怎么制作奶油蛋清,海盐奶油做法?
用料
鸡蛋3个 / 牛奶 75g / 菜籽油 20g / 奶粉 25g 低粉 70g / 细砂糖 65g / 香草精 1/4小勺
海盐奶油蛋糕的做法步骤
步骤 1

1.蛋黄蛋白分离,蛋白盆放入冰箱冷藏备用
步骤 2

2.菜籽油倒入料理盆内,再倒入牛奶,用蛋抽搅拌混合乳化
步骤 3

3.筛入低粉和奶粉,用蛋抽切拌至无干粉状态即停止,不要画圈搅拌
步骤 4

4.加入蛋黄和香草精,继续用蛋抽切拌均匀。如果有小颗粒可用刮刀压拌去除
步骤 5

5.从冰箱内取出蛋白后用电动打蛋器高速打发,糖分三次加入,打到有下弯的小尖角
步骤 6

6.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里,用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀,形成轻盈柔滑有光泽的面糊。此时可以开始预热烤箱至170℃
步骤 7

7.把面糊倒入模具,用刮刀大致把面糊表面弄平,在桌上用力震几下,再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡,送入预热好的烤箱中下层,烤35分钟左右
步骤 8

8.烤完立刻取出蛋糕,从高处轻轻往下摔一次,倒扣放凉后脱模
步骤 9

接下来就可以制作海盐奶油了:1.烤好的4寸戚风蛋糕放凉,分成3片 2.奥利奥去掉夹心,放保鲜膜里用擀面杖碾碎 3.淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎,转低速打发至抹面状态
步骤 10

4.放一片蛋糕,倒上咸奶油,均匀抹平,边角多的抹到四周。每层都抹平,然后依次将所有蛋糕片组装
步骤 11

5.撒上奥利奥碎,插上奥利奥和POCKY。冷藏一晚口感最佳
没有无菌蛋怎么做奶油?
自制奶油
材料
4个鸡蛋的鸡蛋清,少许盐,糖,白醋
做法
1、将4个鸡蛋清打散,就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候,加入一勺糖,继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟,试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
小诀窍
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦(这个时候打就什么都不用加了。)
有什么巧办法把蛋清在15分钟打成奶油状?
用打蛋器啊!五分钟就能打出奶油状啦!一般的打蛋器十几块钱一个,自动的三十多快,便宜又好用,试试看! 如果不想买打蛋器 我还有一个办法就是多拿几双筷子握在手里做打蛋状也能把蛋清打成奶油状(注:一双是不行的哦!),呵呵。。。 就是手会有点累!这两种方法都是我自己亲身体会过的哦! 最后希望以上方法能有适合你的^-^
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