乳络蛋糕的制作方法和配方,乳酪慕斯蛋糕的做法?
1、[镜面]:吉利丁冷水泡软备用;将30g的糖放在水中融化,煮沸。凉至温凉后,将吉利丁加入水中。
2、[镜面]:将盐渍樱花放在大量清水中冲洗浸泡,直到花瓣分散开来。
3、戚风坯子切成两片备用。
4、[制作慕斯液]:奶油奶酪隔水融化;蛋黄+糖打发。
5、[制作慕斯液]:将上一步骤中的奶油奶酪、蛋黄混合,加入绵羊酸奶。隔水加热到80摄氏度左右。期间要不断的搅拌,防止粘锅。
6、[制作慕斯液]:冷却到60摄氏度,加入泡软的吉利丁。搅拌均匀后再加入力娇酒。
7、[制作慕斯液]:淡奶油打至6成发,加入到彻底晾凉的慕斯液中。
8、[慕斯体整合]将切薄的蛋糕坯子放在慕斯圈底部,倒入慕斯液,放入冰箱冷藏1~2小时候取出。(慕斯凝固状态决定冷藏时间,如果冰箱够冷,慕斯液凝固快,时间可以缩短。)
9、[慕斯体整合]:将镜面液倒入慕斯体最上层,樱花的花瓣摆到镜面液中,继续冷藏2~4小时候即可食用
轻乳酪蛋糕怎么保存?
冰箱里冷藏或者冰箱里冷冻都可以保存。
轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存,大约可以保存5~7天,密封冷冻大约可以保存2~3个月,吃之前放入冷藏解冻。
也有点实验过,轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存,大约可以保存8~10天,密封冷冻大约可以保存2~3个月,吃之前放入冷藏解冻。
乳酪蛋糕和动物奶油蛋糕哪个好?
/动物奶油好。因为动物奶油的含乳量高,奶白色,很容易化。所以动物奶油的口感更好一些。 奶油奶酪:就是芝士,做芝士蛋糕的主要原料,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然食品。一般可用于芝士类甜品的制作和乳酪蛋糕等
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