米乳的配方里有葡萄糖,奶片有什么害处?
导读
奶片,是以生牛(羊)乳或乳粉、乳清粉为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂,经配料、混合、干燥或不干燥、压片、包装等步骤制成的乳固体含量不低于60%的片状乳制品。这是某奶片地方标准中对奶片的定义。
奶片,又叫干吃奶片,携带和食用方便,有牛奶或羊奶的乳香味,含有不低于60%的乳固体,有一定营养价值,因此,深受人们喜爱。那么,奶片有什么害处?
奶片中的原辅料1、乳固体原料
根据奶片的定义,奶片中含有不低于60%的乳固体,这里的乳固体包括牛(羊)乳粉(脱脂或不脱脂)和乳清粉,它们是牛(羊)乳中的营养成分,因此,奶片中的乳固体没有害处。
特别提示:
乳固体与全乳固体不是同样的食物,其中,乳固体可以是全乳固体或脱脂全乳固体再加入乳中的其他成分,如乳清蛋白质等;全乳固体就是全脂牛(羊)奶粉,脱脂全乳固体就是脱脂牛(羊)奶粉。
2、其他原料
乳固体可压性差,意思就是说乳固体不容易压成片状,即使压成了片状,也会出现松片、裂片、片形不完整、片表面不光滑等质量问题。
制做奶片有两种方法,一种是干法直接压片,另一种是湿法压片。
采用干法直接压片时,为了解决乳固体不好压片的问题,需要加入干燥粘结剂,如葡萄糖或白糖等原料,为了降低成本,可能加入麦芽糊精等填充料,你买的奶片吃起来粘牙,表示奶片中加入了较多的麦芽糊精;吃起来比较甜,表示加入了较多的葡萄糖或白糖等有甜味的原料。
采用湿法压片时,需要加入润湿剂或粘合剂制粒,并经干燥、整粒等步骤后,才进行压片。润湿剂如水、酒精等,粘合剂如液体葡萄糖、阿拉伯胶浆、明胶溶液、淀粉浆和糊精浆等。
葡萄糖容易被人体吸收,如果奶片中的葡萄糖含量较多,血糖偏高或糖尿病人不宜食用。
麦芽糊精和淀粉是食品原料,因此,奶片中麦芽糊精和淀粉没有害处,麦芽糊精过多会使奶片吃起来粘牙。
奶片中的食品添加剂和食品营养强化剂1、奶片中的食品添加剂
为了确保压片顺利,做奶片时,需要加入润滑剂,如滑石粉或硬脂酸镁等;抗结剂(助流剂),如二氧化硅等食品添加剂。滑石粉对胃肠道会产生刺激。
为了改善奶片口感和降低奶片成本,做奶片时,有的企业添加了植脂末,植脂末又叫粉末油脂,脂肪粉,奶精,是一种含有食品添加剂的原料,主要成分有葡萄糖浆,食用植物油,食品添加剂,如酪蛋白酸钠、单,双甘油脂肪酸酯、磷酸氢二钾、二氧化硅等。大多数植脂末中有部分氢化植物油,含有反式脂肪酸,反式脂肪酸有害处。
2、奶片中的食品营养强化剂
在做奶片时,有的企业为了增加奶片的附加值,在配料中加入了食品营养强化剂,如钙、铁、锌或各种维生素营养强化剂。在制做奶片时,只要按照规定添加量添加食品营养强化剂,就没有害处。
特别提示:
你买奶片时,要仔细看配料表,按照奶片中乳固体含量不低于60%的要求,排在第一的应该是全脂牛(羊)奶粉或脱脂牛(羊)奶粉;如果植脂末排在第一,这种奶片中全脂牛(羊)奶粉或脱脂牛(羊)奶粉添加量较低。
你买奶片时,要看制造商名称和食品生产许可证编号对应的企业名称是不是一致(上网查询),如果不一致,就不要买。
奶片的消化吸收奶片是一种咀嚼片,是食品不是药品,对奶片的质量要求中,没有崩解度(片中颗粒全部散开的程度)的要求。你在吃奶片时,如果咀嚼不充分就吞下去,颗粒状的奶片进入胃中后,有可能不能散开(专业用语叫崩解),会导致奶片中部分营养成分不能被身体消化吸收。
如果直接把奶片吞下去,在胃中不能散开(崩解),会导致奶片中营养成分不能被身体消化吸收,还可能会整片直接被拉出来。因此,婴幼儿和咀嚼困难的老年人,不宜食用奶片;要是婴幼儿吞下去,可能会造成危险。
由于奶片中水分含量低(不超过6%),大量食用奶片,也不喝水,可能会引起身体脱水。因此,食用奶片要喝水。
小结奶片中的全脂牛(羊)奶粉或脱脂牛(羊)奶粉、乳清蛋白粉、葡萄糖、白糖、麦芽糊精等原料,对身体没有害处;含有葡萄糖或白糖的奶片,血糖偏高或糖尿病人应谨慎食用。
奶片中的植脂末,可能有部分氢化植物油,含有反式脂肪酸,对身体有害处;买奶片时,要选择配料表中全脂牛(羊)奶粉或脱脂牛(羊)奶粉排在第一的,尽量选择配料表中没有植脂末的。
奶片中配料表中如有滑石粉,对胃肠道会产生刺;配料表中有食品营养强化剂和其他食品添加剂,要看制造商名称和食品生产许可证编号对应的企业名称是不是一致(上网查询),如果不一致,就不要买。
没有充分咀嚼的奶片,营养成分不能完全被身体吸收;直接把奶片吞下去,有可能会整片拉出来;婴幼儿整片吞下去,可能会造成危险;大量食用奶片又不喝水,可能引起身体脱水。
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奶茶基料粉和植脂末有什么区别?
含乳食品基料粉是植脂末,含乳食品基料粉是以稀奶油、乳蛋白、植物油、葡萄糖浆经科学配比,标准化配料,乳化、均质、灭菌,经由水解发酵,喷雾干燥等先进工艺制作而成的粉末状产品。
植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品,该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。
冲奶粉加多少葡萄糖?
冲奶粉加葡萄糖?!你这是哪看来的,不怕孩子吃出毛病?!
以前的奶粉,冲的时候要加白糖,是因为奶粉的技术不高,没有添加清火的物质宝宝喝了容易上火,所以要加白糖,白糖的败火的。
现在的奶粉都是科学的配方奶了,基本都添加了败火的成分了,是不需要额外的加白糖了
就算要加糖也是家白糖,加葡萄糖!!葡萄糖一般都是给病人吃的,小孩子家少吃糖
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