厚乳芋泥蛋挞配方大全窍门(蛋挞的做法)

厚乳芋泥蛋挞配方大全窍门，蛋挞的做法？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第328条原创回答，今天我们就来聊一聊“蛋挞的做法？”。

蛋挞，是我们平时比较常见的一种小甜品了，外皮酥脆、层次分明，内部香甜适口、奶香十足，深受小朋友以及大人的喜欢。

现在网络购物以及快递业的发达，蛋挞制作中难度比较高的蛋挞壳都可以从网上买了，这就大大降低了制作蛋挞的难度，只需要自己做蛋挞液，倒入，买来的蛋挞壳中，放到烤箱里烤就可以了。

做蛋挞，可以分为三部分：做蛋挞壳----做蛋挞液----烤制。

做蛋挞壳

虽然说，蛋挞壳现在比较好买，阿骞还是在这里把蛋挞壳的做法也分享一下吧，尽量用最简练的文字将蛋挞完整的做法分享给大家。

蛋挞，在点心中的分类，属于明酥类点心。

所谓的明酥，通俗一点，就是酥层是在外边可以看到的。也就是说，点心的表面能看到一层一层的分层，层次比较明显。另一种掰开之后才能看到层次的，属于暗酥类点心，比如说老婆饼。还有一类是混酥类点心，吃起来酥脆掉渣，但是看不到酥层，比如说桃酥。

明酥和暗酥都属于油酥类的点心，也能看到有层次的存在。层次的出现，主要是在酥皮上。酥皮分为两个部分，一个部分是水油皮，另一个部分是油酥。水油皮是用水、油以及面粉和成的面皮，是酥类点心制品外皮的重要组成部分。油酥，是用油和面粉在一起组成的。

酥皮形成层次的原理就是，将水油皮包裹油酥，多次擀开----折叠，然后看到一层水油皮，一层油酥相间，层次分明。当点心遇到高温，油酥中的油融化流出，就剩下水油皮的时候层次就出来了。

