高铝乳浊玻璃配方成分有哪些(用建盏来喝茶好吗)

高铝乳浊玻璃配方成分有哪些，用建盏来喝茶好吗？

建盏参差多态的釉色，你是否会误解“有毒”？

建盏参差多态的釉色，有时会令新朋友产生是否添加有害物质的疑问，甚至有人传播建盏有毒不能喝茶的谣言。

建盏为坚持其独特的艺术风格，使用含铁量远高于其他瓷器的原料，代价是降低可塑性、耐火度、成品率。

这样逆流而上的技艺选择，有人不喜欢无可厚非，但不该被误解为“有毒”。

宋代建窑成熟期的代表作品——建窑黑釉瓷，也就是建盏，通常会在黑釉上遍布精美的铁系分相-析晶斑纹。

吕竹兴 仿宋银毫

建盏首先是茶器，然后才有美学价值和收藏价值。如果不是观赏性和实用性兼备，它不会有现在的生命力。

茶器属于直接接触口腔的器皿，如果不安全，谈文化传承、收藏鉴赏都是空中楼阁。

本文就从建盏的选材、呈色原理、质检标准上，为大家解答建盏安全性的问题。

我们先上结论：

以正规流程烧制的真建盏是安全无毒的。

理由如下：

一、烧制建盏的原材料无污染、无公害

正宗建盏的釉料主要成分为赤铁矿石（氧化铁）、天然草木灰（主要为钙、磷、钾，可能含锰镁等微量元素）等，胎土则选取建窑所在地附近的粘性红土（含铁较高）和黄土（含硅铝较高）制成。

