豆腐脑的乳做法和配方(牛奶煮后成豆腐脑状能喝吗)

豆腐脑的乳做法和配方，牛奶煮后成豆腐脑状能喝吗？

牛奶加热后呈豆腐脑状，说明已经变质不能喝了！鉴别牛奶的新鲜度如下：

1.感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2.将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜。

3.煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

4.好牛奶，不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

为什么牛奶会变得和豆腐渣一样？

牛奶变成豆腐渣后就不要继续饮用了，这种牛奶已经变质了，并且没有了什么营养价值，不容易被人体吸收

1.正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样，应该是该牛奶形态的异样系油脂分离所致。

因为“鲜奶是由蛋白质、水、奶油等组成，受热之后就会结块，然后奶油会上浮，导致这样的情况。这样的牛奶的营养价值大打折扣

2.鲜奶本身属于易变质食物，如果气温较高，牛奶在路上耽搁时间较长，然后再被放进冰箱，一冷一热更容易变质，特别是鲜奶受温度的影响很大，气温变高很容易使鲜奶变质。

3.在运输和销售过程中，造成了个别包装的破损，空气进去包装内，出现变质的情况。低温酸牛奶，应在2到6摄氏度环境下储存，保质期也较短为5天，而且不能加热饮用。鲜奶放进冰箱后，在0℃时，里面的蛋白质就会变质，出现凝固。

你会选择哪一样给孩子做早餐？

给孩子做饭肯定营养，安全和美味都要兼顾，因为现在生活节奏快，早上来不及，所以早饭还得考虑方便。豆豆奶有添加剂，不吃，牛奶1岁内孩子不能吃消化不了，大点的孩子可以吃。羊汤有点腻，并且羊汤需要熬很久，不适合早饭。豆浆，豆腐脑，胡辣汤，燕麦片都可以。方便也好吃