面条奶油怎么打(面条执行标准怎么级别最好)

面条奶油怎么打，面条执行标准怎么级别最好？

高筋面粉

产品执行标准：国标GB/T 8607

质量等级：一级、二级最佳

高筋面粉的颜色比较发灰呈深色，较光滑，抓的时候不容易成团；麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，中餐中用来制作面条，拉条子，皮带面等；在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的。

中筋面粉

产品执行标准：国标GB/T 1355

质量等级：一级、二级最佳

中筋面粉是最常见的普通面粉，在平时做面食时，比如面条、饺子、包子、馒头、麻花等，一般用的都是中筋面粉。中筋面粉虽然也能做出蛋糕、面包等食物，但是口感不好，成品不美观

低筋面粉

产品执行标准：国标GB/T8608

质量等级：一级、二级最佳

低筋面粉的筋性弱，颜色较白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团。一般用来做蛋糕、松饼、饼干之类的食物，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。

奶油麻花的做法和配方？

用料鸡蛋 3个面粉 300克牛奶 半碗200克左右酵母 3克盐 2克白砂糖 50克花生油 30克小苏打 2克

奶油麻花的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

牛奶也可以，我用的是奶粉，温水兑好200克左右，然后加入酵母粉融化。

步骤 2

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面粉倒入和面盆，加鸡蛋，2克盐，两克小苏打，50克糖和刚才兑好的奶粉。

步骤 3

边用筷子搅拌边加水，搅拌成絮状揉面。揉好后加入熟油继续揉，揉成不粘手和面板就行。

步骤 4

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外面再摸一层熟油温暖处发酵三个小时左右发到1到1.5倍大。

步骤 5

发好后，面板上撒上干面粉或者抹油，把面揉排气，分成小剂子。

步骤 6

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边搓条边醒发，然后向一个方向拧，末端折回来塞到空里。

步骤 7

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第一次做，做的不太好看，都拧好后，盖保鲜膜醒发30分钟左右，中间可以翻面。

步骤 8

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油锅炸麻花，先把油大火烧热然后转中小火放麻花，麻花下锅后有小泡泡能马上浮起来。不然外面糊了里面还是生的。

步骤 9

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炸至金黄就行。我第一次做没经验，颜色有点深了。完成。

简单巧克力淋面怎么做？

用料 巧克力（我用的纯可可脂） 40g 淡奶油 40g 吉利丁片 半片，应该是2.5g 超简易可行的巧克力淋面（完全依靠个人经验）的做法 巧克力入碗隔热水融化，水温稍加控制，大概五十度左右，我以前因为想让它快速融化总是开着火沸水融，其实是错的，包括之后做棒棒糖蛋糕也能体会到水温的重要性 融化后加入1:1的淡奶油，奶油倒进去之前我会用微波炉叮几秒到常温，搅拌使其与巧克力融合 加入提前冰水泡软的吉利丁片，搅拌使其融化。检查是否有没有融化的块状。这样顺滑的淋面巧克力就做好了 巧克力放凉才可以使用，否则会使蛋糕表面奶油融化。还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态，有的人要厚一点挂在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盘子上，之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度，但因为有吉利丁片，我发现只要放在冰箱冷藏，就能控制巧克力的状态

淋面方法：方法有两种，一是直接用勺子舀一些巧克力顺着蛋糕的边边淋一圈，巧克力会自动淌下来，二是把巧克力装到裱花袋里挤，这种更好控制巧克力的流速和位置 中间的淋满即可，淌不平的地方可以用刮板轻轻刮平