这些材料，多是在生态环境优良的闽北，就地选取的无公害矿土。

▼闽北（南平市）区位与建窑所在的南平市建阳区水吉镇

闽北有多环保低碳？从当地产业构成和空气污染指数就能看出来。

建窑所在的南平市（因位于福建省北部，通称闽北），是福建省靠内陆，工业也少的地级市，农林资源丰富，空气质量指数常年50以下，也就是优质。

▼空气质量一不小心就全国前10了

全国人民喜闻乐见的特产风物有国家地理保护标志武夷岩茶、建盏、建阳桔柚、政和白茶等，以及“自然文化双世遗”的武夷山风景区▼

通过中国优质乳工程验收的知名奶企——长富乳业，牧场也在南平。

▼福建山区也有优质奶源地

水吉作为依山傍水的乡镇，附近更是没什么工业污染，夏天荷花开得挺美的▼

二、铁本身的特性，已经足够赋予建盏釉丰富的斑纹色彩与形态

想必朋友们还是会有些疑问，材料这么简单，如何烧制出变化如此丰富的釉色呢？

回答是：建盏所使用的材料简单，但在窑炉中变化的过程不简单，最后形成的物质结构不简单。

1、建盏釉的本质是什么？

建盏的特殊性很大程度上体现在釉色上，釉色是建盏的灵魂。

1）建盏釉色为自然窑变而成，入窑前将相同的胎挂上相同的釉，一次上釉，一次烧成，便可得到千差万别的釉色。

2）建盏的主要致色元素（铁），和两大类斑纹形成方式（分相与析晶），导致多种窑变。

▼同样是纯碳组成，形成条件不同，晶胞结构不同，最终性状不同，价格天差地别

▼建盏的斑纹组成中，有的是氧化铁，有的是四氧化三铁，有的是更为复杂的特殊物质，同样由铁致色，最后呈现的效果千差万别。

▼不同的铁氧化物、不同的结构等诸多原因导致最后呈现的釉色各有千秋

钧窑乳浊釉属于铜呈色的分相釉。有心的朋友可以自行对比二者艺术风格的区别，还是比较明显的。

2、铁元素：既普通，又特殊的宝藏

①铁的基本性质

铁单质（Fe）是化学性质活泼的银白色金属，具有磁性和良好的可塑性、导热性、延展性，以及足够的硬度。

铁元素是地球外核和内核的主要构成元素，在地壳上丰度也达到第四。

▼地壳与全地球元素丰度（估值）

简单一句话，便宜大碗好用，缺点是非常活泼，在空气中容易生锈，于是人类又发明了不锈钢（加铬镍的合金）。

▼铁锅与不锈钢锅盖

人类发现和利用铁，晚于金和铜，也是因为它性质太活泼了，一般以氧化物形式（如Fe2O3/赤铁矿、Fe3O4/磁铁矿等）存在，自然界很难找到游离铁。

当人类掌握将铁从氧化物中还原提炼出来的冶铁技术之后，实现从青铜时代到铁器时代的文明进化。直到现在，铁依然是工业的基石，也是人类最熟悉最常用的金属。

▼从铁矿中炼铁的过程，就是将铁从氧化物中还原出来，化学原理不难，但具体到应用就有很多困难要解决

铁虽然随处可见，但它的提炼和使用，花了人类很长的时间去研究，可不能因为它常见而小看它。

②铁强大的致色能力

以上大约是大家基本有所涉猎的常识，接下来则是铁容易被忽略的一面。

铁是致色能力很强的元素，在很多矿物中都有体现。

▼同样是铁致色，金绿柱石（三价铁离子）和海蓝宝石（二价铁离子）呈现不同的美

▼有研究表明紫水晶颜色源于二氧化硅结构中存在的，离子半径较大的微量元素被三价铁离子取代

▼绿色的橄榄石也是铁致色的

人类血液之所以呈红色，也是因为运载氧气的红细胞由血红蛋白（铁的配合物）组成▼

铁在矿物和生物体中都有强大的致色能力，在瓷器中自然也有致色能力。

虽然致色原理未必相同（色彩的产生有很多种原理，以后有机会详聊），但既然呈现红黄蓝绿，对铁来说都很容易，那么以铁为呈色剂的建盏呈现的各种颜色也是有迹可循的，并不是无中生有，也不会导向不安全的结果。

3、建盏工艺的“反直觉”操作

也许有朋友还是会觉得奇怪，既然铁这么好用，为什么很少窑口以此为生？为什么建窑凭对铁的灵活运用一枝独秀？

至少有两个原因：

1.铁太多会带来很多工艺和艺术效果的限制；

2.宋以前，黑釉瓷并没有很大的市场。

铁在地球表面到处都是，古代制瓷业发展过程中，主流方向是烧颜色较浅的白瓷、青瓷，这需要将胎釉中铁的含量控制在一个较低的水平；

尤其是烧制白度高的瓷器，铁的致色能力简直是最大天敌，必须尽可能去除。

而建窑所在的水吉，山上的粘土基本都是红的（氧化铁含量高），这种地理环境想做纯白的瓷器，是拿自己的短处，和其他窑口的长处正面PK，讨不到好。

如果宋代的建窑窑工被思维定势束缚，不想出扬长避短的办法，肯定不会创造出独树一帜的建盏艺术。条件不优越的情况下，走别人走过的路很难争锋，因地制宜才有出路。

所幸他们把劣势变成优势——别人去除铁是为了烧白净的瓷器，铁越多，颜色越深，我们为什么不把它烧到最深呢？极致的白是很难得，很美的，极致的黑也未必不会受欢迎。

从五代开始，建窑烧的茶碗越来越黑，斑纹也越来越精彩脱俗。

▼早期建窑烧制的茶盏还没有后来那么黑，施釉也较薄

▼南宋建窑油滴束口盏，日本根津美术馆藏，釉色绀黑，施釉厚。

窑工发现铁的可塑性，将铁系黑釉做到极致，即使含铁量高会导致变形、开裂、起泡等诸多问题，他们还是不断改进工艺。

容易变形，就把胎底做厚；釉水流动粘底，就施一半的釉；温度不够高，就在山坡上造超长龙窑加温；还原气氛不好控制，就把龙窑分隔，贡品放在最好的位置烧。

在科技不发达的农业时代，不懂化学的建窑窑工已经将当时条件下能做的技术改进都做了。今人延续他们的脚步，依然在想尽办法降低瑕疵率，不过还是很难将成品率提高到其他单色釉瓷器的水平。

