纯酪乳馅蛋糕的做法及配方(自己在家可以做香蕉蛋糕吗)

纯酪乳馅蛋糕的做法及配方，自己在家可以做香蕉蛋糕吗？

大家好。

我们自己在家是可以用香蕉做蛋糕的，用香蕉做出来的蛋糕有浓浓的香蕉味，非常诱人，下面给大家分享一款碧根果香蕉蛋糕。

这款蛋糕用到的食材有香蕉、碧根果、黄油、普通中筋面粉、鸡蛋和红糖，黄油不用打发，用小苏打和泡打粉作为发泡剂，特点是油量大，糖量大，面粉量大，口感绵软扎实。做好的蛋糕一口咬下去会感觉到最外层脆甜，有浓浓的黄油香，内里是香蕉绵软的口感和香味，非常美味，不过由于配方热量比较高，就不推荐给减肥的小伙伴们了哦。

【食材】

香蕉3根，碧根果75克，红糖95克，泡打粉4克，无盐黄油120克，小苏打2克，鸡蛋2个，中筋面粉300克，盐2克。

【做法】

①把3根熟透了的大香蕉剥皮后用叉子捣碎。

②无盐黄油用微波炉高火1分钟或者隔水融化。

③把融化的黄油（黄油不要一次性都倒进去，留一小勺备用）加到捣碎的香蕉里，再加90克红糖，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

④搅拌好之后加入300克中筋面粉（不用过筛），2克盐，2克小苏打，4克泡打粉，搅拌到看不到干粉为止，然后加入60克碧根果果仁（果仁用小火不倒油焙3分钟更脆，大家也可以选择自己喜欢的其它干果），搅拌均匀。

⑤准备模具，选好之后把面糊倒进去，用刮刀把表面抹平。

⑥把剩余的15克碧根果果仁均匀撒在上面，用刮刀把果仁压到面糊里，这样烤的时候果仁依托在面糊里不容易烤糊，再撒5克红糖，最后倒上剩余的黄油。

⑦用铝箔纸把模具轻轻封起来。

⑧烤箱175度预热，上下火烤1个小时，到时间后拿掉铝箔纸继续烘烤15分钟就做好了。

【厨娘说】香蕉不用压特别碎，有些许颗粒也没有关系。如果香蕉不太熟，可以剥皮后用微波炉中高火微一会，建议一分钟一分钟往上加时（如果一次性设置的时间比较长，容易发生喷溅），直到达到想要的软度。红糖如果颗粒比较大，建议大家提前用擀面杖捣碎一下，最后撒的那5克红糖最好用筛子过一下，要细细的那种红糖粉末。模具尽量大一些，要不烤的时候会溢出，不利于蛋糕攀爬，也容易使烤箱不好清洗，建议有吐司盒的用吐司盒，做出来的形状好看，可以切成片吃。圆形蛋糕盒这个量最少也要用八寸的。烤出来放凉后室温密封保存，第二天再切，它和中式点心一样，有个回油的过程，会变得软一些，当然当天吃味道也是非常好的。买黄油的时候建议大家选择那种小包装的，一袋10克，大包装打开后吃不完容易在冰箱里串味。这个蛋糕要烤1个多小时，盖上铝箔纸可以防止果仁烤糊，也可以防止蛋糕烤得太干，不过不要盖得太严，蛋糕需要攀爬的空间，烤的时候也要随时观察，有必要的时候可以松动下铝箔纸。去掉铝箔纸烘烤的时候要随时观察，不要把干果烤糊了。由于每家烤箱温度不尽相同，大家可以根据自己家烤箱的实际情况调整温度和时间。第一次做的小伙伴们建议不要改方子，做一次之后再根据自己的口感适度修改哦。

其实不管我们用什么配方，有时候不需要额外添加什么食材，留几个材料放在上面，烤出来不仅仅是样子好看，更主要的是会给蛋糕增加一个口味上的层次对比，吃的时候由淡转甜，由脆转软，反而会更觉得美味。

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开心果粉可以做什么？

开心果粉可以用于烘焙、炒菜、制作酱料等等。因为开心果粉具有浓郁的香味和坚果味，可以作为烘焙中的原料，例如制作开心果蛋糕、开心果饼干等。同时开心果粉也可以用来炒菜，增加口感和营养价值。另外，开心果粉还可以制作酱料，例如开心果酱、开心果酪乳等等，口感非常丰富。除了以上提到的用途外，开心果粉还可以加入到饮料中，例如奶昔、果汁等等，可以增加饮品的口感和香味。同时开心果粉也可以用来制作开心果饭团、开心果奶冻等等，非常好吃。

如果没有白糖和盐和白醋怎么做奶油？

用鲜牛奶怎么做奶油

要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了，用发蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了。

奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。这个比较麻烦不适合家用的啊我可以教你做可以代替奶油比较简单的方法适合家用大豆油（必须是大豆油）加鸡蛋清（不要蛋黄）顺着一个方向搅拌（这个需要你自己慢慢摸索的，搅拌的时间需要很长）记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊（像泡沫似的）然后慢慢加入大豆油不要一次加进去期间需要加少量的白醋自己把握好啊这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果最后自己调味白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可

奶油的加工制作

奶油，又称黄油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低于16％，还含有少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等，可供涂抹面包，配制糕点、糖果之用。奶油的加工制作方法如下：

精选原料：

应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。

分离提取：

利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。

中和酸度：

有时分离提取出的稀奶油酸度过高，则可用碳酸钠来进行中和，以调整酸度，提高成品的贮藏时间和质量。操作方法是，边搅拌稀奶油，边徐徐加入适量碳酸钠溶液，即可使之中和。

杀菌冷却：

为杀灭稀奶油中的病原菌、腐败菌及其它危害人体健康的微生物，增强奶油的贮藏性和风味，需要进行杀菌处理。方法是；先将盛装稀奶油的容器(牛奶桶)置于热水中，然后向容器的周围通蒸汽进行高温杀菌。操作中，要不断地搅动，使之溶度均匀和防止脂肪析出。

规模生产时，可采用片式高温短时杀菌冷却器或真空杀菌冷却器进行杀菌处理。稀奶油杀菌后要立即予以冷却。

物理成熟：