冰鲜厚乳配方大全图片及价格,海里名贵的食品有哪些?
大海里物资丰富,比较名贵的海产品也比较多。
海参、鱼池、石斑、帝王蟹、蓝鳍金枪鱼。
还有鹅颈藤壶:它生活在海流交换较为频繁的岛屿与礁石缝隙里,对水质的要求极高,因此它口感鲜甜,微量元素极高,是顶级海鲜之一,所以也被形容为“来自地狱的海鲜。”有钱都不一定吃得到哦。
澳洲帝王蟹:澳洲帝王蟹是世界最大的螃蟹,最重可达14公斤,生存在850米之下的深海当中。在普通的餐厅是看不到的,这种蟹肉质肥嫩,异常鲜美。
蓝鳍金枪鱼:蓝鳍金枪鱼被称作“海鲜界的劳斯莱斯”,它因肉质异常的鲜嫩,适合做成刺身,所以有着刺身之王的美誉,成了世界上最受欢迎的食用鱼之一。现因过度捕捞,数量已经大大的减少,也使它越来越珍贵了。
法国贝隆生蚝:法国贝隆生蚝是生蚝中最顶级最好吃的“铜耗”极品,吃起来是即肥美又细腻,而我们平时吃的生蚝是石蚝。
澳洲鲍鱼:鲍鱼中的极品当数澳洲鲍鱼,它个头大,肉质厚,即便是普通的都有200-300克,大的可长到600-700克。因口感鲜美异常,所以在世界各地有名的餐厅都很出名。
法国蓝龙虾:法国除了生蚝还有龙虾,而且是蓝色的,它的生长周期十分缓慢,大约需要七年的时间。一般300万只龙虾中才会出现一只法国蓝龙虾,它的价格可想而知,且外形炫酷,肉厚味浓.鲜嫩爽甜。
加拿大象拔蚌:又叫太平洋潜泥蛤,因为又大又长的虹管于是就有了“象拔蚌”这个美称。很多沿海地区都能吃到这个象拔蚌,但加拿大象拔蚌却被认为最顶级的,它肉质鲜美,细嫩多汁,营养丰富受到很多顶级餐厅的追捧。
中华锦绣龙虾:具有变色功能的神奇中华锦绣龙虾,它最长可达55厘米,颜色非常漂亮。他们经常被顶级餐厅用作摆饰及增加气派。
阿拉斯加帝王蟹:生活在寒冷的深海水域,其肉质肥美,绿色无污染,所以深受海鲜爱好者的喜爱及推崇。
澳洲龙虾:它通体火红色,爪子是金黄色的,肉质细嫩,风味与众不同。
怎么做好吃?
鸡肉营养丰富,蛋白质含量非常高,还十分容易消化,所以是给孩子和老人补充营养和体力的理想食物。土豆炖鸡是非常普通的家常菜,它一般用鸡肉和土豆作为主料,调料选用酱油、辣椒等,做法简单,味道浓郁,是非常可口的下饭菜。今天换一种口味,来做出好吃的土豆炖鸡。
问题导读:土豆炖鸡,怎么做好吃?今天,和大家分享的这道土豆炖鸡是用咖喱和椰奶制作,它特点是鸡肉软烂,味道香浓,开胃下饭。如何做好这款好吃的土豆炖鸡呢?下面就从食材的选择、处理和烹饪中注意的事项等三个方面来讨论一下:
◆【食材的选择】
1、鸡肉的选择:
用咖喱做的土豆炖鸡,最好选用鸡腿肉。因为鸡腿肉的肉质厚实,略带脂肪,做出来肉香味浓;而且鸡腿肉的鸡皮量适中,胶原蛋白丰富,有益皮肤。
2、土豆的选择:
土豆最好选择黄瓤土豆,与白瓤土豆相比,它淀粉含量高,炖出来更香更面。
3、咖喱的选择:
咖喱最好选择日式咖喱,与其他咖喱相比,它味道柔和,微微有一点辣味,非常适合小朋友。
◆【食材的处理】
1、鸡肉需要提前焯水:
在烹饪之前,鸡肉需要经过焯水处理,主要是为了去除鸡肉的特有的腥气和膻味,还有利于去除残留的杂质和不洁的其他东西。
