烩面肉乳的做法和配方窍门(山东人为什么爱喝羊汤)

烩面肉乳的做法和配方窍门，山东人为什么爱喝羊汤？

不光是山东人爱喝羊汤，很多地方的朋友都爱喝羊汤，山东的羊汤更佳，山东每个地方都有自己独特的口味，山东有十大羊汤：单县羊汤、莒县羊汤、青州庙子全羊汤、枣庄道北羊汤，德州羊肠子汤，临清热羊肚、滕州羊汤、莱芜羊汤，莱州朱桥羊汤，临朐五井全羊汤。还有非常多的羊汤品种不一一样列举了。

山东羊汤看单县

每种羊汤或许都有自己独特的配方，目的都是让口味更加鲜美，但是山东最出名最好喝的还是单县羊汤，单县羊汤被称为“中华第一汤”，中国四大羊汤中，山东单县羊汤排名榜首，单县羊汤已经收入中国非物质文化遗产名录，以汤入谱只有山东单县羊汤，民间更是有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法，“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，这是对山东单县羊汤最佳的描述。

山东人特别喜欢喝羊汤，不分季节的喜欢。

吃羊肉喝羊汤的好处不言而喻，爱美吃羊肉，吃羊肉是肉减肉，专家说吃羊肉不会发胖，羊肉饱含各种人体所需矿物质和维生素，高蛋白，低脂肪，脂肪与人体类似，容易吸收和消化，不会产生脂肪堆积，转换热量效率高于其他肉类，羊肉的肉碱含量高，利于脂肪代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果，山东冬季寒冷，冬季羊汤堪称三九天的最佳补品，夏天的山东气温也很高，伏天时候喝羊汤也是极佳的选择，古语：伏天喝羊汤、不用开药方，羊汤不论是驱寒解暑都可以胜任。

山东熬羊汤技术高超

单县羊肉汤为啥被称为“中华第一汤”,秘密就在于半锅羊肉半锅汤，老汤烹煮羊肉，不闻膻腥、齿颊生香、回味悠长。骨头的排列方式注定着汤汁的味道，老骨头都要放在下面，新的放在上面，这是当地的习惯。牧山村的厨师每天早上煮的羊肉要晚上才能吃得上，熬羊汤是技术活，一锅羊肉要煮三个小时才能出品。300多年以前，一股“闯关东”的浪潮席卷山东。随着闯关东的历史发展，东北各地都有了羊汤，山东羊汤更是传遍全国。

山东羊汤味道是古法传承

古法传承，味道正宗，羊肉现切现卖，羊汤色白浓鲜，这才是真正的羊肉汤。单县羊汤最大的特点就是半锅羊肉半锅汤。古法烹制羊汤添加数十种中草药，使用精选的白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料，这是单县羊汤的老配方，百年不变的精华所在，调料多了味太重，调料少了膻味不除，煮羊汤要火力强，方可达到水油交融，形成水乳白色状。

山东羊汤品种多

正宗的单县羊汤水乳交融、香醇不腻，很多人以为羊汤就是一碗羊肉汤，那就想得太简单了，单县羊肉汤因所用的主料不同，羊汤可分为天花汤、口条汤、肚头汤、眼窝汤、奶渣汤、马蜂窝汤、三孔桥汤、肚丝汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等72种。

羊杂汤

山东人喜欢羊汤和饮食习惯有些关系，因为山东人以面食为主，喝羊汤正好符合大饼等主食，一碗羊汤一个大饼，简简单单解决一顿饭。豪爽大气正是喝羊汤的根源

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