乳饮料配方技术是商业秘密(调制乳是饮料还是奶)

乳饮料配方技术是商业秘密，调制乳是饮料还是奶？

是饮料

调制乳是一种以奶为主的饮品，营养方面与纯牛奶往往有区别。一些低品质或者注重味道的调制乳会添加糖、增稠剂、乳化剂、食用色素、食用香精等，有些调制乳使用的并非鲜奶，而是复原乳。

乳饮的解释？

乳饮是指婴儿在出生后所依赖的乳汁（包括母乳和配方奶粉等）来满足其营养需求。这是因为婴儿的消化系统和免疫系统都尚未发育完全，所以母乳或者其他适合婴儿的乳制品可以提供给他们身体需要的营养元素和免疫物质。不光如此，乳汁还能刺激婴儿的生长发育、调节身体代谢和增强抗病能力。因此，乳饮对于婴儿的健康和成长至关重要。

山羊奶配料有炼乳还有营养吗？

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这个问题我们分成两个小问题来了解：炼乳是什么？山羊奶里为什么要添加炼乳？

“炼乳”是什么？

炼乳是一种浓缩乳，生乳在低温真空下浓缩，脱去一部分水分，再经灭菌而成。根据国标规定分成淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳三种，区别在于配料的组成不同。

淡炼乳的配料：生乳和（或）乳制品，食品添加剂，营养强化剂。

加糖炼乳的配料：生乳和（或）乳制品，蔗糖，食品添加剂，营养强化剂。调制炼乳的配料：生乳和（或）乳制品，蔗糖，食品添加剂，营养强化剂，辅料。

为了保持产品性状稳定，通常需要加入一些食品添加剂，例如下图淡炼乳中的：磷酸二氢钠，磷酸氢二钠。这两种都是水分保持剂。众所周知，脂肪和水是不互溶的，如果不作处理，久置后会分层，所以水分保持剂就起到这么一个乳化作用，可以防止乳中的蛋白质、脂肪和水分分离而导致出现分层，影响产品状态。

而下图中的加糖炼乳，配料成分有：生牛乳，白砂糖，无水奶油，乳粉，乳糖，都是生牛乳和本就来源于生乳的分离或浓缩提取物。

可见炼乳能保留生乳中的大部分营养物质，主要是指优质蛋白质和钙。

山羊奶里为什么要添加炼乳？

山羊奶里添加炼乳是为了获得较好的口感，比如乳脂香气、甜味、浓稠；或者是为了满足国标要求。如果题主在提出疑问的时候能同时配上带有营养成分表和配料表的产品图片就更好了，可以根据产品的实际情况解答。现在我只能根据你的问题猜测，你说的可能是山羊奶的一种调制乳或含乳饮料，因为按国标规定纯山羊奶是不允许添加任何成分的。

GB 25191-2010规定，调制乳要求以不低于80%的生羊乳或复原乳为主要原料，蛋白质最低要求是2.3g/100g。如果蛋白质达不到要求的下限，添加一些浓缩乳（炼乳）就容易达标。

山羊奶配料里有炼乳还有营养吗？

请题主仔细看看产品标签和营养成分表，如果是调制乳、蛋白质含量在2.3g/100g以上的，那么这个产品可以认为是乳制品，适量食用可以为人体补充优质蛋白质和钙。否则就只是含乳饮料或其他饮料，不能算作乳制品，不作为补充优质蛋白质和钙的推荐食品。

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