▼建盏可能产生的大小瑕疵

▼大路后门的超长龙窑

建窑成熟期的茶盏，器型稳重，黑色浓厚，还呈现出丰富多彩的自然斑纹。

地利又碰上天时与人和。宋代点茶法风靡全国，点茶茶汤须越白越好，需要黑盏来衬茶色，有足够的市场支撑他们的创新，建盏遂成点茶时代独领风骚的宋代第一茶器。

▼用建盏点出的白色茶汤

到建窑鼎盛时期的北宋中后期，福建转运使蔡襄撰《茶录》盛赞建盏，甚至说“出他处者，皆不及也”；宋徽宗以国君之尊，在《大观茶论》中写道“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，宋代文献也记载他用建盏点茶的故事。

传到日本之后，建盏也被日本真正实权一把手幕府将军，以及大名等贵族领主视为神品、名品。传到今日，不少都被定级为日本国宝和重要文化遗产。

▼央视纪录片介绍过的日藏国宝曜变盏，就是德川将军家传世品之一

铁能被利用到瓷器的烧制之中，和它在地球上广泛的分布脱不开干系，这是它的“普通”之处。早在东汉时期，国人就已经能烧制黑釉盏了，只是当时没和建窑一样深入开发。

用铁烧黑瓷，年代很早，但不是所有黑釉瓷器都能把铁运用到极致。

建盏能成为宋代第一茶器，有饮茶习俗的加成，也是建窑窑工开拓进取的结果。如果没有一批人专门花很长时间用高铁原料烧制瓷器，是没办法将铁的特性发挥到建窑这个程度的。

▼全景模式下的宋代建窑遗址芦花坪部分，堆积成山的匣钵、碎盏、垫饼，依稀可见当年建窑盛况

三、国家出台了日用瓷质检标准，福建省质量技术监督局也出台了建盏质检标准

从上文可知，建盏的胎釉原材料是天然无害的，其主要成分都是大家再熟悉不过的常见元素，多数也是其他瓷器的组成成分，无非就是相对其他窑口瓷器而言，铁比较多罢了。

虽然为这个偏多的铁付出了很多代价，但最后的结果也算值得。

▼中科院硅酸盐研究所早已分析过宋代建盏的胎釉成分，确实就是粘土、草木灰、釉矿中的元素

有没有瓷器会含有害金属？确实有，但多数情况是廉价的低温彩绘瓷使用的颜料中，铅、镉等重金属可能超出人体健康承受范围。

从上文可知，建盏烧制技艺使用的无公害材料和高温高还原的生产过程，都不会添加铅镉等有害重金属。

铁本身就是天然的呈色剂，呈色范围广，化合种类多，铅镉等重金属对建盏这种自然分相析晶釉瓷器的最终呈色，并无帮助。

而对于瓷器中可能出现的铅镉超标问题，国家早已出台相应质检标准，新盏行业发展起来之后，也越来越多工艺师依照此标准送检。“建盏有毒”的谣言近两年已经基本没有市场。

2018年2月，福建省质量技术监督局特别出台建盏的质检标准——《福建省地方标准DB35/T 1739—2018地理标志产品建盏》，5月开始实施。

省质监局专门为建盏建立标准后，除铅镉迁移量引用国家标准之外，在等级划分、器型标准和含铁量等方面，都作出具体规定。

福建省质监局在下半年还批准了南平市局建立建盏专门质检中心的请示。

建盏在成为国家级非物质文化遗产、国家地理标志、金砖国宾礼之后，有了地理标志规范，为消费者辨别伪劣产品提供更全面更有针对性的依据，也对生产优良产品，传承非遗技艺的工艺师有保护作用。

搪瓷的工艺流程？

搪瓷生产主要有釉料制备、坯体制备、涂搪、干燥、烧成、检验等工序。

对于艺术搪瓷、日用搪瓷、卫生搪瓷、建筑搪瓷等，为了外观装饰和使用的需要，还需经过彩饰和装配。工业搪瓷设备则需经检测后再进行组装。

在预先冲压或铸造成型的金属坯上先涂敷底釉，烧成后再涂敷面釉（一次或数次），这是传统的多次涂搪法。

底釉是与金属坯相互结合的过渡层,具有较强的密着性,面釉涂敷在底釉上，起遮盖底色并赋予制品以光滑美观的表面和一系列优良的物理化学性能。面釉又有乳浊面釉（白色和有色）和无色透明光釉之分。后者是涂烧在制品最外层以增强光泽或改善性能用的补加面釉。现在已有一次涂搪新工艺，即配制一种釉,既作底釉，又作面釉,一次涂敷，一次烧成即得到产品。

