 啤酒一罐油50毫升 火锅料适量 剁椒适量 耗油适量

烹饪步骤

步骤1/5

田螺清洗干净备用，准备葱姜蒜，桂皮，八角，小茴香，草果，丁香，花椒，火锅料，剁椒适量。

步骤2/5

锅里油热后放入准备好的香料爆香，倒入清洗好的田螺

步骤3/5

依次加入料酒，盐，白酒翻炒均匀

步骤4/5

倒入一罐啤酒后加入耗油，生抽，大火煮20分钟后，浸泡10分钟更入味

最后一步

最后出锅装盘，麻辣田螺完成！

小贴士

田螺买回来需要提前吐沙，倒入一些香油吐沙最少四小时以上，最后用刷子清洗干净剪去田螺尾部。

扬州乳瓜怎么做好吃呢？

用料

新鲜乳瓜

500g白砂糖或者黄冰糖 100g白醋 45ml陈醋 45ml辣鲜露或者鱼露 10g蒜头一头 大约7-8瓣野山椒或小红椒 30g辣椒油 10g麻油 7g盐巴 3克味精或者鸡精 10g生抽 5g盐（腌制出水用） 10g

酱汁小乳瓜的做法步骤

1：将新鲜小乳瓜洗干净沥干水分，用厨房用纸搽干净，去头切尾备用。

2:将小乳瓜切成6-7毫米厚，也可以适量在1cm左右也可以，我比较喜欢这个6-7mm厚度，口感爽脆

3:切好后，把乳瓜放入干净无水的盆中，再放入10g盐，轻轻翻拌均匀，腌制1个小时待用。

4:乳瓜腌制这会儿我们来准备配料，将蒜头去皮洗净，切碎或者切丁备用，小红🌶️辣椒洗净切丁备用。

5:所有如上配料准备好，用电子秤称好，放入干净的大碗中备用。

6:称好后稍微搅拌一下，不用等冰糖融化，因为等会儿腌制过程中，乳瓜还会出水，冰糖会自己融化。