蛋挞壳的做法也属于酥皮的制作，接下来，就讲一讲蛋挞壳的制作吧：

【原料】

水油皮：面粉130g砂糖2g黄油20g水65g盐1g

油酥：黄油60g

【工具】

擀面杖 塔托

【做法】

和水油皮：

1、先将黄油融化。

2、面粉中加入白糖、盐，搅拌均匀，加入融化的黄油，揉成颗粒状。

3、加入水，和成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一下。

开酥：

1、黄油切成小块，放到保鲜膜中。

2、用擀面杖敲打、擀成薄片。

3、和好的面团也擀成薄片。

4、擀好的面团上铺上黄油。

5、用水油皮将黄油包起来。

6、包好之后擀开，对折，再擀开，反复多次。

捏盏：

1、将包好的油酥卷成长条。

2、切成小剂子，可以明显看到螺旋形的纹路。

3、放到塔托中按均匀即可。

这样，蛋挞壳就做好了，一次可以多做一些，放到冰箱中冷冻起来，用的时候拿出来解冻，加上蛋挞液就能烤了~！

以上就是制作蛋挞壳的大致步骤了，比较繁琐，有时间、有精力的朋友可以尝试一下，做好的蛋挞壳还可以当皮，包一些其他的馅料，刷上蛋液烤熟，做成各种DIY的美食~！

在制做蛋挞壳的时候，我们要注意以下几个方面：

1、水油皮要比黄油大一点，是黄油的2~3倍，能保证将黄油包起来。

2、制作的时候，要用手慢慢推，将面剂子在塔托中摁扁，这样才会出现层次感。

3、制作的时候速度不能太慢，如果层次做的比较多，适当的冷藏一会儿。因为黄油是很容易融化的，冷藏一下就能避免黄油融化。

制作蛋挞液

蛋挞液的制作就比较简单了，只要将几种材料混合均匀即可。如果买现成的蛋挞皮，那么做蛋挞是一件非常容易的事情。

【原料】

淡奶油220g 牛奶150g 糖40g 鸡蛋2个

【做法】

1、将鸡蛋中加入糖，搅拌均匀。

2、倒入淡奶油、牛奶和蛋液混合在一起，蛋挞液就做好了。

烤制

1、把我们做好的蛋挞液，倒到做好的蛋挞壳中。

2、烤箱175℃，烤制25分钟即可。

【小贴士】

1、倒蛋挞液的时候不需要太慢，大概8分满就可以了，要不然我们烤制的时候，蛋挞液受热膨胀会溢出来。

2、由于烤箱的温度是不一样的，烤蛋挞的时间长短、温度高低也不是绝对的，需要自己摸索。

3、蛋挞开始上色的时候就要注意观察了，蛋挞上色很快，看到蛋挞颜色变成焦黄色几可以了，不留神的话很可能上色过快，颜色过深。

4、上面的配方，蛋挞壳差不多可以做12个左右，蛋挞液差不多可以做16个左右。

5、做好的挞皮稍稍冷冻一下就可以脱模了，可以买一些锡纸做的塔托，把做好的挞皮放进去，这样烤蛋挞的时候，蛋挞皮不会塌陷下来。

6、蛋挞液的制作，方法有很多种，网上很容易就能搜索到，今天的这个蛋挞液的成本比较高，但是吃起来口感会好很多。

7、烤好的蛋挞要趁热吃，这样蛋挞皮比较酥脆，口感会好很多。放的时间久了的话，黄油浸泡，会使蛋挞失去酥脆的口感。

蛋挞的制作，相对来说是比较简单的，最复杂繁琐的就是蛋挞皮的制作。蛋挞液的制作以及烤蛋挞相对比较简单。现在大家一般都会在网上买蛋挞皮来用，价格也比较便宜，一个蛋挞皮不到1块钱，而且比较省功夫，很适合家庭制作。

