怎么奶油乳酪蛋糕,做蛋糕奶油奶酪能代替黄油?
答:不可以。奶酪和黄油都是牛奶的精华,但是取的奶中的脂肪是不同的,奶酪的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。奶酪是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸,并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收。而黄油,也就是俗称的牛油,其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的,具有浓厚的奶香味,就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。
所以说,虽然奶酪和黄油在外表上看起来还比较相似,但是奶酪并不可以代替黄油,这一点需要大家铭记在心哦!
奶油奶酪馅怎么做?
奶酪馅配比。奶油奶酪100g。黄油40g。低粉70g。细砂糖70g。蛋黄四个。牛奶180g。
首先,奶油奶酪加黄油。隔水搅拌顺滑。
放置一旁备用。
蛋黄加糖搅拌再加低粉搅拌至面糊。
然后牛奶煮微沸加入面糊里。边加边搅拌。
然后,面糊到入奶锅里。不停搅拌,小火煮成团。离火。
最后面糊倒入第一步的奶油奶酪中翻拌均匀即可
帕玛森乳酪蛋糕做法?
将需要的材料准备好,准备3个4寸模具,一个4寸轻乳酪蛋糕
步骤2/19
用模具将蛋糕切成4寸小一厘米左右。
步骤3/19
将一个蛋糕,分成3片垫底,这个厚度亲们自己看,小胖一个蛋糕是切了3片,此配方也只能做3个4寸
步骤4/19
奶油奶酪加砂糖隔水融化。
步骤5/19
待融化之后,放在一边备用。
步骤6/19
吉利丁片放入冷水泡软
步骤7/19
将蛋黄加砂糖隔热水打发
步骤8/19
打发颜色发白即可。
步骤9/19
将打发好的蛋黄液倒入奶油奶酪糊中,隔热水混合均匀。
步骤10/19
混匀之后,将100克淡奶油加入,继续混合均匀。
步骤11/19
将泡软的吉利丁片沥干水份,加入混合糊中,继续搅拌至吉利丁片融化消失。
步骤12/19
将淡奶油加入砂糖打发至纹路不易消失即可,淡奶油最好放至冰箱里冷藏,这样比较容易打发。
步骤13/19
将拌好的混合物倒入淡奶油拌匀。
步骤14/19
拌好之后倒入模具中。放到冰箱冷藏4个小时以上。待凝固之后取出,用热毛巾敷一下模具四周,可以很方便的脱膜。
步骤15/19
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