绿豆沙年乳做法和配方大全(油茶面是怎么做出来的)

绿豆沙年乳做法和配方大全，油茶面是怎么做出来的？

1.核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用

2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒

3.翻炒至面粉香味飘出，豆腥味消失，颜色微黄，放入熟的红糙米粉炒匀

4.把炒好的粉盛出

5.锅里放入植物油或黄油烧热

6.放入核桃仁翻炒几下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散

7.放入芝麻炒匀即可

8.炒好的油茶放凉后密封保存

9.吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入

10.煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可

烹饪技巧

1、油茶的粘稠度根据自己喜好煮就好了，我喜欢这种能画出纹路的。

2、油茶可以加糖做成甜的，也可以加盐，胡椒粉等做成咸的。

3、用黄油炒会很香，有奶香味，用植物油更健康。

4、粉和坚果的种类随意，如果有豆子的，切记一定要炒熟，不然对健康不利，还会有豆腥。

5、油茶还是煮得好吃，但如果想省事，用开水冲泡也是可以的，跟芝麻糊一样。

菜品特色

油茶是非常经典的早点，跟南方童鞋的黑芝麻糊有一拼，哈哈~一般油茶都是小麦粉做的，但我们这儿最受欢迎的是杂粮油茶。八宝的，黄豆的，绿豆的，好多种类，真是白搭得粉糊糊。我做的这款是根据家里现有的材料集合在一起做的，有小麦粉，豌豆粉和熟糙米粉，还加了核桃仁和黑芝麻。味道很赞！核桃仁和黑芝麻超香，嚼到会小小的惊喜下。暖暖的油茶，淡淡的甜，坚果和面粉的香，怎能不喜欢？香喷喷的油茶出锅啦~~最爱这种稠稠的，无敌香~做好的油茶要密封保存，放冰箱更好，可以喝很久哦~~

绿豆泥可以做什么好吃？

可以做成绿豆糕。

【原材料】脱皮绿豆500g、黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g、牛奶100g；

【奶香绿豆糕的做法】

1、家庭制作500g脱皮绿豆就够了，不要浸泡太多，500g脱皮绿豆大约能做45-50块绿豆糕，清洗干净的脱皮绿豆放在一个盆中，加入稍微多一点的清水，提前一晚上浸泡；

2、浸泡好的绿豆体积明显变大，再次清洗干净，清洗干净之后把绿豆煮熟，煮熟绿豆有2个方案，各有优缺点，根据自己的喜好选择；

浸泡好的去皮绿豆可以将它放在蒸锅上蒸熟，冷水上锅蒸，水开蒸50分钟左右，但我更喜欢用煮的，加入适量的清水，选择煮饭键，煮好的绿豆和蒸熟的绿豆有一个区别，就是含水量的多少，蒸熟的绿豆含水量少，煮熟的绿豆含水量多，但是家里没有专业的工具，含水量少的绿豆很难用破壁机搅成绿豆泥，需要人工碾碎并且用滤网过滤，这一步消耗的时间比较久；

煮熟的绿豆含水量高一些，一般的破壁机是能将它搅打成绿豆泥的，只不过后面翻炒的时间需要久一点，各有千秋，根据自己的喜好选择，总之最后蒸熟或者煮熟的绿豆状态是一撵就成泥的；

3、煮绿豆的时候准备其它的原材料，黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g、牛奶100g，牛奶是绿豆糕奶香味的来源，黄油也能增加奶香味，500g脱皮绿豆一般搭配150g黄油或者没有味道的油，但在这里我减少了油的用量，用量在80g；

糖的用量是正常甜度，觉得有负担的可以换成0卡糖或者是减少糖的用量，我把本来要用到的150g白糖换成了50g白糖、50g蜂蜜和50g麦芽糖，蜂蜜能让同样糖分的情况下吃起来更清爽，麦芽糖能增加绿豆泥的粘性，用模具按压的时候更容易成型；

4、煮熟的绿豆出锅之后放在料理机中，加入提前准备好的牛奶，一起搅成细腻的绿豆泥，一定要搅成细腻的绿豆泥，这样吃起来的口感才是细腻绵软的；

5、绿豆泥准备好之后，开始翻炒，锅中加入准备好的黄油，黄油融化之后下入绿豆泥，这样做的绿豆泥水分较多，翻炒需要较多的时间，翻炒到水分明显变少，加入白糖、蜂蜜和麦芽糖一起翻炒，翻炒的过程要勤翻动，避免糊锅，翻炒到绿豆馅成团，不粘锅铲不粘锅的状态就可以了，放凉之后的状态还会比现在再硬一些；

6、翻炒好之后趁热取出一半，做桂花味的，加入适量的干桂花，翻拌均匀，桂花味的绿豆糕就做好了，另外一半是原味的，还可以根据自己的喜好加入蔓越莓碎或者别的干果，做成自己喜欢的口味；

7、等绿豆泥稍微晾凉，开始用模具按压成型，要是没有模具的情况下，可以把做好的绿豆糕放在烤盘或者一个长方形的盆中，将它压扁压实，然后脱盆，用刀切成小方块，我用到了2种模具，30g和25g的，具体的模具大小在买的时候都能看见，取适量的绿豆泥，搓圆，放进模具中，按压成型，模具使用之前可以先刷油，避免粘连；

8、500g脱皮绿豆一共做了43块绿豆糕，30g的有23个，25g的有20个，家庭版奶香绿豆糕完成；

牛乳绿豆沙需要炼乳吗？

牛乳绿豆沙做法中需要加入炼乳。炼乳是一种非常常见的甜味剂，可以增加牛乳绿豆沙的口感和甜度，并且在制作过程中能帮助混合各种原料，提升食品的质感。并不是所有的牛乳绿豆沙做法中都要加入炼乳，而是根据个人口味和偏好来决定是否添加。因此，在制作牛乳绿豆沙的过程中，可以按照自己的口味加入适合的甜味剂，来制作出美味的牛乳绿豆沙。