搪瓷用的金属材料主要有钢材、铸铁、铝材、铜材和不锈钢。搪瓷用钢材（主要是钢板）一般是指低碳钢钢板，即含碳量较底的钢板（一般≤0.08%），这是用于容积式热水器内胆的主要材料。

由于它的化学组成成分、内部微观组织结构（金相结构）、表面状况及力学性能对搪瓷的质量起着重要的作用，因此，目前市场上较大的热水器生产厂家均采用宝钢或武钢生产的搪瓷用钢板，以保证内胆的搪瓷质量。

搪瓷用铸铁是指含碳量在2.11%以上的铁碳合金（小于2.11%的铁碳合金叫钢），它主要用于生产卫生洁具（浴缸）、化学器械、炊具、下水管道等。

用于搪瓷的铝材主要是纯铝和铝镁合金。用于搪瓷的铜材主要有紫铜（即纯铜）、黄铜（铜-锌合金）和青铜（铜-锡合金）， 其中以紫铜和黄铜应用最为广泛，比较有代表性的铜搪瓷制品—景泰蓝就是以紫铜为基材制成的铜搪瓷制品。

不锈钢，一般都能进行涂搪，但由于不锈钢抗氧化的能力较强，所以需要用特殊的搪瓷瓷釉，同时因加工成本较高，现在较少采用此种方案。 用于搪瓷的瓷釉原料，主要包括三大类：矿物原料、化工原料和色素原料。

您所知道的食品添加剂都有哪些？

食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。按功能进行分类，主要有：营养强化剂、防腐防霉剂、抗氧化保鲜剂、增稠剂、乳化剂、螯合剂(含稳定剂和凝固剂)、品质改良剂、调味剂、色泽处理剂、食用香精、香料等。

食品防腐剂是为了抑制食品腐败和变质，延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。目前常用的食品防腐剂主要有4类：苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类。

1）苯甲酸及其钠盐

苯甲酸又称安息香酸，是一种常用的有机杀菌剂。在pH值低的环境中，苯甲酸对广范围的微生物有效，但对产酸菌作用弱。当pH高于5.5时，对很多霉菌和酵母没有效果。苯甲酸抑菌的最适宜pH值为2.5—4，对一般微生物的完全抑制最小质量分数为0.05％～0.1％。

2）山梨酸及其盐类

山梨酸化学名为2，4一己二烯酸，是一种广谱食品防腐剂。

3）丙酸及其盐类

丙酸是具有类似醋酸刺激酸香的液体，由于是人体新陈代谢的正常中间物，故无毒性，其ADI值不加限制。丙酸对霉菌、好气性细菌、革兰氏阴性菌，尤其是对使面包生成丝状黏质的大肠芽孢杆菌有效，并能防止黄曲霉毒素的产生，所以常用于面包及糕点的制作。丙酸盐具有相同的防腐效果，常用的是钙盐和钠盐。

4）对羟基苯甲酸及其酯类

对羟基苯甲酸酯又称尼泊金酯，为无色结晶或白色结晶粉末，无味，无臭。主要用于酱油、果酱、清凉饮料等。防腐效果优于苯甲酸及其钠盐，使用量约为苯甲酸钠的1/10，适宜pH值为4-8。

5）天然食品防腐剂

天然防腐剂具有抗菌性强、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等优点，不但对人体健康无害，而且还具有一定的营养价值。近年来研究开发的天然防腐剂有：那他霉素、葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、聚赖氨酸、壳聚糖、果胶分解物、蜂胶、茶多酚等。

食品乳化剂和增稠剂都是改善和稳定食品各组分的物理性质或改善食品组织状态的添加剂，对食品的“形”和“质”及食品加工工艺性能有着重要作用。

1）乳化剂

凡是添加少量即能使互不相溶的液体(如油和水)形成稳定乳浊液的食品添加剂称为乳化剂。

A. 脂肪酸甘油酯

甘油和脂肪酸反应，可以生成单、双和三酯。单脂肪酸甘油酯，简称单甘酯，是一种重要的食品乳化剂，广泛用于起酥油、糕点、面包、糖果、冰淇淋中，起乳化、发泡、防结晶、抗老化作用。