2、土豆切块后要浸泡冷水:
土豆切开后,含有的蛋白质和酶遇空气会氧化发黑,浸泡可以隔离空气避免氧化;另外,土豆富含淀粉,浸泡可以有效的减少淀粉量,使做出来的菜肴清亮不浑浊。
◆【烹饪中注意的事项】
1、注意水量的填加:
炖煮类菜肴的水最好一次加足,如果水量不足,中途填加,会影响食物的入味。
2、注意火候的掌握:
炖煮一般是两头用大火,中间用中小火。开始用大火是为了使汤汁快速沸腾,沸腾后为了防止因大火使汤汁快速蒸发而导致的时间不足,需要转中小火。沸腾后用中小火是为了使汤汁的味道能够充分的与食材融合入味,让食材有充分的时间成熟软烂。最后用大火是为了收汁,使汤汁浓稠。
3、注意咖喱块的使用:
市场中卖的的咖喱块中含有大量的淀粉和面粉,所以在使用中不仅要随时观察汤汁的浓稠度,而且要勤用锅铲翻动菜肴防止粘锅。
以上,就是用咖喱做土豆炖鸡的小窍门。下面我们就来看看具体做法:
实践操作:【咖喱鸡块】~~~特点:鸡肉软烂,味道香浓,开胃下饭【食材】鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱
【调料】橄榄油、椰奶、盐、咖喱块、料酒、八角、葱
【制作步骤】
1、鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块,土豆块切好后用冷水浸泡。
2、鸡腿冷水下锅,放2勺料酒、2粒八角和葱,煮开后再煮5分钟左右,捞出洗去浮沫,沥干水分备用。
3、锅烧热后倒入橄榄油,下鸡块炒出水分,然后加洋葱炒出香味,再把土豆块和胡萝卜块倒入锅中,翻炒均匀。
4、倒入245毫升的椰奶,再加清水没过鸡块,大火烧开转中小火煮20分钟左右。
5、20分钟后,放入咖喱块,继续炖煮至咖喱块融化。
6、咖喱融化后再煮5分钟左右,注意随时观察汤汁的总量,用汤勺不断翻动,防止粘锅底。
7、煮好后,根据口味加适量的盐调味即可。
8、盛出一碗米饭扣在盘中,再舀上咖喱汁和鸡块,美味即成。
===〉咖喱鸡块的经验总结〈===1、焯水可以除去鸡腿肉中的血污和表面的杂质,消除异味,使鸡腿肉的表皮紧缩,缩短烹制时间。
2、切好的土豆浸在水中浸泡,与空气隔离避免土豆发黑变色,还可以去除多余的淀粉,在炖煮的时候不浑浊汤汁,口感软糯清爽。
3、咖喱鸡块讲究原汁原味,因此放的水量要适当,多则味淡,少则主料不易烧透,一般水是原料的2倍左右为宜,当烧至占原料的1/4时起锅为宜。
4、炖煮的时候,两头用旺火,中间用中小火。水烧开后,只有用慢火才能使热量缓缓进入鸡肉的内部,使鸡肉成熟入味,否则会造成外烂里生或外咸里淡的情况,影响菜肴质量。
5、咖喱鸡块要先将鸡肉炖煮软烂,再放入咖喱块,略烧片刻使之入味,注意观察汤量和勤翻动锅,不要粘锅。
===〉咖喱鸡块的疑问解答〈===●问:鸡腿肉可以不焯水吗?
答:焯水是为了除去鸡腿肉的血污,消除异味,使鸡腿肉表皮紧缩,缩短烹制时间。如果不在意,可以不焯水,但要提前把鸡腿肉用清水浸泡一段时间。
●问:鸡腿肉需要提前腌制吗?