好了，蛋挞的全套制作方法就都在这里了，有没有帮到你呢？

其实，蛋挞皮的制作，就是典型的大包酥的做法。学会这种蛋挞皮的开酥方法，就可以举一反三，可以制作各种酥类点心，我们以后会讲到。

烹饪，其实也是比较简单的，只要搞懂烹饪原理就可以加上自己的理解，做成花样繁多的美食，融会贯通在烹饪中也是很重要的。

码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！

食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

怎么给一岁左右的宝宝做零食呢？

您好，感谢您的邀请！我是高级育婴师、母婴KOL福林妈咪，很高兴能回答您的问题。

参考月龄：11个月以上

鸡肉米饭条

食材：鸡胸肉50g、玉米粒20g、西兰花30g、蛋清40g、面粉10g、熟胚芽米100g。

制作：

1. 鸡胸肉切块，生姜切片放入肉里煮熟。玉米粒、西兰花焯水切碎。

2. 胚芽米、西兰花、玉米、鸡胸肉，打上一个蛋清，加入面粉，搅拌机中搅打成泥。

3. 装入裱花袋，剪一个小口，盘内涂油，挤出米条，大火蒸15分钟就可以出锅了~

这款辅食做法简单，营养全面，富含优质的蛋白质，还有淡淡的玉米香甜味，可以锻炼宝宝的咀嚼能力~

参考月龄：12个月以上

双米布丁

食材：配方奶200g、小米10g、胚芽米20g、鸡蛋1个。

制作：

1. 胚芽米、小米清水浸泡1小时左右。

2. 锅中倒适量水，水煮开后放入两种米，煮至粘稠，倒入配方奶，煮好后盛出降温。

3. 鸡蛋打入碗中打散。

4. 将米粥倒入辅食机搅打细腻，倒入盛有鸡蛋的碗中，搅拌均匀。

5. 倒入玻璃容器中，盖上一个小盘子，防止水汽落入，放在蒸锅中大火烧开后小火蒸25分钟即可~可以放些小果粒点缀。

这份双米布丁可以为宝宝提供优质的蛋白质、谷类维生素、碳水化合物等，其中胚芽米含有很高的营养成分，对宝宝的发育有很好的作用。

参考月龄：12个月以上

香蕉米布丁

食材：配方奶13g、红薯100g、面包糠15g、胚芽米120g、鸡蛋1个。

制作：

1. 胚芽米洗净加适量水，红薯切片，放入锅中蒸20分钟左右。

2. 红薯捣烂加配方奶捣成泥。

3. 卷寿司用的竹席上铺上一张保鲜膜，将蒸熟的胚芽米平铺在竹席上，放上红薯泥，卷住。

4. 蛋清去掉，只留蛋黄，蛋黄搅拌均匀涂在米卷外，裹上面包糠，放入平底锅中放油煎至金黄即可~

这款辅食口感酥酥脆脆，奶香浓郁，富含蛋白质，非常香甜，宝宝一定很爱吃哦~

参考月龄：12个月以上

鱼香时蔬饭团

食材：植物油3g、宝宝酱油1g、胡萝卜20g、西兰花30g、香菇粉1g、黑芝麻适量、熟胚芽米100g。

制作：

1. 胡萝卜切片和西兰花一起焯水，切碎。将龙利鱼煎熟，撒上香菇粉，将鱼肉捣碎。

2. 米饭中放入胡萝卜碎和西兰花碎、鱼肉碎，放入宝宝酱油均匀搅拌。

3. 将米饭揉成团，撒上黑芝麻就好了~鱼香时蔬饭团含有丰富的蛋白质，维生素、矿物质、糖类以及钙、铁、磷等微量元素，可以帮助宝宝身体发育哦~

参考月龄：12个月以上

芋头香菇炊饭

食材：芋头60g、胚芽米100g、香菇2个。

制作：1 .芋头去皮切块，香菇泡水去梗切片，胚芽米泡水后摊开晾干。

2.锅中放适量的油加入芋头，翻炒片刻后加入香菇再炒3分钟，随后加入晾好的米，放宝宝酱油。

1. 盛入碗中加适量的水，加少量的盐上锅蒸到芋头和米饭熟就好啦~

芋头含有丰富的钙质，还有大量的无机盐、粗蛋白和淀粉，多种维生素，营养很全面，而且蒸熟后口感软面，搭配胚芽米的高营养，很适合小宝宝食用哦~

参考月龄：12个月以上

紫米椰蓉饭团

食材：葡萄干10g、杏仁10g、紫薯60g、胚芽米60g、椰蓉20g。

制作：

1. 胚芽米清水浸泡，紫薯切丁。

2. 泡好后米盛入容器中均匀摊开，铺上紫薯干，倒入清水100ml，盖上盘子上火蒸40分钟。

3. 蒸好的米和紫薯捣成泥，加入杏仁碎、葡萄干碎，搅拌均匀。

4. 紫薯米饭搓团裹上面包糠，就好了~

这款辅食中含有多种氨基酸、花青素、纤维素等，加上胚芽米的口感香甜软糯，营养丰富，深受宝宝的喜欢~

参考月龄：18个月以上

甜蜜菠萝饭

食材：胚芽米30g、糯米30g、菠萝半个。

制作：

1. 半个菠萝肉中间横竖切几刀，将果肉挖出，浸泡在盐水中一会。

2. 大米和糯米要浸泡在水中1-2小时，泡好后盛入菠萝中，将浸泡好的菠萝也一同放入，倒入温水100g，放入锅中蒸，二十分钟左右即可出锅~

菠萝饭造型独特，营养好，富含丰富的维生素及钙、磷、铁等矿物质元素，它独有的蛋白质分解酵素还可以促进宝宝的肠胃消化。

参考月龄：18个月以上

奶香米饼

食材：酵母2g、胚芽米200g、配方奶170g

制作：

2. 宝宝胚芽米浸泡后晾干，搅拌机中搅拌，过筛，倒入盆中加酵母、配方奶，搅拌成糊状盖上保鲜膜发酵一小时。（表面出现糊状）

3. 平底锅中倒油，倒入适量米糊呈小饼状，煎至两面微黄即可食用~

这个月龄的宝宝每天要保证400-500毫升的奶及奶制品，来促进宝宝的身体发育！这款辅食就非常的合适宝宝吃~

注意观察宝宝，如有宝宝吃了不适的食材需要暂停辅食，对于过敏的食物，家长要记得避开哦~

如果我的回答对您有帮助，请关注@福林妈咪，每天为您推荐落地实用的育儿知识，陪伴孩子一起健康快乐的成长。(注：图片来源于网络，如有侵权，请联系我们删除。)

水晶钵仔糕怎么做？

二明私厨：大家好，我是二明！

水晶钵仔糕怎么做？水晶钵仔糕一道美味可口的传统糕点，属于粤菜系！芋圆又QQ弹弹的口感，晶莹剔透的外形更受到小宝宝的喜爱，俘获了好多小宝宝的小心心~，作为目前最为流行的小吃“水晶钵仔糕”应该怎么做呢？

世界上除了爱情能带给您温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天带给您美食的温暖！

这次二明向您推荐这道美味可口的“水晶钵仔糕”！

【水晶钵仔糕】一：食材

木薯粉 230克

水 400克

糖 60克

蜜红豆 适量

二：做法

准备纯木薯粉，不要用马蹄粉或小麦粉！用木薯粉呈现出来的效果会更清透！

准备木薯粉，倒入1/2的清水和木薯粉混合均匀！

另外的1/2的清水，加入糖煮至沸腾！

糖水煮沸后，一边搅拌一边倒入木薯粉浆中！

木薯粉浆和糖水混合后，依然会比较清稀，虽不会造成水粉分离但不足以作为馅料。

起锅烧热水，使用隔热水加热的方式，一直搅拌木薯粉浆至糊糊状态。记得热水一定要处于关火状态，并且不停搅拌！

隔水加热搅拌至糊状！

将木薯粉糊糊倒入备好的模具中！

不要太满，如图这样为佳！

然后加入各种自己喜欢的馅料，中小火上锅蒸20分钟！

蒸好后待放凉后就可以脱模啦！

美味的水晶钵仔糕就做好啦~ 喂你吃~~

可以根据自己的喜好！

葡萄干味道！红豆味道！椰蓉味道！枸杞味道！小贴士：

在木薯粉和热糖水混合后需要糊化处理！

如果喜欢馅料和糊糊混合，可以在木薯粉和热糖水混合时加入自己喜欢的馅料！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

喜欢二明美食分享的请关注、点赞、评论、转发支持一下二明私厨！谢谢大家！求专注！求点赞！求评论！求转发！