B. 蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯是一种性能优良、高效、安全的乳化剂。蔗糖脂肪酸酯以蔗糖部分为亲水基，长碳链脂肪酸部分为亲油基，在体内可被消化成蔗糖和脂肪酸而被吸收。蔗糖脂肪酸酯无毒、无刺激，易被生物降解，因此在食品中的使用没有限制。

C. 失水山梨醇脂肪酸酯

失水山梨醇脂肪酸酯的商品名为司盘(span)，司盘类乳化剂在碱催化下与环氧乙烷起加成反应，可得到Tween(吐温)类乳化剂。

D. 大豆磷脂

大豆磷脂又称大豆卵磷脂或磷脂，为淡黄色或褐色透明、半透明的黏稠物质。它是大豆油生产中的副产品，是一种天然的表面活性剂。其主要成分是卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂。大豆磷脂作为乳化剂，具有优良的乳化性、抗氧化性、分散性和保湿性，已广泛用于食品、速溶奶、人造奶油、颗粒饮料、营养乳化剂等方面。

2)增稠剂

增稠剂是一类能提高食品黏度并改变性能的食品添加剂。

A. 明胶

明胶为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或细粒，其主要成分是蛋白质，是由动物的皮、骨、软骨等所含的胶原蛋白经部分水解后而得到的高分子多肽聚合物。明胶凝胶坚韧、富有弹性，承压性好，在30℃水中溶解，冷却后凝成胶体。

B. 麦芽糊精

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，是各类食品的填充料和增稠剂。

C. 果胶

果胶是一种广泛存在于植物组织中的多糖物质，其主要成分为半乳糖醛酸，是受FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐，不受添加量限制的公认安全的食品添加剂。目前生产果胶的主要原料是柑桔类果皮。

D. 卡拉胶

卡拉胶是由红藻中提取的天然植物胶，是三大海藻胶：褐藻胶、琼胶、卡拉胶中最年轻的一个，其主要成分是D一半乳糖和L_半乳糖。卡拉胶由麒麟菜、沙菜、角叉菜等原料中提取。在食品工业上使用的卡拉胶主要有凝胶性、黏稠性、稳定性、乳化性及悬浮性等特性，广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(睹喱等)、肉制品、罐头等食品中。

E. 黄原胶

黄原胶是一种安全无毒、无味的新型食品添加剂，具有优异的增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。黄原胶由黄单孢菌以淀粉类物质为主要原料，通过一系列生物化学反应产生的胞外异多糖，其主要成分为葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等，分子量高达数百万，是目前国内外微生物多糖产品中最具商业价值、产量最大、市场覆盖面最广的产品。黄原胶具有优良的增稠性能，采用很低的浓度，就能达到所需要的黏度，在不同的体系中，黄原胶的添加量为0.01g/100g～0.5g/100g。黄原胶与高浓度的糖或多种盐类共存时能形成稳定的增稠体系。

调味剂主要有酸味剂、甜味剂、咸味剂和苦味剂等。其中苦味剂应用很少，咸味剂(一般使用食盐)在我国并不作为食品添加剂管理。下面主要介绍酸味剂、甜味剂。

1）酸味剂

以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂称为酸味剂。酸味能促进唾液、胃液、胆汁等消化液分泌，具有促进食欲和助消化作用，其主要作用还有调节食品的pH值、用作抗氧化剂的增效剂、防止食品酸败或褐变、抑制微生物生长及防止食品腐败等。酸味剂主要有有机酸类：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、富马酸和己二酸；无机酸类：食用磷酸、碳酸等。

A. 柠檬酸

柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。

B. 苹果酸

苹果酸化学名称为羧基丁二酸或羟基琥珀酸，系一种白色或荧白色固体。它有特殊的苹果酸香味，广泛应用于酸奶、汽水、冰淇淋、口香糖、番茄酱、果酱、醋、果酒、人造奶油等。苹果酸使用效果比柠檬酸好，酸味浓，有接近天然果汁的口感，pH调节效果好。用它代替柠檬酸作酸味剂，用量可节约20％，而且能掩盖一些蔗糖替代物所产生的异味。