答:咖喱鸡块需要炖煮一段时间,完全可以把味道浸入到鸡腿肉中,所以不用提前腌制。
●问:为什么咖喱块要最后放,能提前吗?
答:咖喱块含有面粉和淀粉,提前放容易让汤汁变稠,使食材粘在锅底变糊,所以最好等鸡肉酥烂后再放。
最后小结:土豆炖鸡是一道非常普通的家常菜,只要我们选择新鲜的食材,用心烹饪,就能做出家人喜欢的好吃菜肴。
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爆腌白鱼的做法是什么?
您好,这个问题我来简单的说一下吧。
白鱼一般都认为是白緦鱼,翘嘴鱼。这种鱼肉质非常的细嫩鲜美,腥味很轻,唯一的缺点就是肌间刺比较多,吃的时候比较麻烦。所以,吃这个鱼,需要舌头和牙齿通力合作,牙齿咬,舌头顶,才能把刺吐干净。我见过的最厉害的高手是把一整条翘嘴鱼从嘴的左边塞进去,然后流水线般的从右边把刺吐出来,整个的肉就剔除吃掉了。
翘嘴鱼以太湖,骆马湖以及兴凯湖的质量最佳。它非常娇贵,离水很快就会死去。所以如果一时吃不完,的确爆腌是个很好的办法。爆腌实际上是一种轻腌。可以在去腥的同时给鱼加入底味,细胞失水可以让肉质更加紧实,这样爆腌好的鱼就更加的美味了。
爆腌的技法。白鱼一条,去鳞片后从背部下刀劈开,去除内脏,脊骨血,黑膜(白鲌,红鲌无黑膜),鱼鳃后用清水漂洗干净后控水待用。手心放盐,将鱼身内外都搓拭一遍,再放少许胡椒粉再搓拭一遍,放少量黄酒或者白酒再搓拭一遍。葱姜拧出姜葱水,搓拭最后一遍后将姜葱打结放入鱼腹中即可。放入盘中,用保鲜膜包裹后放入冰箱了冷藏16小时。到时取出冲洗一下表面就是腌制好的爆腌鱼了。爆腌白鱼的第一种吃法:清蒸。爆腌好的白鱼最好也是最常见的吃法就是清蒸。也只有清蒸最能体现出爆腌鱼鲜美中透出的咸鲜。把爆腌鱼肚子里的葱姜换掉,盘底放入新的姜片葱结,将鱼剪断脊骨,掰开成两片肚皮朝上摆在盘中,鱼身放入几片五花肉或者一小块猪油都可以。再放点葱姜丝。盘底放姜片的作用可以让鱼悬空使得蒸汽流通,让鱼身的成熟度一致。剪断脊骨可以防止鱼身收缩。蒸笼上汽后,放入鱼盘,一斤以内的白鱼蒸6分钟足矣,一斤到一斤半的白鱼8分钟足矣。到时间后关火不管它,让它继续虚蒸三分钟。此时烧热油,准备新葱丝。但时间够将鱼身的葱丝换掉,浇上热油即可。第二种:爆腌鱼的第二种吃法:白烧。爆腌过的白鱼白烧也是非常好的,不腥的同时非常的鲜美清爽。这是爆腌白鱼的另一种吃法。准备姜片,黄酒,胡椒粉,葱花待用。锅内下猪油,烧热后下白鱼见面稍微煎一下就行,千万不要煎狠了。倒入刚刚盖过鱼身的开水,放入姜片,黄酒,大火烧开撇去表面浮沫,下胡椒粉改小火炖10分钟,收汤。尝一下口味,不够就放少许盐,撒少许葱花即可。写在最后:白鱼非常的清爽淡雅,所以爆腌过的白鱼除了没事干不要红烧,油炸之类的做法。这样只会破坏白鱼固有的气质和鲜味,浪费材料。吃白鱼注意卡刺。卡到了请千万去医院,防止自己处理鱼刺扎进气管,真的,我身边就有活生生的例子。
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