2）甜味剂

甜味剂是以赋予食品甜味为主要目的的食品添加剂。按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂两类。天然甜味剂又分为糖与糖的衍生物、非糖天然甜味剂两类。人工合成甜味剂主要是一些具有甜味的化学物质，甜度一般比蔗糖高数十倍至数百倍，大多不具有营养价值。

A. 糖精与糖精钠

糖精的化学名称是邻磺酰苯甲酰亚胺，无热量，高甜度，糖精钠甜度是蔗糖的300—500倍，是早期开发的一种化学合成甜味剂。20世纪初就开始应用于食品中，我国已有60余年生产和使用历史，生产能力4万t/年，是世界主要出口大国。

B. 木糖醇

木糖醇是将木材、玉米芯等材料中的木糖或聚木糖还原后制成的一种糖醇。木糖醇为白色结晶或结晶性粉末，具有清凉甜味，甜味度为砂糖的65％～100％，发热量为12.5kJ/g，比其他糖醇高，有抑制形成龋齿的变形杆菌活动的功效。木糖醇除具有蔗糖、葡萄糖的共性外，还具有特殊的生化性能，他不需要通过胰岛素就能透过细胞壁被人体吸收，并有降低血脂、抗酮体等功能，可用于制作饮料、糖果、罐头等食品。

C. 甜菊苷

甜菊苷为无色或淡黄色的针状结晶，熔点196℃～198℃，是植物甜菊中提取的多种苷的混合物，比较安全，甜度为糖的300倍左右。其味感与蔗糖相似，甜味纯正，存留时间长，后味可口，对热、酸、碱都很稳定，是理想的低能甜味剂。

D. 麦芽糖醇

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的0.8～0.9倍，摄入后不产生热量，也不会合成脂肪和刺激胆固醇的形成。纯净的麦芽糖醇的化学性质十分稳定，耐热性、耐酸性均比蔗糖、山梨糖醇和木糖醇好，麦芽糖醇在人体消化过程中能够抵抗胃液的消化作用、小肠酶类的水解作用以及大肠微生物的分解。这种特殊的生理学性能，使麦芽糖醇成为口感优良，无热量的高档保健甜味剂。

E. 阿斯巴甜

阿斯巴甜是一种新型的氨基酸甜味剂，外观为白色晶体或结晶粉末，pH：4.5—6.0。阿斯巴甜具有砂糖似的纯净甜味，甜度为蔗糖的200倍，没有异味，对食品风味有增效作用。安全性能好，在体内代谢不需要胰岛素参与，能很快被消化吸收，而且不会造成龋齿。

F. 安赛蜜

安赛蜜是白色结晶状粉末，具有高甜度，其甜度约是蔗糖(质量分数3％溶液)的200倍。

G. 其他甜味剂

主要有二氢查耳酮、蛋白糖、低聚果糖、赤藓醇、甜果素。

用于食品着色的添加剂称为食用色素。其目的是增加对食品的嗜好及刺激食欲。食用色素按来源分为人工合成色素和天然色素两类。

1）人工合成色素

人工合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛黄、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素的铝色淀。

A. 胭脂红

胭脂红是红色至深红色粉末。其特点是耐酸性、耐光性好，但耐热性、耐还原性较差，遇碱变成褐色，多用于糕点、饮料、农畜水产品加工。

B. 柠檬黄

柠檬黄为橙黄色粉末，各国都允许广泛使用，主要用于糕点、饮料、农畜水产品加工、医药及化妆品。其特点是耐热、耐酸、耐光及耐盐性均好，耐氧化性较差，遇碱稍变红，还原时褪色。

2）天然色素

天然色素是从动植物组织中用溶剂萃取而制得的。天然色素虽然色泽稍逊，对光、热、pH等稳定性相对较差，但安全性比人工合成色素要高，且来源丰富，有的天然色素还具有维生素活性或某种药理功能，日益受到人们重视，生产、销售量增长很快。我国食用天然色素主要产品有：焦糖、红曲米及红曲米粉、红曲红、辣椒油树脂及辣椒红、桅子黄、桅子蓝、甜菜红、虫胶红等。